【日本中國】日本酒、威士忌還有水果酒都無敵美味！鳥取觀光必品酒類

鳥取縣因鳥取砂丘聞名，但其實鳥取縣的釀酒業也很盛行，縣內各地都有酒廠。本篇將為大家介紹鳥取釀酒業興盛的理由，以及來觀光時一定要品嚐的鳥取美酒。

其實是純米酒王國！？釀酒業興盛的鳥取縣

要釀造日本酒，好水、好米跟好空氣都不可或缺。鳥取縣受惠於這些條件，因此生產了美味的精釀酒、日本酒之外的威士忌、葡萄酒，以及選用梨子或柿子等特產釀成的水果酒。在生產的日本酒當中，以白米、米麴以及水為原料的「純米酒」的生產率最高，遠近馳名，鳥取縣可說是全國屈指可數的「純米酒王國」。

不只在鳥取市、米子市，縣內各地都有酒藏，各酒藏也都可以品嚐到獨具風味的酒。倉吉市的松井酒造所製造的威士忌十分有名，「倉吉」等8個商品在世界三大威士忌評比大賽榮獲最高榮譽雙金牌獎，讓鳥取縣的酒受到世界注目。

接下來讓我們來看看鳥取縣能生產出美酒的理由。

釀酒的基本在於好水！鳥取有大山等代表中國地方的名峰，從中國山地流下來的雪水豐足，縣內更有多處水質優良的湧泉、河川等名水產地，如「天之真名井」（米子市）與「布施清水」（鳥取市）等，雪水與名水大多含有豐富的礦物質，是好喝的軟水，能夠釀出口感好風味香醇的美酒。

釀造日本酒時，酒米（用來釀造日本酒的米）跟水一樣重要！鳥取縣生產多種酒米，有玉榮、五百萬石、強力、山田錦等。

上述酒米中，「強力」是只在鳥取縣生產的獨創酒米品種，以「強力」釀成的日本酒，特徵是香味濃郁、味道濃醇。此外，大家可能會感到很意外，鳥取縣在砂丘地中心的葡萄栽培也十分興盛，縣內的葡萄酒廠都用當地產的葡萄。對於釀酒，鳥取堅持只用優質原料。

目前在縣內釀造日本酒的「藏元」共有16間（※有加盟酒造公會的間數），當中不少酒藏擁有超過100年以上的歷史，其傳統與釀酒技術也傳承至今。

在日本有部以日本酒為主題的知名漫畫《夏子的酒》，甚至還改編成連續劇，鳥取縣的藏元諏訪酒造的「諏訪泉」也曾在故事中登場。

鳥取縣與日本海相鄰，盛產松葉蟹與日本叉牙魚等新鮮海產，酒類與這些食材極為搭配，如此的飲食文化造就當地釀酒技術興盛，流傳至今。現在不只海中珍饈，鳥取酒品也與其他料理十分搭配。

以下為大家介紹幾種特別受歡迎的日本酒，很適合當作來鳥取觀光時的伴手禮！

使用鳥取縣獨家生產的酒米「強力」，將米粒研磨到40%，散發彷彿水果香的華麗香味與高尚的濃郁口感，榮獲法國品評會「Concours Mondial des FEMINALISE 2022」的最高榮譽金獎。

只使用酒米跟米麴，以傳統製法釀成的發泡清酒，含在口中，首先讓人驚豔的是它的清爽度！發泡酒特有的微酸，還有氣泡散發出的爽快感受，除了可以品嚐到米釀成的酒才有的風味，後勁清淡，最適合搭配美食。

使用25%日本柚子果汁的利口酒。天然日本柚子的清爽香味與酸味是絕佳享受，混日本酒或蘇打水也很好喝！

於2019年夏天釀造完成，是山陰地方第一瓶乾琴酒。活用長年培養出來的蒸餾酒技術，以13種植物與香菜為底釀造而成，添加檸檬、八朔、日本柚子等柑橘類，以及日本自古以來的香木「烏樟」（鳥取縣產）的香味，散發有如清晨散步在森林裡的新鮮清爽香氣。

可直接或加冰塊飲用享受獨特香氣，也很適合調成雞尾酒。

柔和且芬芳清爽的麥芽香味，調和了葡萄乾、堅果、香草等恰到好處的酸味、苦味、甜味，喝一口馬上在口中擴散。今年也在世界上最有影響力的酒類評比大賽之一的「SFWSC舊金山世界烈酒競賽（San Francisco World Spirits Competition）」2022年度的雙金牌獎。

鳥取縣各區域都有藏元，有的可以去釀酒的酒藏參觀釀酒工程，或在店內試喝。

「千代結岡空總店」是可參觀的著名釀酒廠之一。店內設有酒藏、咖啡店以及日本酒酒吧，對於想深入了解傳統釀酒知識與日本酒的人來說，是最適合不過的選擇！參觀酒藏學習基本釀酒技術，參觀後可在咖啡店品嚐日本酒菜餚或燒酌蜂蜜蛋糕等酒類點心，在站立式酒吧品嚐比較各種日本酒，多種樂趣，一定會成為鳥取旅行的美好回憶！