คุณเป็นคนรักเหล้าสาเกหรือเปล่าคะ? คุณเคยลองดื่มเหล้าญี่ปุ่น (หรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Nihonshu 日本酒)ไหมคะ? หากคุณยังคงสงสัยว่าจะดื่มเหล้าที่ไหนดีที่สุดแล้วละก็ ...
แต่เดี๋ยวนะ! จริงๆแล้วยังมีเหล้าชนิดอื่นอีกที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น คุณเคยได้ยิน shochu ญี่ปุ่นหรือไม่? ใช่ shochu อย่าสับสนกับเหล้าเกาหลี soju นะคะ
SHOCHU คืออะไร
Shochu (焼酎) เป็นสุราญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยม ซึ่งโดยปกติจะแรงกว่าสาเกด้วยแอลกอฮอล์ประมาณ 25-30% ในขณะที่สาเกทำจากการหมักข้าว แต่ shochu กลั่นและทำจากวัตถุดิบหลายอย่างไม่ใช่เพียงจากข้าวเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งหวาน ข้าวบาร์เลย์หรือแม้แต่น้ำตาลทรายแดง
นอกจากการดื่ม "เพียวๆ" แล้วยังมีอีกหลายวิธีในการดื่ม shochu เช่นคุณสามารถผสมกับน้ำร้อนเล็กน้อยจะทำให้ shochu มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หรือคุณยังสามารถเติมน้ำชา น้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้เพื่อความหลากหลายในการดื่มสุราแท้ๆของประเทศญี่ปุ่น
การแข่งขันของ HONKAKU SHOCHU และ AWAMORI COCKTAILคืออะไร
บางทีเมื่อพูดถึงเหล้า shochuญี่ปุ่น ชาวต่างชาติอาจไม่คุ้นเคยเนื่องจากคนส่วนใหญ่มักจะรู้จักเหล้าสาเกญี่ปุ่นมากกว่า (Nihonshu 日本酒) ดังนั้นสมาคมผู้ผลิตเหล้าสาเกญี่ปุ่นและเหล้าshochu (JSS) ได้ตัดสินใจที่จะเป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันค๊อกเทลครั้งแรกด้วยความหวังที่จะเผยแพร่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นแท้ๆนี้ให้กับเพื่อนชาวต่างชาติทั่วโลก ด้วยความร่วมมือของสมาคม Hotel Barmen’s Association ประเทศญี่ปุ่น จึงได้มีการจัดงานแข่งขัน HONKAKU SHOCHU และ AWAMORI COCKTAILครั้งแรก ในวันที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2561 โรงแรม Asakusa View กรุงโตเกียว ส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการทำค๊อกเทลคือ Honkaku Shochu และ Awamori
Honkaku Shochu และ Awamori
Honkaku shochu หมายถึง "shochu แท้" ซึ่งมีต้นกำเนิดในจังหวัดโอกินาว่าของญี่ปุ่น มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นมันฝรั่ง ข้าว ข้าวบาร์เลย์ Honkaku shochu ผลิตด้วยวิธีการผลิตเก่าแก่ซึ่งเรียกว่า "กลั่นแบบเดี่ยว" ซึ่งหมายความว่า shochu ชนิดนี้ถูกกลั่นเพียงครั้งเดียวซึ่งแตกต่างจาก Korui shochu ที่มีกลั่นซ้ำหลายๆครั้ง
มีประเภทของ Honkaku Shochu หลายประเภทเช่นข้าวบาร์เลย์ shochu (麦焼酎) มันฝรั่งหวาน shochu (芋焼酎) ข้าว shochu (米焼酎) และ Awamori (泡盛) เป็นเหล้าพื้นเมืองของจังหวัดโอกินาว่าที่ผลิตมาจากข้าวอินดิกาเม็ดยาวที่นำเข้าจากประเทศไทย ถึงแม้ว่า Awamori จะผลิตด้วยข้าวแต่กระบวนการกลั่นจะแตกต่างกันไปซึ่งทำให้รสชาติของเหล้าแรงกว่าข้าว shochu นอกจากนี้การใช้ Awamori ร่วมกับอาหารทอดหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอาจเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจ
เกี่ยวกับการแข่งขัน
ผู้ชนะ20คนจากรอบรอบคัดเลือกจาก 12 สาขาในประเทศญี่ปุ่นของสมาคม Hotel Barmen’s Association ได้รับเลือกให้เข้าร่วมในรอบสุดท้ายของการแข่งขัน ผู้สมัครแต่ละคนตัดสินใจทำชุดค็อกเทลของตัวเองและคาดว่าจะแสดงด้วยค็อกเทล 5 แก้ว
ผู้สมัครหมายเลข 2 จาก Shinagawa Prince Hotel: Spinning wind "Tsumugikaze" กับ Awamori, เปลือกมะนาว, Maraschino cherry
ผู้สมัครหมายเลข 20 จาก Hotel Granvia Okayama:
ความงดงามของวัฒนธรรมญี่ปุ่นกับ shochu ที่ทำจากมันฝรั่งหวาน ดอกซากุระรสเค็ม
ผู้สมัครหมายเลข 5 จาก Grand XIV Toba Resort:
ประสบการณ์ Japonisme กับข้าวบาร์เลย์ shochu, มะกอกดำ, ใบมิ้นท์
ผู้สมัครหมายเลข 11 จาก Hotel Granvia Kyoto:
สวนสีแดงกับข้าว shochu ที่ผลิตจากเปลือกมะนาว ใบไม้สีแดง
ผู้สมัครหมายเลข 16 จาก Grand Prince Hotel New Takanawa:
Heaven’s clouds (tenkaippuku) กับชาเขียว shochuและผง matcha
ผู้สมัครหมายเลข 18 จากโรงแรม Keio Plaza:
สัมผัสสายลมบางเบากับมันฝรั่งหวาน shochuที่ผลิตจากเปลือกมะนาวและหัวไชเท้าสีแดง
ผู้สมัครหมายเลข 3 จาก THE VAR (ฟุกุโอกะ):
ลมกับข้าวบาร์เลย์ shochu ที่ผลิตจากเปลือกมะนาว เกลือ maraschino cherry
หลังจากการแสดงแต่ละครั้ง เครื่องดื่มค็อกเทลเหล่านี้จะถูกส่งไปยังโต๊ะคณะกรรมการตัดสินเพื่อประเมินผล จะมีการคัดเลือกผู้ชนะจากส่วนประกอบต่างๆที่นำมาผลิตเหล้า เช่นรสชาติและรูปลักษณ์ของค็อกเทล และทักษะความสามารถของผู้สมัคร
ผลการแข่งขันดังกล่าวได้รับการประกาศหลังจากการรวบรวมผลของผู้สมัคร โดยได้รับการตัดสินทั้งจากผู้เข้าชมและผู้สมัครยังสามารถแสดงความสามารถของพวกเขาได้โดยการเสิร์ฟค็อกเทลให้ผู้ชมโดยตรง
ในขณะเดียวกันผู้ที่สนใจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นของแท้นี้มีโอกาสที่จะขอข้อมูลเพิ่มเติมรวมถึงชิม shochu ชนิดต่างๆที่เคาน์เตอร์แสดงตัวอย่างของ shochuได้
และผู้ชนะคือ…
ผู้สมัครหมายเลข 20 จาก Hotel Granvia Okayama พร้อมธีมค็อกเทล "ความงดงามของวัฒนธรรมญี่ปุ่น"
รางวัลอื่น ๆ ได้รับรางวัลสำหรับผู้สมัครที่โดดเด่นที่สุด ตอนนี้ลองมาดูกันอีกครั้ง!
- รองชนะเลิศได้แก่ผู้สมัครหมายเลข 13 จาก Hotel Nikko Osaka ด้วยธีม " Japanese warm heart " (คนที่ 2 จากซ้าย)
- อันดับที่ 3: ผู้สมัครหมายเลข 8 จาก Hotel Metropolitan Tokyo ด้วยธีม "Japanese Blossom" (คนที่ 1 จากขวา)
- ผู้ชนะรางวัล JSS: ผู้สมัครหมายเลข 12 จาก Tony's Bar (Fukuoka) ด้วยธีม "Japanese Pride" (คนที่ 1 จากซ้าย)
การแข่งขันค๊อกเทลครั้งแรกในญี่ปุ่นได้สิ้นสุดลงในที่สุดด้วยความสำเร็จครั้งแรก ผู้สมัครที่โดดเด่นที่สุด 4 คนจากหลายภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่นได้รับการคัดเลือกหลังจากได้รับการประเมินและซักถามอย่างรอบคอบแล้ว จากนี้ไปคาดว่าจะมีผู้เข้าร่วมการแข่งขันมากยิ่งขึ้นและจะช่วยมีส่วนช่วยในการเผยแพร่ shochu แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นให้แก่ชาวต่างชาติที่มาเยือนชาวญี่ปุ่นมากขึ้น
ถ้าคุณต้องการลองลิ้มลองค็อกเทลที่ทำจาก shochu หรือเพียงแค่อยากเห็นผู้ชนะทั้งสี่คนนี้ด้วยตัวเองคุณสามารถมาและเพลิดเพลินกับบาร์ของโรงแรมที่พวกเขากำลังทำงานอยู่ได้
ข้อมูลสถานที่
1. Hotel Granvia Okayama
ที่อยู่: Ekimotomachi, Kita, Okayama, Okayama Prefecture 700-8515
TEL: 086-234-7000
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://granvia-oka.co.jp/
2. Hotel Metropolitan Tokyo (Ikebukuro)
ที่อยู่: 1 Chome-6-1 Nishiikebukuro, Toshima, Tokyo 171-8505
TEL: 03-3980-1111
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: http://www.metropolitan.jp/ (ภาษาญี่ปุ่น)
https://www.hotelmetropolitan.jp/en-gb (ภาษาอังกฤษ)
3. Hotel Nikko Osaka
ที่อยู่: 1 Chome-3-3 Nishishinsaibashi, Chuo Ward, Osaka, Osaka Prefecture 542-0086
TEL: 06-6244-1111
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.hno.co.jp/ (ภาษาญี่ปุ่น)
https://www.hno.co.jp/english/ (ภาษาอังกฤษ)
4. Tony’s Bar
ที่อยู่: 2 Chome-4-8 Hakataekihigashi, Hakata Ward, Fukuoka, Fukuoka Prefecture
TEL: 092-471-5050
ข้อมูลการแข่งขัน
การแข่งขันของ HONKAKU SHOCHU และ AWAMORI COCKTAILครั้งแรก
ผู้จัดการแข่งขัน: Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS)
ผู้ประสานงาน: Hotel Barmen’s Association Japan
รอบชิงชนะเลิศ: 17 ตุลาคม 2018 (วันพุธ)
สถานที่: 4th floor, Asakusa View Hotel – Tokyo, Taito ku, Nishi Asakusa
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: http://www.honkakushochu-awamori.jp/competion/
Comments