ในปี 2013 "washoku (วัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น)" ได้รวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมขององค์การยูเนสโก เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารรสอ่อนและมีสุขภาพดีต่อร่างกาย ที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารก็คือการใช้เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใคร!
เครื่องปรุงรสสามารถซื้อได้ง่ายในสถานที่ต่างๆเช่น ร้านสะดวกซื้อ หรือซูเปอร์มาร์เก็ตและเป็นรายการที่ต้องมีติดบ้านสำหรับครอบครัวชาวญี่ปุ่น! ครั้งนี้เราจะแนะนำเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น
ไม่ได้พูดเกินความจริงที่จะบอกว่าซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุด! ซอสถั่วเหลืองเป็นของเหลวปรุงรสที่ทำจากเมล็ดถั่วเช่นถั่วเหลือง ผ่านเทคนิคการหมักแบบพิเศษออกมา แม้ว่าจะเรียกกันว่าซีอิ๊ว แต่ก็ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆเช่น "ซีอิ๊วดำ" "ซีอิ้วขาว" "ซอสถั่วเหลืองขาว" เป็นต้น
เช่นซอสถั่วเหลืองมิโซะทำจากถั่วเหลืองหมักกับเกลือและโคจิอื่น ๆ มิโซะอาจช่วยให้ระบบย่อยอาหารและช่วยเสริมความงามทำให้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และในมื้ออาหารเช้าแบบญี่ปุ่น "Miso Soup" เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอน!
ตัวแทนของญี่ปุ่น "เหล้าญี่ปุ่น(nihonshu)" ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีได้อีกด้วย เหล้าญี่ปุ่น(nihonshu)สามารถทำให้ลบกลิ่นคาวของปลาและเนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เหล้าญี่ปุ่น(nihonshu)ใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารด้วยไฟ
มิรินเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นแอลกอฮอล์ซึ่งมีส่วนผสมของเหล้าสาเก ข้าวเหนียวและโคจิ เมื่อเทียบกับเหล้าญี่ปุ่น(nihonshu)แล้วมิรินจะมีปริมาณน้ำตาลที่สูงกว่า ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงรสน้ำผลไม้และน้ำซุป นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความเป็นเงาของอาหารบางครั้งอาจมีการใช้มิรินร่วมด้วย
เครื่องปรุงรสเหล่านี้มักใช้ในอาหารเดียวกัน ในการเติมรสชาติของอาหารญี่ปุ่นแต่ละอย่าง โปรดใช้ส่วนผสมที่จำเป็นเหล่านี้!
อยากอ่านบทความเกี่ยวกับมังงะญี่ปุ่นเพิ่มอีกไหมคะ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่เวบไซต์"Manga de Japan"
Comments