笠原主廚說“便當不僅要好吃，更應該要讓吃得過程很享受。” “而秘訣在於決定便當中要凸顯的主角，然後再以小菜來搭配平衡。 “以下是一個日式便當組合的基本法則，以及便當製作的一般原則。
笠原將弘（Hinomaru Kasahara）東京本地人。在接管自家經營的烤肉餐廳前在 Shogatsuya Kitcho餐廳訓練了九年的時間。 2004年，他開始經營「贊否兩論（Sanpi-Ryoron）」，沒多久就成為東京最熱門的餐廳之一。2013年他在名古屋開了二店，即成為日本料理界繼起之星，笠原主廚開始經常出現在電視及其他媒體上。
贊否兩論 SANPI-RYORON
地址：東京都澀谷區惠比壽2-14-4 Ota Bldg. 1F
電話：03-3440-5572
網址：www.sanpi-ryoron.com
熱的米飯比較容易裝，因其容易填滿便當盒的各個角落。1
將熱的米飯放進便當裡。便當盒內前端的米飯堆高，愈向後端愈低以空出足夠空間放置小菜。
將固定形狀, 方形的食物放在便當盒的角落2
放置日式玉子燒卷,將蛋捲向右上角推放
細碎或非固定形狀的食物可以用來填空隙3
將燉炒過的牛蒡放在玉子燒卷的旁邊
細碎或非固定形狀的食物可以用來填空隙4
將撒有芝麻的蘆筍放置在左上角。平行放置，這樣子可以將便當上方的空間填滿
主要或色彩鮮明的的食物應該放在便當的上方或中央5
將炙烤好的鮭魚放在米飯上方
將相似顏色的食物分開放置會讓整體色彩盤看起來更有吸引力6
加入昆布佃煮（醬油浸製過的海帶）
7將一粒梅干擺放在米飯上，您的「日之丸便當」就完成了！
1. 選用瘦肉。肥肉在室溫下較不吸引人。
2. 用植物油炒菜; 奶油涼掉時會變硬。
3. 確保所有加熱的食材都有完全煮熟。
4. 便當裡的食材不宜太多水分。過多的醬汁或調味醬料會滲入米飯和其他菜餚，弄髒味道並影響賣相。液態食物應包裝在單獨的容器中，或者用鋁箔紙或矽膠杯包裝起來。
5. 用廚房紙巾將食物表面多餘的油和水分吸除再做組裝，這會讓油炸的食物即使冷卻之後還是維持酥脆
6. 蓋盒之前，請確保所有的便當食材都涼透。若未涼透，凝固時也可能讓食物腐敗。
攝影：Hoshito Omija
食譜/擺盤：Masahiro Kasahara
造型/文字：Atsuko Sakamoto
便當裝飾由 Utuw 提供
翻譯：Fun! Japan 團隊
編輯：Katherine Heins
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