การผจญภัยอันแสนอร่อยกับนาโกย่าเมชิ Nagoya Meshi

เรื่องเด่นของนาโกย่าก็คงไม่พ้น อาหารค่ะ เพราะมีชื่อเสียงที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศญี่ปุ่น ด้วยข้าวหน้าปลาไหลคาบายากิ มิโสะคัตสึ บะหมี่คิชิเม็ง ราเม็งไต้หวัน สปาเก็ตตี้อันคาเกะ และขนมปังปิ้งใส่ถั่งแดง (โอกุระโทสต์) และอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือก ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมเมืองนี้จึงเป็นที่นิยมของบรรดานักชิมทั้งหลาย ตั้งแต่อาหารเช้าแสนหวานไปจนถึงอาหารเย็นแสนอร่อยและอาหารแนวฟิวชั่นผสมผสานกันแบบที่แปลกใหม่ทั้งจากไต้หวันและอิตาลี คงเป็นอะไรที่ผู้มาเยือนไม่ได้คาดคิดกันไว้แน่เลยค่ะ

Atsuta Horaiken ไปลิ้มลองปลาไหลย่างนุ่ม ๆ

Atsuta Horaiken ให้บริการอาหารจานพิเศษของร้านมาตั้งแต่ปี 1873 ที่ศาลเจ้าอัตสึตะ โดยได้รังสรรค์อาหารท้องถิ่นจานพิเศษนี้ขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน ปลาไหล (อุนากิ) ที่มีกลิ่นหอมถูกย่างบนเปลวไฟจากถ่านคุณภาพสูงที่ทำจากไม้โอ๊คอูบาเมะก่อนที่จะวางโปะข้าว เสิร์ฟในภาชนะไม้แบบดั้งเดิมที่เรียกว่า 'ฮิตสึ' ใส่น้ำซอสดาชิสาหร่ายและวาซาบิเล็กน้อย ฮิทสึมาบุชิจานอร่อยก็สมบูรณ์แบบ เมนูปลาไหลอื่น ๆ ได้แก่ อุมากิ (ปลาไหลห่อไข่) และคิโมยากิ (ตับปลาไหล)

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่ : Atsuta Houraiken สาขาหลัก (あつた蓬莱軒(本店))
  
• ที่ตั้ง: 503 Godocho, Atsuta Ward, Nagoya, Aichi
  
• เวลาทำการ: อาหารกลางวัน: 11.30 - 14:00 น. อาหารเย็น: 16:30 - 20:30 น.
  
• วันหยุดประจำ: ทุกวันพุธและวันพฤหัสบดีที่ 2 ที่ 4（วันหยุดนักขัตฤกษ์เปิดให้บริการตามปกติ）
  
• การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากสถานี Temma-cho บนสาย Meijō
  

Yamamotoya Souhonke ไปกินมิโสะอุด้ง

อาหารเส้นแบบคลาสสิกที่ทำจากแป้ง เกลือ และน้ำ อุด้งขึ้นชื่อเรื่องความเหนียวหนึบ ตุ๋นในน้ำซุปที่มีมิโสะหนา เส้นจะดูดซับรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้นและสร้างอาหารจานพิเศษที่อบอุ่นต่อร่างกายและจิตใจ อาหารชนิดนี้ต้องใช้รสชาติที่เข้มข้นของอะคามิโสะ (มิโสะแดง) และผสมกับดาชิ (น้ำซุปต้มเครื่อง) เพื่อทำน้ำซุปอุด้ง โดยใช้เส้นที่เหนียวกว่าเพื่อทนต่อกระบวนการปรุงรส ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันแสนเอร็ดอร่อยเคี้ยวหนึบซึ่งเหมาะสำหรับตอนที่อากาศหนาวท่ามกลางฤดูหนาวมากค่ะ Yamamotoya Sohonke มีสาขารให้เลือกถึง 5 สาขาในนาโกย่า โดยมีร้านต้นตำหรับอยู่ที่ย่านซากคาเอะ

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่ : Yamamotoya Souhonke สาขาหลัก (山本屋總本家 本家)
  
• ที่ตั้ง: 3-12-19 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi
  
• เวลาทำการ:
• วันธรรมดา 11.00 - 15:00 น. และ 17:00 - 22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:00 น.)
• วันหยุดสุดสัปดาห์ / ช่วงเทศกาล 11.00 - 22.00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 21:00 น.)
  
• วันหยุดประจำ: ทุกวันอังคาร พุธ และช่วงวันหยุดสิ้นปีเก่าขึ้นปีใหม่
  
• การเดินทาง: เดิน 7 นาทีจากสถานี Temma-cho บนสาย Meijō
  

Yabaton สัมผัสมิโสะคัตสึกรอบอร่อย

Yabaton ก่อตั้งขึ้นในปี 1947 ใช้เวลาหลายสิบปีในการสร้างสรรค์เมนูมิโสะคัตสึขึ้นชื่อสูตรท้องถิ่นที่กรอบอร่อย มิโสะคัตสึเป็นทงคัตสึเฉพาะของนาโกย่า ใช้ฮัตโจมิโสะแทนน้ำซอสทงคัตสึเพื่อราดบนหมูทอดกรอบนี้ เสิร์ฟพร้อมข้าวและกะหล่ำปลีฝอย เป็นมื้ออร่อยที่มีกลิ่นอายของรสชาติท้องถิ่น ใช้เนื้อหมูจากทางตอนใต้ของคิวชูและอะคามิโสะ (มิโสะแดง) พิเศษที่หมักมานานกว่าหนึ่งปี Yabaton จึงเป็นสถานที่ยอดเยี่ยมในการไปลองมิโสะคัตสึค่ะ

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: Misokatsu Yabaton สาขาหลัก Yabacho (矢場とん 矢場町本店)
  
• ที่ตั้ง: 3-6-18 Osu, Naka Ward, Nagoya, Aichi Prefecture
  
• เวลาทำการ: 11:00 - 21:00 น.
  
• วันหยุดประจำ: ไม่มี
• การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากทางออก 4 ของสถานี Yabachō บนสาย Meijo

Furaibou ไก่ทอดรสเด็ด

ไก่ทอดสไตล์นาโกย่าเป็นของโปรดของคนในท้องถิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากไปร่ำสุรายามราตรี ปีกไก่ที่ถูกจุ่มลงในซอสรสหวานเป็นที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่นว่า 'นาโกย่า-โนะ-เทบะซากิ' (名古屋の手羽先) ซึ่งหมายถึงปีกไก่นาโกย่า เชื่อกันว่าร้าน Furaibou เป็นต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ หลังจากที่มีลูกค้าถามเชฟว่า ปีกไก่มีไว้สำหรับใส่กับน้ำซุปแทนไก่ทั้งตัวที่เป็นอาหารจานเด็ดประจำร้านหรือเปล่า เชฟจึงปรับปรุงโดยใช้ซอสคลาสสิกของร้านและใช้ปีกแทนเพื่อให้ได้ราคาถูกลง จนอาหารจานกลายเป็นเมนูขายดีประจำร้านไปแทน วันนี้มีร้าน Furaibo หลายสาขาทั่วประเทศญี่ปุ่นและแม้แต่ในอเมริกา แต่ร้านเดิมอยู่ที่ย่านซาคาเอะ

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: Furaibou สาขา Sakae (風来坊 栄店)
  
• ที่ตั้ง: อาคาร Gourmet Building "Aeri" ชั้น 1F, 4-5-8 Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi Prefecture
  
• เวลาทำการ:
• วันจันทร์ - พฤหัสบดี : 17:00 - 23:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 22:30 น. / สั่งเครื่องดื่มได้ถึง 22:45 น.)
• วันศุกร์ - เสาร์: 17:00 - 24:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 23:30 น.)
• วันอาทิตย์: 17:00 - 23:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 22:30 น.)
• วันหยุดประจำ: มีวันหยุดไม่ประจำ
  
• การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากทางออก 12 ของสถานี Sakae บนสาย Higashiyama และ Meijo Subway
  

Komeda’s Coffee ตื่นตากับขนมปังปิ้ง โอกุระโทสต์

อาหารเช้าชนิดเดียวที่ควรค่าแก่การตื่นไปลองในนาโกย่า โอกุระโทสต์เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่พร้อมกาแฟ นำขนมปังญี่ปุ่นแผ่นหนาโปะด้วยเนยและถั่วแดงบดที่เรียกว่าโอกุระ ที่ไม่หนักท้องจนเกินไปและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มเพื่อเพิ่มโปรตีน หรือวิปครีมสำหรับรสหวานเพิ่มขึ้นก็ยังได้ แม้ว่าจะมีให้บริการตามร้านกาแฟและโรงแรมหลายแห่ง แต่ก็มีให้บริการที่ร้านกาแฟ Komeda’s Coffee ซึ่งเป็นเครือร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่ให้บริการชุดอาหารเช้า โดยสาขาในนาโกย่าก็ได้ปรับให้เข้ากับอาหารขึ้นชื่อในท้องถิ่นนี้ และเป็นจุดที่เชื่อถือได้สำหรับการรับประทานอาหารเช้าที่ผ่อนคลาย บริเวณสถานีนาโกย่ามีอยู่หลายสาขา โดยทุกสาขาก็เปิดให้บริการแต่เช้าสำหรับการกินอาหารเช้าจานด่วน ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ค่อยพบในร้านอาหารที่ทำธีมอาหารเช้าในญี่ปุ่นหลายแห่งค่ะ

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: Komeda’s Coffee สาขาสถานี Nagoya ฝั่งตะวันตก (コメダ珈琲店 名古屋駅西店)
  
• ที่ตั้ง: 2-3-16 Noritake, Nakamura Ward, Nagoya, Aichi Prefecture
  
• เวลาทำการ: 07:00 - 23:00 น.
  *เวลาทำการอาจแตกต่างกันไปในช่วงวันหยุดสิ้นปีเก่าขึ้นปีใหม่
• วันหยุดประจำ: ไม่มี
  
• การเดินทาง: เดิน 4 นาทีจากสถานี Nagoya
  

Misen: ราเม็งสูตรผสม

ผสมผสานรสชาติแบบญี่ปุ่นและไต้หวัน ร้าน Misen เสิร์ฟอาหารคลาสสิกในท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่ง: ราเมนไต้หวันรสเผ็ด เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1960 ปัจจุบัน Misen มีหลายสาขา ให้บริการอาหารจีนและไต้หวันที่มีกลิ่นอายของรสชาติท้องถิ่น ร้านอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงแห่งนี้ไม่ใช่ร้านระดับไฮเอนด์ แต่อาหารก็อร่อยอย่างแท้จริงและเปลี่ยนรสชาติของญี่ปุ่นให้มีความแปลกใหม่ อาหารยอดนิยมคือราเม็งนี้ - เป็นบะหมี่ในน้ำซุปไก่รสเผ็ดที่ราดด้วยกระเทียมหอมและหมูสับ สามารถเลือกจากเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ไก่ทอดรสเผ็ด ผัดผัก และเกี๊ยวซ่ากรอบ แม้ว่าตอนนี้มีร้าน Misen ให้เลือกมากมายหลายสาขาซึ่งรวมไปถึงร้านหนึ่งในสถานีนาโกย่าด้วย แต่ร้านดั้งเดิมอยู่ที่ Imaike

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: Misen สาขา Imaike (味仙 今池本店)
• ที่ตั้ง: 1-12-10 Imaike, Chikusa Ward, Nagoya, Aichi Prefecture
• เวลาทำการ: 17:30 - 02:00 น.
• วันหยุดประจำ: ไม่มี
• การเดินทาง: เดิน 1 นาทีจากทางออก 9 ของสถานี Imaike บนเส้นทางรถไฟใต้ดินสาย Higashiyama และสาย Sakuradori

Spaghetti House Yokoi กับสปาเก็ตตี้สูตรไม่ธรรมดา

รสชาติแปลกตา Ankake Spaghetti (สปาเก็ตตี้ราดหน้าซอสเผ็ด) เป็นหนึ่งในอาหารฟิวชั่นที่แปลกใหม่ในภูมิภาคนี้และมักพบในร้านกาแฟและร้านอาหารเย็น อาหารชนิดนี้ช่างแตกต่างจากต้นกำเนิดของอิตาลีและมีความใกล้ชิดกับอาหารจีนมากขึ้นในแง่ของรสชาติ สปาเก็ตตี้เส้นหนาเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ดหวานกับพริกไทยเข้มข้น สามารถเลือกท็อปปิ้งได้หลายอย่าง เช่น 'Milanese' ซึ่งเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก หรือ Mira-kan ซึ่งเป็นพริกและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ รวมถึงการใส่ชีสด้วย ในขณะที่มหลายร้านอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ แต่ Spaghetti House Yosoi ก็เป็นหนึ่งในผู้กล่าวอ้างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งมีประวัติการเสิร์ฟอาหารชนิดนี้ย้อนหลังไปถึงยุค 60 เลยค่ะ

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: Spaghetti House Yokoi สาขาใหญ่ Sumiyoshi (ヨコイ 住吉本店)
• ที่ตั้ง: 3-10-11, Sakae, Naka Ward, Nagoya, Aichi Prefecture
• เวลาทำการ:
• วันจันทร์ - วันเสาร์: 11:00 - 15:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 14:35 น.)
• วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 11:00 - 15:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 14:35 น.)
• วันหยุดประจำ: ไม่มี
  *ปิดร้านเมื่อซอสสปาเก็ตตี้หมด
  
• การเดินทาง: เดิน 8 นาทีจากทางออก 8 ของสถานี Sakae บนสาย Higashiyama และ Meijo