進入七月，就代表最炎熱的季節到來。天氣一熱，食慾可能會下降，有些人會覺得食物難以下嚥。這次我們將介紹六種非常適合炎熱夏季的日本冷麵，希望大家在家試著製作看看，一起活力充沛地度過這個夏天吧！
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編輯部推薦的六種清爽冷麵
冷烏龍麵
冷烏龍麵與熱烏龍麵不同，可以享受到滑順的口感和麵條的彈性。最受歡迎的除了有冷烏龍麵、竹籠烏龍麵、沙拉烏龍麵以外，還有埼玉縣的「現磨烏龍麵（すったてうどん）」和名古屋的「Koro烏龍麵（ころうどん）」等其他地區無法吃到且地方色彩濃厚的美食唷。
「熱湯烏龍麵」和「醬汁烏龍麵」的區別
熱湯烏龍麵的湯頭較溫和，而醬汁烏龍麵則是淋上少量濃味湯汁的烏龍麵。
「Mori烏龍麵」和「竹籠烏龍麵」的區別是什麼？
竹籠蕎麥麵
竹籠蕎麥麵據說是在江戶時代中期，由深川的蕎麥麵店「伊勢屋」所發明的。這種麵的獨特之處在於，為了防止麵條接觸到碗底的積水而變得過於軟爛，所以將其放在能夠排水的竹篩中。這樣一來，就可以一直享受到美味的蕎麥麵了。品嘗竹籠蕎麥麵時，還有特定的食用順序喔。
- 順序① 為了享受原料本身的味道，首先不加任何調料直接食用。
- 順序② 輕輕地沾一些湯汁來食用。
- 順序③ 慢慢地添加一些調料來食用。
- 順序④ 在筷子的尖端上沾一些芥末，或者直接放在蕎麥麵上食用。
- 順序⑤ 最後飲用蕎麥湯（煮蕎麥麵後的湯汁），也可在湯裡加入調料。
中華冷麵
關於中華冷麵的起源有許多說法，但最有力的是位於仙台市的中華料理店「龍亭」在1937年提供的「涼拌麵」。當時的中華料理店沒有冷氣，夏天時客人會減少，因此開發了即使在炎熱的日子也能美味享用的冷麵。
冷麵的普及始於戰後，隨後也出現了針對家庭的產品，引發了一股熱潮。現在在日本全國都能吃到，但根據地區，放入的配料和調味醬的喜好也會有所不同。
- 名稱：中華冷麵（關東）、冷麵（關西）、冷拉麵（北海道）
- 經典配料：小黃瓜、蛋絲、火腿、番茄、蟹味棒
- 調味醬：醋醬油、芝麻醬、美乃滋
素麵
素麵的起源可以追溯到奈良時代（710-794年），據說是以當時從中國傳來的「索餅」（也被稱為「麥繩」）為原型。此外，由於它讓人聯想到織線或銀河，因此也被認為是七夕的代表性節慶食品。
素麵的口感清爽又消暑，煮麵條的時間短且易調理，所以做為炎熱的夏季食物烹受到大眾喜愛。此外，由於可以長期保存，因此也能當作是防災食品。著名的素麵品牌包括兵庫縣的「揖保乃糸」、香川縣的「小豆島素麵」和奈良縣的「三輪素麵」等，現在素麵已成為一種可以輕鬆食用的家常料理了。
- 人氣配料：調料（蔥、紫蘇葉、茗荷、柚子胡椒等）、秋葵、納豆、鮪魚
- 推薦的食用方式：冷素麵、流水素麵、素麵沙拉
盛岡冷麺
盛岡冷麺是來自岩手縣盛岡市的著名麵食，與「碗子蕎麥麵（わんこそば）」和「炸醬麵（じゃじゃ麺）」被譽為「盛岡三大麵」。起源於朝鮮半島的冷麵，透過在日朝鮮人第一代麵食工匠青木輝人結合了平壤冷麵和咸興冷麵，並進一步的改良，創造了盛岡冷麺。
盛岡冷麵的特色為「擁有強烈的嚼勁和彈性」、「滑順的口感」、「清爽的餘韻」等，且大致認為盛岡冷麺「一吃就會上癮」。其實盛岡冷麵是經過不斷的嘗試和失敗，最終才找到適合日本人口味的味道。
- 經典配料：肉類（牛肉、叉燒、蒸雞肉等）、水煮蛋、泡菜、水果（西瓜、蘋果、梨子等）
- 湯底：牛尾、雞骨
義大利冷麵
義大利冷麵的歷史較短，據說是在1970年代，來自義大利的三星級主廚到日本時，受到日本冷麵的啟發而創造出來的料理。義大利並沒有吃冷麵的習慣，但在日本，這種料理已經有了獨樹一格的發展，不僅有西式的風格，還加入了調料的日式風格，都受到了大眾的喜愛。
- 推薦配料：煙燻鮭魚、鮭魚卵、莫札瑞拉起司、櫛瓜、酪梨
- 經典醬汁：番茄醬、羅勒醬、明太子奶油醬
- 美味的秘訣：①麵條要煮得稍微久一點 ②煮麵的湯水中，鹽分要稍微重一點（過水的時候會洗掉鹽分）
透過冷麵，可輕鬆攝取夏天容易缺乏的營養素
普遍認為麵類「糖分高，容易發胖」、「營養不均衡」，但其實只要稍作調整，就能變成低卡路里的健康菜單！記住以下要點，就可以享受美味又健康的冷麵唷。
確保攝取足夠的蛋白質
即使食慾不振，也應該注意攝取蛋白質。我們建議您添加一些川燙豬肉片、雞柳、蝦等含有優質蛋白質的食材。
正在節食的您：用其他食材取代麵條
如果您希望減少糖分攝取，可以用豆腐麵或大豆麵來替代麵條，這樣您就可輕鬆地享用美食了！
不要忘記補充礦物質
當我們流汗時，體內的水分和礦物質也會一起排出，所以補充流失的礦物質非常重要。您可以嘗試加入海帶、納豆、醃製梅子、醋等與冷麵超級搭的食材，製作出富含礦物質的美食。
動手做做看！可以體驗手打蕎麥麵和烏龍麵的地方
對於日本的傳統食物烏龍麵和蕎麥麵的製作過程，您是否感到好奇呢？雖然製作時，水分和力道調整或許有些困難，但若有專業人士在旁指導，相信即使是初學者也可以在現場享受自製的烏龍麵和蕎麥麵！小朋友也能參加，歡迎您帶著全家大小一起來體驗！對製作手工麵條有興趣的朋友，趕快點選下列連結預約吧。
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