日本各地特色拉麵
日本悠久的拉麵文化在各個區域發展出許多不同的口味，從札幌的豐盛的味噌拉麵，到博多濃郁的乳白色豚骨拉麵。勇於冒險的食客不停地探索各個區域的特色拉麵，期望發掘足以震憾拉麵界的大發現。在東京之外，還有許多提供極具創意拉麵的商家吸引著忠誠的拉麵愛好者光臨。這裡介紹五家位於東京之外但交通方便、食客容易到訪的拉麵店。
◆ 味道令人難以忘懷的味噌拉麵 ◆
麵屋
彩未（さいみ）
彩未的廚師師承於札幌最著名的拉麵名店「紫羅蘭」。即使隱藏在一個寧靜的住宅區，外面無時無刻都大排長龍。品嚐一口濃郁的味噌湯頭後，您就會立即忘記您花了多長的時間排隊。新鮮磨碎的薑泥配上切好的叉燒，以稍微辛辣的口感點綴著味道完美的湯頭。
地址：北海道札幌市豊平區美園10條5-3-12
電話：011-820-6511
營業時間：上午11點至下午3:15、下午5點至7:30（最後點餐）
公休：星期一和每個月內的其中兩天休息
推薦：味噌拉麵 750日圓
區域 - 弘前 -
◆ 瘋狂席捲東京的魚乾拉麵 ◆
高橋
中華拉麵店
弘前在江戶時代（西元1603-1867年）是繁榮的城下町。這家位於城市郊區的拉麵店以其濃郁風味的魚乾湯頭而聞名，其湯頭融合了幾種口味鮮美的魚乾。就是這豐富的湯頭使得魚乾拉麵席捲東京而漸漸變得普及化。這間店引以為傲的還有自製的Q彈麵條，彈牙且有嚼勁。
地址：青森縣弘前市撫牛子1-3-6
營業時間：上午11點至下午4點
（最後點餐下午3:45，湯底用完可能會較早關店）
公休：星期三休息
nttbj.itp.ne.jp/0172348348
推薦：招牌中華拉麵 750日圓
區域 - 名古屋 -
◆ 湯頭加上蛋花使拉麵的美味昇華 ◆
萬珍軒
從1966年最初的街頭小攤，萬珍軒已搖身一變成為名古屋最著名的拉麵店之一。其招牌是富彈性及嚼勁的麵條，完美融合於豚骨和名古屋交趾雞及蛋花所熬煮的湯頭內。超細的新鮮麵條每天現做並送到店裡，搭配著濃郁湯頭一起品嚐，口感非常完美。在以美食聞名的名古屋，就和其他各具特色的餐廳一樣，萬珍軒是您不容錯過的拉麵店！
地址：愛知縣名古屋市中村區太闔通 4-38
電話：052-481-8824
營業時間：下午5:30至凌晨2:30
（最後點餐凌晨2點，湯底用完可能會較早關店）
公休：星期日和每個月的第三個星期一休息
www.manchinken.com
推薦：蛋花中華拉麵 750日圓、雞肉拉麵 700日圓
區域 - 京都 -
◆ 關西塩味拉麵，蓄勢待發稱霸拉麵世界 ◆京都
龍旗信
起源於大阪・堺市的龍旗信已經進軍世界，倫敦也有分店。在京都分店供應由鮮嫩雞肉、鴨肉和七種根菜類蔬菜所製成多層次口味獨特的拉麵。新鮮的貝類為湯頭增加了淡淡甘甜的獨特風味。
地址：京都市中京區蛸薬師通麩屋町東入蛸屋町157-11
電話：075-256-2279
營業時間：上午11:30至下午3:00、下午6:00至晚上11:00
週六、週日和假日 上午11:30至晚上11點（從2017年3月16日開始）
公休：週一休息（若週一是假日，則第二天休息）
www.ryukishin.com
推薦：龍旗信拉麵 750日圓
區域 - 博多 -
◆ 博多豚骨拉麵的元祖 ◆元祖 赤のれん
節ちゃん 拉麵
天神本店
這家餐廳於1946年最初在博多站附近的拉麵攤開始起家，原先的店主提供他在中國學到一直延續至今的傳統拉麵。這家店的湯頭以豚骨高湯跟醬油為底，將有深度的鹹味與脂肪的甜味混合出特別的味道，搭配手打的極細麵條，也就是博多拉麵的特徵。在2013年搬到新地點之後，店門口的紅色暖簾成了它的標誌，而現今，博多豚骨拉麵也比以往來得更加受歡迎。
地址：福岡市中央區渡邊通5-24-26
電話：092-741-0267
營業時間：上午11點至晚上11:30
公休：不定期休息
推薦：招牌拉麵550日圓
攝影：Wataru Nishiyama，Ryuichiro Sato和Hayato Ishiyama
文字：Mieko Otaki與Hayato Ishiyama合作
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