[用照片看日本] 便當特集 Vol.10

照燒雞肉堡盒餐

照燒雞肉不論是與米飯或麵包都很搭，這可能是為什麼它在世界各地都如此受歡迎的原因。雞肉熱狗是將小塊鹹味雞肉混合日式風味的茗荷芽（一種薑科草本植物）、紫蘇和苜蓿芽，做成一捲。小菜是將醃漬的蔬菜螺旋狀卷在長竹籤上或者單獨放在另外的容器中。

- 食譜 -
*食譜份量皆為兩人份（除特別標註之例外）

• 1個茗荷芽（一種薑科草本植物），切薄片
• 5片綠色紫蘇葉
• 1/2 包（約15克）的苜蓿芽
• 1隻帶骨雞腿(約250克)
• 雞肉調味料:
 1 湯匙 清酒
 1 湯匙深色醬油
 1 湯匙味醂
 1 茶匙糖
• 1 湯匙沙拉油
• 柚子美乃滋:
 2湯匙美乃滋
 1/4 茶匙柚子胡椒 酸辣醬
 1/2 茶匙烤過的白芝麻籽
• 四個奶油卷
• 2 片萵苣，切碎

串燒蔬菜
• 2個 杏鮑菇
• 杏鮑菇調味料:
 1 湯匙沙拉油
 1 湯匙 深色醬油
 1 湯匙 味醂
• 1/2 黃色甜椒
• 甜椒調味料:
 50毫升 醋
 50毫升 水
 20克（5茶匙）糖
• 1 根黃瓜
• 鹽巴和黑胡椒調味
• 4 顆小蕃茄

前一天的準備:
將杏鮑菇調味料混合，將杏鮑菇切成一口大小，並將其用炒鍋乾烤。用調味料和醃料覆蓋，放冷藏隔夜。混合甜椒醃料材料。將黃椒切成一口大小，用醃料覆蓋，放是冷藏隔夜。

1 將紫蘇葉切細絲，將紫蘇葉和苜蓿芽快速的泡在水裡使其清脆，取出瀝乾。
2 將雞肉醃料混合，油在炒鍋裡用中火加熱。將雞肉放在鍋中，雞皮面朝下當變焦黃翻面，煎另一面。當肉熱透時，將雞肉調味料加入，開低至中小火，持續翻炒。直到醬汁收乾至濃稠，從火源上拿開，冷卻後切成四片。
3 混合柚子口味美乃滋調味料。在每個奶油卷中抹上柚子風味美乃滋，將雞肉、茗荷芽切片、苜蓿芽，以及切碎的萵苣放上
4 將黃瓜切成一口大小，灑上鹽巴和黑胡椒，和杏鮑菇, 黃色甜椒, 及小番茄一起捲在長竹籤上。