甘酒（Amazake）字面的意思是“甜的清酒”，但它包含很少或沒有酒精。今日在日本，關心健康與為了美麗的女性們紛紛把甘酒當作他們日常飲食的一部分。甘酒自江戶時代就有被用於防止中暑的悠久歷史。現在人們在感到寒冷時都會喝它來為身體取暖。



甘酒忽然影響深遠是因為知名女演員分享了她是如何靠喝此傳統的飲料來維持光滑的肌膚，使她看起來更加年輕亮麗的美容秘訣。甘酒有2種類型，一種是由酒糟和糖所製成，而另一種則被稱為大米甘酒（Koji-amazake），它是由發酵的米（大米：大米麥芽）所製成的。兩種都對您的健康有相當的好處，但由於酒糟所製成的酒含有一點酒精，並且在製造過程中含有糖份，所以大米甘酒成為首選。大米甘酒不含任何酒精，而其甜度是來自大米的葡萄糖，因此大米甘酒即使沒有添加任何糖份來製做味道仍然甘甜可口。



您可以在各大超市找到甘酒，但您必須檢查其成分是由酒糟或大米所製成。大米甘酒含有大量的維生素B，能有效預防皮膚乾燥，另外葡萄糖和氨基酸能治癒您疲憊的身體。



除此以外，自己動手製作大米甘酒十分簡單，您只需擁有大米。我認為這是不添加任何人工添加劑最安全的方式。

1. 用電飯煲做成粥狀的粥底（加入更多的水）
2. 讓它冷卻直約50-60攝氏度
3. 與大米互相混合
4. 讓它於50-60攝氏度的溫度下放置8-10個小時

當它仍然是粥狀時，混合物是不帶任何甜味的，但幾個小時後您一定會因為它變的香甜而感到驚訝。這是因為大米的米曲霉從大米的澱粉中產生葡萄糖。





不僅是大米，甘酒可以由含有葡萄糖的任何穀物、豆類和蔬菜所製成。我最喜歡的是結合了多種大米、黑豆、芝麻等的“混合穀物日本甘酒”。我可以享受每種穀物的獨特質感，也能吸收每種穀物的營養價值。



有些人可能不喜歡甘酒的味道。但是您可以用它代替糖來做飯，或者與其它食材混合使其口感更好。我最喜歡的是豆漿甘酒。因為豆漿有益於身體健康，豆漿甘酒將是日常的完美飲料，配著優酪乳也不錯吃。自從我開始於早餐時段喝豆漿甘酒，我的肌膚狀況越來越好，所以您也應該嘗試一下甘酒的超棒生活！