[用照片看日本] 便當特集 Vol.9

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麵包代替米飯成為主角
三明治便當

日本人在這些三明治的餡料做變化—在鮪魚沙拉中加入了使用紫蘇葉的日式漬物，不用黃芥末而是用綠色芥末來調味火腿和黃瓜—為熟悉的口味中開闢了新的視野。起士和海苔的組合這個構想來自於笠原主廚的祖母，她經常做起士和海苔烤土司麵包給他吃。

- 食譜 -
*食譜份量皆為兩人份（除特別標註之例外）

• 8片三明治用吐司
• 乳瑪琳

鮪魚 & 紫蘇茄子漬物 餡料 （步驟1）
• 15克 紫蘇醃茄子（紫蘇味綜合醃漬小菜）
• 1/2 鮪魚罐頭（水份瀝乾）
• 2 湯匙美乃滋

金針菇 ＆ 蛋 餡料 （步驟2）
• 1 茶匙 乳瑪琳
• 1 顆蛋
• 2 湯匙 醃漬的金針菇

火腿 ＆黃瓜餡料（步驟3）
• 4 火腿片
• 1 黃瓜
• 2 湯匙 美乃滋
• 1 茶匙 芥末醬

海苔＆ 起士 （步驟4）
• 1 烤海苔, 切成四片
• 2 片起士


1 將紫蘇漬物和鮪魚及美乃滋混合
2 在炒鍋裡用中火加熱美乃滋。把蛋打入鍋中炒散直到開始凝結，從火源上移開。將金針菇拌入。
3 將黃瓜切薄片。火腿切半，再切成一公分寬的長條。將黃瓜片跟火腿一起拌入美乃滋和芥末醬。
4 將三片吐司各自抹上美乃滋，再放上餡料。在第四片吐司上鋪上海苔和起士，將剩下的麵包片蓋在三明治上，將吐司邊去掉，切成正方形。