為什麼人們愛吃壽司？
當想到壽司，毫無疑問一定會想到日本！這道優雅又健康的料理深受全球喜愛。 在日本這個島國可以品嚐到從鮪魚到海膽，魚卵到蝦蟹等各式各樣的壽司。 由於日本當地的氣候，海域的水質，還有當地的漁業，都造就許多城市或地區都有其獨特的壽司。
日本六大壽司
北海道（Hokkaido）
推薦壽司：蟹肉、海膽、烏賊、扇貝和魚卵
以冬季世界級的滑雪勝地和夏季風景名勝聞名的北海道，同時也是擁有許多日本大自然美景和觀光客心目中的人氣旅遊景點。由於其冰冷的水質，北海道更是日本當中可以享用到最多種貝類的地方。烏賊
烏賊，在日本稱作「Ika」，是函館市當地最負盛名的海鮮。函館以壯觀景色的函館山還有許多美味海鮮聞名。對許多老饕來說，花四個小時的車程也不惜要吃到的當地頂級名店就是壽司金。上哪吃？
1. 壽司金（Sushikin）地址：040-0035 北海道函館市松風町7-18
電話：+81 138-22-4944
海膽
海膽，日文讀作「うに」（Uni），以其綿密的口感和濃而不膩的味道為其主要特色。其實在北海道到處可以吃到新鮮好吃的海膽，但在距離札幌大概兩小時車程的小鎮積丹町卻是可以品嚐到最頂級新鮮的海膽。上哪吃？
2. お食事処みさき（Oshokujidokoro Misaki）地址：北海道積丹郡積丹町大字日司町236
電話：+81 135-45-6547
如果不想要跑大老遠到函館或積丹町去的話，也不用擔心。在北海道的主要城市札幌也可以吃到新鮮供應的壽司餐廳。特別是札幌的螃蟹，扇貝和魚卵，更是世界中的頂級美味。
上哪吃？
3. 壽司善本店（Sushizen Honten）地址：北海道札幌市中央區北１条西27-2-10
在二条市場這個市集裡，有著許多當地人或觀光客都為了它的新鮮海鮮慕名而來。在市集裡也有許多餐廳。如果想品嚐美味新鮮的早餐，這裡是不二首選。
地址：北海道札幌市中央區南3条東1丁目
東京（Tokyo）
推薦壽司：鮪魚對許多美食專家來說，尋找最美味的鮪魚一直都是每日最大的挑戰。鮪魚在日本也被稱作「マグロ」（maguro），作為壽司料常品嚐的種類主要有三種。赤身，比較便宜，肉質顏色最鮮紅，也是油脂分布最少的部位。第二種是中腹肉，比赤身稍貴一點，但油脂分佈也較多。最後就是獨佔鰲頭的大腹肉，入口即溶的油花分布，肉質也最為鮮美。
在青森捕獲到的最頂級的鮪魚後會直送到並販賣到東京的築地魚市場。就像前面提到的札幌二条市場，因為一早漁船捕獲的新鮮漁獲都會送至這裡，來築地一定要一大早來享用其海鮮餐點做早餐。
築地將於兩年內遷移至豐洲。雖然正式遷移的日期還未定，但來這裡造訪之前千萬不要忘記確認相關訊息以免向隅。
上哪吃？
4. すしざんまい別館（Sushizanmai Bekkan）地址：104-0045 東京都中央區築地4-10-6
電話：+81 3-5148-3737
福岡（Fukuoka）
推薦壽司：明太子和鮭魚我們所知的福岡最有名的就是天神和博多。作為主要海港城市之一的福岡溫為具有悠久歷史，所以發展得十分健全，另外當地有名的盛大祭典博多祇園山笠祭也是一大特色之一。同時這裡也是可以吃到美味壽司的去處之一。
明太子，也就是鱈魚卵。是福岡的人氣食材。特別是福岡的博多地區最有名的就是辛子明太子，是經過加工調味的傳統口味明太子。
鮭魚在一開始因為被視為不那麼乾淨新鮮，所以最初並非日本生魚片的主要食材，直到挪威透過外銷過剩鮭魚發現其食用價值，並將食用方法引進日本，才讓鮭魚也成為了主要食材。其實在日本可以品嚐到高品質的鮭魚。
上哪吃？
5. 稚加榮 福岡（Chikae Fukuoka）地址：810-0041 福岡縣福岡市中央區大名2-2-17
電話：+81 92-721-4624
鹿兒島（Kagoshima）
推薦壽司：鰤魚和鹿兒島縣同名的主要城市鹿兒島市，有著溫和的熱帶氣候，和風景怡人的櫻島，同時也是全九州最美火山。該城市是擁有第一鰤魚漁獲量，鰤魚也被稱作琥珀魚。只要是鹿兒島官方認證的鰤魚都是有著高品質的。鰤魚因為肉質甜美，脂膏豐腴，深受許多人喜愛。在日文當中，依成長階段不同，對鰤魚的命名已有所不同。在夏季，您比較可能看到較年輕的幼魚，這時期的幼魚稱作「カンパチ」（台灣俗稱紅魽）。在冬季，較常見的就是鰤魚或是中等體型的「ハマチ」（Hamachi）。鰤魚又象徵著好運，所以就放心的把好運吃下肚吧！
上哪吃？
6. 迴轉壽司 めっけもん ドルフィンポート店（Mekkemon, Dolphin Port）地址：892-0814 鹿兒島縣鹿兒島市本港新町5-4
電話：+81 99-219-4550
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