日本是四面環海的島國，一整年都能品嚐到新鮮的海產。那麼，使用這些食材的日本代表性美食是什麼呢？沒錯，就是壽司。將醋飯與新鮮的配料放在一起捏製，其外觀簡直就像藝術品。可能您會認為它的味道很簡樸，但當您咬下一口，口中就會散發出豐富的美味，讓許多人上癮。
也許有人會想：「我也想自己製作握壽司」「我想在家裡嘗試」。但是，自己捏製壽司需要某程度的技術，所以光是模仿還是有難度的。
現在推出了訪日遊客專屬的「壽司製作之旅」，會說英語的講師直接指導您如何製作，任何人都能輕鬆地掌握捏製壽司的技巧喔。這次，我們與熱愛日本美食的台灣IG網紅77.food一起體驗JAPAN FOOD GUIDE推薦的「築地場外市場和壽司製作之旅」！
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由「築地場外市場」的築地本願寺前開始漫步
旅遊當天的集合地點是築地本願寺的正門前，與日本導遊和其他參加者會合後，就出發前往築地市場囉。
築地場外市場是東京的一個觀光地，不僅有海鮮，還有各種水果、乾貨、醃菜、加工食品，以及日本菜刀等傳統烹飪器具的店鋪櫛比鱗次，從早到晚都有很多人來這裡購物。近年來，外國遊客的數量也在增加，所以築地場外市場也被認為是一個可以接觸到日本飲食文化的地方。
走在街上，一股美味的燉煮味道飄來，有名的牛肉蓋飯店以快餐的形式提供美食，店門口前排了長長的隊伍。
77.food對一排排的日本食品感到新奇。挑選自己感興趣的商品，也品嚐了店家提供的試吃，築地場外市場真的是非常熱鬧又有趣呢！
從築地移動漫步至東京鐵塔，前往體驗握壽司地點！
享受完築地場外市場之後，乘坐都營大江戶線，前往體驗製作壽司的大門站。途中，購買了剛出爐的鯛魚燒，77.food被甜甜的紅豆餡和酥脆的麵皮所吸引，臉上露出了滿意的笑容。
之後，穿過位於東京鐵塔附近的増上寺，終於抵達了這次旅行的目的地。
在這個充滿日式風情的廚房裡，開始進行握壽司體驗囉。
專業人士細心指導的壽司製作體驗
講師會用英語進行指導，即使不懂日語的朋友也可安心參加。
「日本因四周環海，所以海鮮非常豐富，從古至今壽司就是日本人的主食。製作壽司有四個重點，那就是美味的白米、新鮮的魚類、白米和魚的完美比率，以及美觀的外觀。掌握這四點，就能製作出美味的壽司」（講師）
這次，77.food體驗的是握壽司、軍艦壽司、卷壽司三種不同的壽司。
製作壽司的精隨：「醋飯」
將壽司醋淋在米飯上，然後用飯勺像切菜一樣快速混合。77.food一邊聽著講師講解，一邊手握飯勺拌勻，讓米飯變得鬆散似乎比想像中困難許多，她看起來有點費勁。當講師稱讚77.food：「您做的很棒，拌得很好唷」，77.food也開心地展現笑容與動力。
途中有人問到：「為什麼江戶前壽司的米是紅色的？」，講師解釋：「那是因為我們使用了一種叫做紅醋的東西」。透過輕鬆的互動，可以了解對壽司的疑問，這也是旅遊團的一大魅力。
醋飯完成後，接下來是關於刺身菜刀的使用方法和山葵的磨法（※超級豪華課程中包含山葵（本わさび））。這些都是日本獨有的文化，所以77.food顯得非常興奮。邊聽著講師講解，邊拍攝了多張照片。
終於到了握壽司的實際演練。握壽司的訣竅是什麼呢？
這次的壽司材料包括鮪魚的中腹肉（背部與腹部）、鯛魚、鮭魚、扇貝、蝦和煎蛋。如之前所述，握壽司有其訣竅，不是一朝一夕就能掌握的。但是在這次的旅行團中，講師會在您面前親自示範如何捏製，並且會給您許多建議，所以任何人都能輕易地掌握這個訣竅！
77.food一開始也是小心翼翼的，但漸漸地似乎已經習慣了。教練也驚訝地表示：「能馬上做到這一點的人不多，但你學得很快，非常優秀。」
準備好的食材全部捏製完畢後，接下來就是挑戰軍艦壽司。輕輕握住壽司飯後放在盤子上，然後用海苔包起來，再把食材放在上面就完成了。這次準備的軍艦壽司的食材是鮭魚卵和蟹肉。77.food說道：「我很喜歡鮭魚卵和蟹肉，超開心！」。
最後則是壽司捲，配料是清爽的小黃瓜。
在海苔上鋪上醋飯，放上小黃瓜後，使用竹簾將其捲成細捲的形狀。這個過程雖然有些難度，但在講師的幫助下，一個一個地捲了起來。
做好的壽司需要用刀切開，這裡也需要一些技巧。為了不壓壞醋飯，要用肘部力量拉刀。每切一次就用濕布擦刀，這樣做可以讓切面更美觀。
握壽司、軍艦壽司、壽司捲全部都做好之後，再用講師切好的蔬菜將壽司擺盤。這個地方需要展現美感，77.food也煩惱著該如何完成，最後終於完工！她露出燦爛的笑容，喊道：「讓您久等了！」。
「我原本就很喜歡壽司，所以很期待今天的旅行。實際上親手做了一次，雖然困難，但是很有趣，也讓我明白到現在吃的壽司是多麼的專業。講師雖然很快就做好了，但是我沒想到會這麼困難，下次我想在家裡也試試看。」（77.food）
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大家一起實際品嚐成果！自己做的壽司味道如何呢？
做好的壽司將在同一個空間內進行試吃，即使是習慣吃壽司的朋友，自己做的味道也應該會很特別。此外，準備的所有食材都與實際的壽司店的水準相同，所以美味和新鮮度皆無可挑剔。
講師提到，疫情過後報名參加壽司製作體驗的人數增加許多，大部分都是外國遊客，有些人是成群結隊而來，現場可是熱鬧非凡呢。
「我們的顧客主要來自美國和歐洲，但最近來自新加坡和台灣等亞洲地區的客人也在增加當中。我們主要用英語進行教學，並且盡量以簡單易懂的方式進行講解。」（講師）
講師們也會根據每位參加者的情況靈活應對。
「例如，將醋放在手上握壽司可能會有困難，所以我們會讓客人使用壽司模型製作盒將壽司飯塑形，壽司模型製作盒會附上英文食譜作為禮物贈送給參加的朋友。我們也會尊重每個國家的宗教和文化，提供適合的食材，並且也能應對素食者和無麩質飲食者的需求，將壽司的餡料換成蔬菜，或者使用米醋等方式進行。最後，客人告訴我們：「我很開心，謝謝你」，我們會感到非常高興，並且覺得能夠傳達日本文化中的壽司是一件很棒的事情。」（講師）
喜歡壽司或是對日本的飲食文化有興趣的朋友，不妨來體驗一下「築地場外市場和壽司製作之旅」，可以讓您親手並親口感受日本的飲食文化，一定會成為您一生的美好回憶唷。
Tsukiji Market and Sushi Making Basic Course詳細資訊
- 體驗時間：3小時
- 語言：日語・英語
- 參加人數：2人～65人（團體）
- 費用：每人24,200日圓（13～80歲）
- 取消政策：參加日的2天前取消須支付50%，當天取消須支付100%
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