【東京】推薦三家適合晚餐或約會的燒肉店。一起來了解燒肉部位的特點和食用順序吧。

東京享受燒肉的時候,光只是燒烤後吃肉是不夠的!為了最大限度地發揮燒肉的美味,日本的燒肉文化注重部位的選擇、燒烤方式及食用順序。本文將介紹燒肉的歷史及日本獨特部位的特徵,並推薦適合晚餐約會的東京燒肉店。盡情享受燒肉迷最愛的極致燒肉體驗吧。

日本燒肉的歷史。燒肉店是什麼時候開始的?

燒肉

燒肉在日本是非常受歡迎的料理,主流的做法是將薄切的肉放在網子上或鐵板上烤,然後沾上醬汁或鹽食用。

在日本,食肉文化始於江戶時代(1603年~1868年)。據說現代燒肉的普及是在高度經濟成長期之後,當時從韓國移民到日本的人們帶來了韓國風格的燒肉,受其影響,燒肉在日本也逐漸普及起來。

進入1950年代,隨著經濟增長,肉類消費增加,燒肉店紛紛開業。這個時期發展了日本獨特的燒肉風格和醬汁,燒肉文化也日益成熟。

現在,燒肉作為日本飲食文化的一部分廣受大眾喜愛,可品嚐到各式各樣的風格與菜單。在東京等城市的燒肉店林立,每家店都有獨特的菜單和燒烤方法。燒肉在日本的飲食文化中,特別是以其社交性和容易享受的特徵,持續受到大眾喜愛。

橫隔膜肉與肋骨肉是哪個部位呢?燒肉的經典部位有哪些?

牛肉部位

對於外國人來說,可能很難理解日本燒肉所供應的部位名稱和特徵。尤其是日本特有的名稱和部位差異往往是點餐時的障礙。為了讓大家能夠理解燒肉部位,以下介紹一些特徵。

(1) 肋骨肉

燒肉肋骨肉

肋骨周圍的肉肥美、多汁、柔軟,是燒肉的經典菜單,搭配甜辣醬汁堪稱一絕。

(2) 里肌肉

從肩膀到腰部的背肉,特徵是油花有甜味,而紅肉柔軟。它的油脂比肋骨肉少,口感清爽。 有「肩胛肉」和「牛肋眼」兩種。

(3) 橫膈膜肉

横隔膜周圍的部分,油脂分佈適中,具有彈性但口感柔軟。雖然被歸類為內臟肉,但可以享受到接近紅肉的濃郁風味。

(4) 牛舌

燒肉 牛舌

牛舌是牛的舌頭,分為舌根、舌尖、舌中段、舌下肉四個部分。其中,位於根部的舌根因為可取的量非常少,所以被視為最頂級部位。牛舌依不同部位和切法,呈現出的口感和風味也各異。

油脂適中的「舌中段」切成薄片後,可以享受清爽的味道和嚼勁。而「舌根」則適合切成厚片,能夠充分品味到多汁而柔嫩的口感。

(5) 內臟肉

內臟肉指的是牛或豬的腸子,名稱來自於關西方言中的「放るもん(丟棄物)」,據說曾是被丟棄的部位。現在由於其獨特的嚼勁和風味,成為燒肉和鍋物料理中的人氣食材。

(6) 牛腹肉 

位於腹部的肉,因油脂和紅肉層疊為三層,故也被稱為「三層肉」。油脂豐富,是燒肉店中人氣超高的部位。

您知道燒肉順序怎麼享用才更美味呢?從哪個部位開始品嚐最為推薦?

燒肉

享受燒肉時,若能注意食用的順序,就能將各部位的美味發揮的淋漓盡致。基本上建議從味道較淡的部位開始,逐漸到味道較濃、油脂較多的部位。

① 首先,可以吃些沙拉或前菜讓口腔清爽。

② 接著從牛舌開始,吃牛舌可以讓清爽的口感更突出,也能讓之後品嚐的肉類更加鮮美。

③ 食用油脂較少、肉質較為結實的部位,如里肌肉或橫隔膜肉。這些部位提供清爽而濃郁的風味,非常適合燒肉一開始食用。

④ 接下來可享用油脂較多的部位,如肋骨肉或牛腹肉。這些部位的特徵是多汁且濃郁,能夠享受油脂帶來的美味。

⑤ 最後以內臟肉作結尾。內臟具有獨特的風味和口感,適合做為燒肉的完美結尾。

吃過濃郁的肉類後,可搭配一些配菜或蔬菜使口腔清新,讓下一道肉類的味道更加突出,美味倍增。

⑥ 最後收尾時,建議可點飯類或麵類等碳水化合物,進一步提升飽足感。

推薦東京三家適合晚餐或約會的燒肉餐廳

(1) 韓流 安歡(銀座)

燒肉 韓流 安歡
Copyright:SAVOR JAPAN
燒肉 韓流 安歡
Copyright: SAVOR JAPAN

ASIAN-KOREAN CUISINE「韓流 安歡」嚴選九州產的黑毛和牛,不僅可以品嘗燒肉,還能以獨特的風格享用。以法式和韓式料理為底的創作料理,極具魅力。

其中最受歡迎的菜品是『和牛霜降牛尾鹽燒』。將軟化後的牛尾肉撒上鹽,由主廚精心將其燒烤至表面香脆,這道菜也是很多顧客「首先必吃」之代表逸品。『韓國沙拉』搭配的『和牛鹽燒牛舌』,以及滿滿蔥花的韓式煎餅『Pajeon』也非常受歡迎。

酒單方面非常豐富,提供了稀有的酒款和年份,能夠滿足葡萄酒愛好者的需求。此外,也備有多種餐前酒和餐後酒,讓您可以充分享受悠閒輕鬆的成人時光。

燒肉 韓流 安歡
Copyright:  SAVOR JAPAN

韓流 安歡

  • 地址:東京都中央區銀座 6-4-8 新銀座大樓3號館2F
  • 交通方式:
    東京METRO地鐵線「銀座站」或「日比谷站」步行3分鐘
    從JR山手線「有楽町站」或「新橋駅」步行7分鐘
  • 營業時間:
    【平日及國定假日前一天】17:00~00:00 (L.O.22:00)  8月14日~8月18日營業至24:00
    【週六、國定假日】晚餐  17:00~00:00 (L.O.22:00)
  • 平均預算:【晚餐】17,000日圓

👉線上預約


(2) 燒肉 最牛(澀谷)

燒肉 燒肉 最牛
Copyright: SAVOR JAPAN
燒肉 燒肉 最牛
Copyright: SAVOR JAPAN

在【燒肉 最牛 渋谷店】優雅舒適的店內,您可悠閒地享受最頂級的黑毛和牛。透過整頭購買A4及A5等級的黑毛和牛,實現了以合理的價格提供肉品。

如果您想要大快朵頤,推薦可點「最牛盡情吃到飽套餐」。如果您想要細細品味,則可以選擇名物菜單「壺漬和牛肋骨肉」與和牛稀有部位的「最牛宴會套餐」。店內採用柔和的間接照明,設有可根據人數調整的包廂和適合約會的情侶座位,並提供特製的和牛炙燒壽司盤作為生日或紀念日的驚喜服務。

燒肉 燒肉 最牛
Copyright: SAVOR JAPAN

  燒肉最牛

  • 地址:東京都澀谷區宇田川町 6-11 原宿公園大樓 B1F
  • 交通方式: 從JR山手線「澀谷」站步行10分鐘
  • 營要時間:
    【平日】晚餐 17:00~23:00 (L.O.22:30)
    【週六、週日、國定假日】晚餐 16:00~23:00 (L.O.22:30)
  • 平均預算:【晚餐】5,000日圓【午餐】1,200日圓

👉線上預約

(3) 燒肉 Ushigoro (西麻布)

燒肉 Ushigoro
Copyright: SAVOR JAPAN
燒肉 Ushigoro
Copyright: SAVOR JAPAN

透過成功開發的獨特採購管道,並持續進行深入研究,提供優質肉質與精心製作的配菜。此外,店內還以清潔的環境和貼心周到的服務,致力於成為無可挑剔的燒肉店。

無論是與朋友或家人聚餐、約會或是商務等多種場合,任何場景都適用。您可在IG搜尋「#うしごろ」查看相關貼文。提供24小時網路預約服務。

燒肉Ushigoro
Copyright: SAVOR JAPAN

燒肉Ushigoro

  • 地址:東京都港區西麻布2-24-14 Barbizon73 1F
  • 交通方式:
    東京METRO地鐵日比谷線六本木站步行10分鐘
    從東京METRO地鐵日比谷線廣尾站步行10分鐘
  • 營業時間:
    【平日】17:00~00:00 (L.O.23:00)
    【週六、週日、國定假日】16:00~00:00 (L.O.23:00)
  • 平均預算:【晚餐】10,000 日圓

👉線上預約



目次

Survey[問卷調查] 關於日本旅遊







Recommend