福井縣位於接近日本中央，面日本海，屬於中部地區。擁有日本數一數二的卸貨港，以及多間知名的螃蟹料理餐廳。到福井觀光時，「越前蟹（福井縣產的公松葉蟹）」、「香箱蟹（福井縣產的母松葉蟹）」以及「ZUBO蟹（換殼不經過半年的福井縣產公松葉蟹，ZUBO是形容螃蟹剛換殼所以殼較軟，很容易就可取出的樣子）」，都是一定要品嚐的美味。
本篇要以「越前蟹」為主，為大家詳細介紹螃蟹的基本資訊、以及可品嚐季節螃蟹料理的推薦觀光景點。
福井之光 最美味食材「越前蟹」
「越前蟹」指的是福井縣越前町的越前漁港、坂井市的三國港、敦賀市的敦賀港、小濱市的小濱港這四個漁港捕獲的公松葉蟹。「越前蟹」在日本已蔚為全國聞名的頂級品牌，是唯一被獻給皇室的最高級品種。特徵是如樹枝般細長的腳，在日本海的大浪與嚴寒環境中生長，孕育出的肉質厚實甘甜，恰到好處。蟹殼裡飽滿的蟹黃，口感更是濃厚。
當中越前町在福井縣四個港中，越前蟹的捕獲量最多，離漁場也近，因此有豐富的新鮮越前蟹漁獲量，附近有超過70間的旅館、民宿、海產店、餐廳提供越前蟹。在福井縣內的餐廳，都可以享受到煮、烤、生吃、川燙等各種美味的越前蟹。
如何分辨出好吃的福井「越前蟹」？
如何分辨出好吃的「越前蟹」呢？主要有兩項重點。第一，蟹殼上有黑色顆粒。這個黑色顆粒其實是蟹蛭的卵，蟹殼上越多蟹蛭的卵，表示這隻螃蟹距離上次脫皮的時間越久，也就代表肉生長得夠多。另一個重點是擁有巨大的螯。螃蟹的螯每次換殼都會成長，因此大螯就是這隻螃蟹成長的象徵。
在這些美味的越前蟹中，2015年時誕生了一個新的超大尺寸品種「極（KIWAMI）」，號稱是目前為止最美味的越前蟹。唯有頭胸甲寬大於14.5cm，重量大於1.5kg（捕獲時）、螯寬大於3cm的母松葉蟹才能被認定為此等級。在每年捕獲量中只有0.05%滿足這個標準，如此貴重的名牌蟹，也難怪會在2022年創下1隻310萬日幣的得標紀錄！
除此之外，在福井縣內捕獲的全部越前蟹，都會在螯足的根部被綁上品種名與捕獲港名的黃色標籤，證明其為「福井縣產」。而且，越前蟹也從2018年開始註冊於「地理標示（GI）保護制度」，在產地證明的黃色標籤上加註了「GI標誌」。因此，越前蟹也可說是獲得國家認可的高品質蟹種。
*1：由日本農林水產省推動的制度，將擁有各地區環境與傳統等特徵的當地產品以智慧財產的形式來保護。截至2022年10月，福井縣已註冊了包括越前蟹等5項產品。
福井縣「越前蟹」的解禁日與盛產期
在福井縣某些餐廳是可以一年四季都品嚐到美味的越前蟹，但如果目標是盛產季的越前蟹，那就要冬天時拜訪。越前蟹的補撈每年都會在11月6日解禁，捕撈期到隔年3月20日為止。捕撈期結束前的1~2月，蟹肉飽滿又含脂肪，據說是最好吃的時期。但是，在剛解禁或新曆年的年終年初，價錢都有比較高的傾向，因此如果想品嚐到價格比較親民的越前蟹，理想時期為11月中下旬，或是隔年2月到捕撈期結束。
福井縣三大品嚐越前蟹推薦景點
越前蟹在福井縣內很多地方都可以品嚐到，例如飯店、日式旅館、餐廳等。接下來為大家介紹福井縣可以品嚐到越前蟹的三個招牌觀光景點。
福井縣越前町「越前蟹博物館」：學習越前蟹生態之餘，冬天還有螃蟹吃到飽活動！
「越前蟹博物館」屬於體驗設施，可以邊玩邊學習越前蟹以及日本海的神祕知識，是適合闔家拜訪的福井觀光景點。深海300m的全景劇場、重現漁船操縱作業的模擬器，以及占一整面牆的虛擬水槽等等，不管是大人或小孩，對於這些超現實的體驗，一定都會興奮不已。除此之外，還可以在越前蟹生態研究室中，參觀珍貴的越前蟹研究情形！博物館二樓的「魚一餐廳」提供附越前蟹的冬季限定海鮮自助餐，相當受饕客歡迎。
另外，在博物館對面步行一分鐘之處，有海鮮市場「道之驛 越前魚一（ECHIZEN UOICHI）」，除了在越前港捕獲的新鮮海產之外，還可以購買到當地才買得到的伴手禮。在越前蟹產季時，也有販賣越前蟹以及最高等品種的「極」，每年11月會舉辦福井縣最大的螃蟹祭典「越前蟹祭（*2）」，可以當場購買越前蟹，也可外帶海鮮美食。
*2：2020年到2022年變更形式為「越前蟹晨間市場」。
越前蟹博物館
地址：福井縣丹生郡越前町廚71-324-1
營業時間：09:00 - 17:00
公休日：每月第２、第４週的星期二（11月到３月以及暑假每日開放）
入館費：成人500日幣、兒童300日幣
交通方式：在福井鐵道「神明」站下車後，轉乘福鐵巴士（鯖浦線）約80分鐘，於「道之驛『越前』」巴士站下車即可到達
官方網站：https://www.echizenkk.jp/kanimuseum
福井縣敦賀市「日本海魚街」：人氣料理是螃蟹海鮮蓋飯與迴轉壽司的海鮮市場
「日本海魚街」是敦賀市的海鮮市場，集結了45間店鋪，有越前蟹專賣店，以及可以品嚐到海鮮蓋飯、迴轉壽司或螃蟹料理的餐飲店等等（截至2022年7月為止），是日本海岸最大規模的海鮮市場，因此除了螃蟹之外，蝦類與貝類、鮮魚等從敦賀港直送的新鮮海鮮數量豐富，還可以買到點心類或魚漿製品等水產加工品。
市場內除了觀光客外，也可以看到大量採買海鮮的當地居民。場內叫賣聲迴盪，充滿生氣，可以藉機體會一下日本獨特的市場風味。店員會教顧客如何選擇好吃的螃蟹，如果想更加了解螃蟹，可以詢問店員。
日本海魚街
地址：福井縣敦賀市若葉町1丁目1531
營業時間：平日10:00 - 17:00，週末例假日10:00 - 17:30
公休日：1月1日及不定期公休
交通方式：從JR敦賀站乘坐「敦賀週遊巴士」約10分鐘，在「日本海魚街」巴士站下車即可到達
官方網站：https://www.sakanamachi.info/
福井縣坂井市「東尋坊」：邊品嚐越前蟹午餐邊眺望美景
「東尋坊」は、「東尋坊」是位於越前加賀海岸國家公園的日本天然紀念物名勝景點，日本海的巨浪沖蝕出壯觀的岩石表面柱狀節理，綿延約1公里，是被稱為世界三大奇勝的珍貴景點。在這個象徵福井縣的觀光名勝，竟然也有許多提供美味越前蟹料理的餐廳呢！
位於東尋坊岩岸正前方的東尋坊商店街，有許多提供海鮮料理的餐廳。有的餐廳可以從店內水槽中挑選活的越前蟹，享受烤螃蟹、煮螃蟹、螃蟹生魚片等各式調理方法烹調出的美味螃蟹料理。
東尋坊
地址：福井縣坂井市三國町東尋坊
交通方式：從越前鐵道「三國」站乘坐京福巴士約10分鐘，於「東尋坊」巴士站下車後步行片刻即可到達
福井縣還有許多魅力，計畫下次的訪日旅行時，也請參考其他關於螃蟹與日本美食的相關報導喔！
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