[用照片看日本] 便當特集 Vol.2

1 把蛋打入碗中輕輕打散。加入調好的醬料拌勻
2 將長型玉子燒專用鍋以中火加熱。加入沙拉油沾滿鍋面，將多餘的油至容器中待用


3 將三分之一的蛋液均勻倒入鍋中，若有起泡的部分將其輕輕戳破


4 將蛋煎至不會流動但未全熟的狀態，從鍋面後端輕輕將其向前端折進來
5 將鍋面後端表面抹上沙拉油後，把蛋滑向後端


6 將鍋面空出來的表面抹上沙拉油後倒入另外三分之一的蛋液。將以折起的蛋捲輕輕抬起讓蛋液流至底下。當蛋開始熟的時候，用前面一樣的方式從後向前折起，並將鍋面再上油
7 重複這個過程將最後三分之一的蛋液倒入


8 最後一次折起後將蛋捲向鍋子的角落壓緊塑形成長方形。蛋捲完全涼透後，將其切至符合便當的高度



配菜4 
芝麻醬蘆筍
• 2根蘆筍
• 煮滾的水加入鹽
• 芝麻醬：
  1湯匙攪碎的芝麻
  1湯匙深色醬油
  1茶匙糖

1 將蘆筍根部切掉，從尾端至三分之一處去皮，斜切至一口大小
2 將蘆筍過熱水直至軟化，將水濾除, 放置冷卻
3 將醬料混合後和蘆筍輕輕拌勻即可


配菜5
昆布佃煮
注意：這個食譜用的是煮熟的昆布，柴魚湯用剩的昆布正好可以拿來使用，也可以用快煮的乾昆布。

• 100克煮熟昆布
• 2湯匙 整粒花椒，煮過
• 調味醬料：
  800毫升水
  2湯匙醋
  100毫升深色醬油
  50克糖

1 將昆布切成三公分方形大小
2 開大火，將混合調味料,昆布, 花椒放入鍋中煮滾，將浮在表面的泡沫撈除。關小火，蓋上木製鍋蓋。煨兩小時直到水分幾乎消失。