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炒牛蒡絲是日式料理中的一道配菜,作法是將牛蒡與紅蘿蔔切成比平常更細的絲狀,讓口感更加細膩,再調上甜鹹兼具的醬油味,是很簡單的一道小品。牛蒡用刀削的方法切絲,烹調時熱傳導會更順利,味道也會更透。大家可以試著動手做看看喔!
炒牛蒡絲的材料
![](https://content.fun-japan.jp/renewal-prod/cms/articles/content/jpg_2022-04-19-10-54-14.jpg)
牛蒡1根(150g)
- 紅蘿蔔1根(150g)
- 水泡冷水時使用 適量
(A)
砂糖 1大匙
- 和風高湯粉 1小匙
- 味醂 1大匙
- 醬油 1.5大匙
- 白芝麻 2大匙
- 麻油 1大匙
*喜歡吃辣的可以看喜好加一些乾辣椒末
- Burdock root 150g
- Carrot 150g
- Water (for soaking), as needed
炒牛蒡絲的作法
- 將牛蒡用菜刀的刀背去皮,用刀刃部分切幾刀,再用類似削鉛筆的方式切絲。切完後用冷水泡10分鐘左右。
- 紅蘿蔔削皮切絲。
- 開中火熱平底鍋,倒入麻油,再將瀝乾的1、2加入鍋內,炒到牛蒡變軟為止。
- 加入(A)以中火炒到沒有汁液。
- 加入白芝麻以中火拌炒一下之後,起鍋裝盤即完成。
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