เจาะลึกร้านสุกี้ยากิขึ้นชื่อในโตเกียว "Asakusa Imahan"! มาดูความลับสู่การเป็นร้านยอดนิยมกัน

"Asakusa Imahan" เป็นร้านสุกี้ยากิที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นตัวแทนของร้านแนวนี้เลยค่ะ มีชื่อเสียงจนคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ต้องเคยได้ยินชื่ออย่างน้อยหนึ่งครั้งค่ะ ในบทความนี้ เราจะสำรวจประวัติของ Asakusa Imahan ความพิถีพิถันในเรื่องเนื้อวัว เมนูยอดนิยม และบริการที่มีให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติค่ะ มาสำรวจความลับของการเป็นร้านยอดนิยมของ Asakusa Imahan กันนะคะ

※ ผลิตภัณฑ์และราคา (รวมภาษี) ที่แนะนำในบทความนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2023 เนื้อหาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นกรุณาตรวจสอบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการสำหรับรายละเอียดที่แน่นอน

ร้านอาหารที่มีอายุอานามยาวนานในบรรดาร้านอาหารเก่าแก่! ร้านสุกี้ยากิขึ้นชื่อ "Asakusa Imahan"

"Asakusa Imahan" มีชื่อเสียงเรื่องสุกี้ยากี้ค่ะ สาขา "Asakusa Imahan Kokusai Street Head Restaurant" ที่เราจะแนะนำครั้งนี้ตั้งอยู่บนถนน Kokusai ซึ่งห่างจากทางออก A4 ของสถานี Asakusa บนรถไฟ Toei สาย Asakusa ไปเพียง 12 นาทีด้วยการเดินค่ะ ก่อตั้งขึ้นในปีเมจิที่ 28 (ค.ศ. 1895) นับเป็นร้านอาหารที่มีอายุอานามยาวนานในบรรดาร้านอาหารเก่าแก่ซึ่งสืบทอดรสชาติดั้งเดิมมามากกว่า 120 ปีแล้วค่ะ

ร้านอาหารนี้ก่อตั้งขึ้นในปีเมจิที่ 28 (ค.ศ. 1895) เมื่อผู้ก่อตั้ง ทาคาโอกะ ฮันทาโร่ (髙岡伴太郎 / TAKAOKA Hantaro) ได้ย้ายจากโอคายามะมาที่โตเกียว โดยมุ่งเน้นที่งานปศุสัตว์ และเปิดร้านอาหารเนื้อวัวหม้อไฟในอาซุมะบาชิในเขตสุมิดะ โตเกียวค่ะ

ในสมัยเมจิที่ร้านอาหารได้ถูกก่อตั้งขึ้นนั้น เนื้อวัวหม้อไฟกลายเป็นกระแสนิยมอย่างมากเนื่องจากอิทธิพลของวัฒนธรรมและการส่งเสริมการศึกษา และยังมีข้อมูลที่กล่าวด้วยว่าในสมัยนั้น เนื้อคุณภาพต่ำที่ไม่เหมาะสมสำหรับการรับประทานก็ถูกขายอยู่ในตลาดค่ะ

"Asakusa Imahan" ได้รับและจัดหาเนื้อวัวที่สดและปลอดภัยจากโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับใบอนุญาตจากรัฐบาลในหมู่บ้านอิมาริ ย่านชิบะชิโรงาเนะ เขตมินาโตะ กรุงโตเกียว ในสมัยเมจิ เพื่อสื่อให้เห็นถึงการจัดหาเนื้อที่ปลอดภัยไร้กังวล ตัวอักษร "อิมะ" (今) จากหมู่บ้านอิมาริ (今里) และตัวอักษร "ฮัน" (伴 หรือ 半) จากชื่อผู้ก่อตั้งถูกนำมาใช้เป็น "Imahan" (今半) ค่ะ

ร้านที่ใช้ชื่อ "อิมะฮัน" ก็ไม่ได้มีเพียงร้านเดียวค่ะ นอกจาก "Asakusa Imahan" ที่เรามาแนะนำกันครั้งนี้แล้ว ยังมีร้านอื่นๆ อีกหลายร้าน แต่ทุกร้านก็เป็นร้านคนละเครือที่ดำเนินการแยกกันเป็นเอกเทศค่ะ

นอกจาก "Asakusa Imahan Kokusai Street Head Restaurant" แล้ว "Asakusa Imahan" ก็ยังมีสาขาอื่นๆ อีก เช่น "Asakusa Imahan Kirakutei" ที่ "Eat Paradise" ชั้น 7 ของอาคาร Isetan Shinjuku ซึ่งเป็นร้านสาขาใหม่ของ "Asakusa Imahan" ที่คุณสามารถชิมสเต็กและแฮมเบอร์เกอร์อย่างไม่เป็นทางการนอกจากเมนูเด่นประจำร้านอย่าง "สุกี้ยากิแบบ Asakusa Imahan" ค่ะ

ร่วมมือกับ 2 ฟาร์มเพื่อจัดหา "เนื้อโกเบ" ของวัวเพศเมียที่หายาก

"Asakusa Imahan" ใช้เนื้อวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำเพศเมียที่ถูกคัดเลือกอย่างรอบคอบจากทั่วประเทศ แต่ที่แนะนำที่สุดคือ "เนื้อโกเบ" เนื้อโกเบเป็นแบรนด์เนื้อวัวที่มีชื่อเสียงทั่วโลกที่เฉพาะ "เนื้อที่คัดสรรอย่างเข้มงวด" ที่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพบางอย่างเท่านั้นที่สามารถอ้างชื่อนี้ได้ค่ะ เนื้อวากิวเป็นที่รู้จักทั่วโลกเนื่องจากมีคุณภาพสูงและรสชาติอร่อย แต่เนื้อโกเบที่ใช้ที่ "Asakusa Imahan" นั้นก็มีความยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะก็คือมันส่วนใน (บนเนื้อติดมัน) มีจุดหลอมเหลวที่ต่ำมากจนละลายได้ที่อุณหภูมิผิวหนังมนุษย์ ทำให้คุณสามารถอร่อยไปกับความลงตัวของเนื้อแดงที่มีลวดลายหินอ่อนแสนละเอียด รสหวานอ่อนๆ และรสชาติและกลิ่นของเนื้อติดมันค่ะ นอกจากนี้ Asakusa Imahan ยังคัดเลือกเฉพาะวัวเพศเมียที่มีเนื้อติดมันชั้นดีและความลึกและความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติของเนื้อแดงจากเนื้อโกเบที่หายาก เนื้อโกเบจากวัวเพศเมียนั้นก็หายากและไม่สามารถพบได้บ่อยในตลาดทั่วไปค่ะ

"Asakusa Imahan Kokusai Street Head Restaurant" ได้รับการรับรองเป็นร้านที่ลงทะเบียนจาก Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association ค่ะ

นอกจากนี้เพื่อให้สามารถให้บริการเนื้อโกเบที่มีคุณภาพสูงจากวัวเพศเมียอย่างต่อเนื่อง Asakusa Imahan ได้ทำสัญญากับฟาร์มปศุสัตว์ 2 ฟาร์มคือ "Taniguchi Farm" และ "Morimoto Farm" เพื่อให้บริการเนื้อโกเบที่มีคุณภาพสูงสุดจากวัวเพศเมียได้ตลอดทั้งปีค่ะ

ไม่ใช่เพียงเนื้อวัวเท่านั้นนะคะ ทางร้านยังมีความพิถีพิถันกับผักและน้ำซุปด้วย Asakusa Imahan เลือกและใช้วัตถุดิบจากพื้นที่ผลิตที่อร่อยที่สุดในเวลานั้นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความอร่อยของผักได้ค่ะ น้ำซุปถูกเก็บรักษาให้เรียบง่ายโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้คุณสามารถสนุกกับสุกี้ยากี้ได้อย่างเต็มที่ค่ั

มื้อเที่ยงที่ได้รับความนิยมที่สุดคือชุด "Sukiyaki Lunch"

เมนูยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวัน (11:30-14:00) คือ "Sukiyaki Lunch Gozen" (4,950 เยน) เป็นเมนูที่คุ้มค่าที่สุดในการสัมผัสกับเมนูประจำร้าน "สุกี้ยากิแบบ Asakusa Imahan" ค่ะ ชุดนี้ยังประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สุกี้ยากิ ข้าว ซุปน้ำต้มแดง และผักดองค่ะ แม้ว่าจะรับประทานครั้งแรกก็อุ่นใจได้เนื่องจากพนักงานที่สวมกิโมโนจะเตรียมสุกี้ยากิให้คุณดูต่อหน้าเลยค่ะ

นอกจากนี้ยังมีเมนูดมบุริราคาประหยัด เช่น "Hyakunen Gyudon" ที่มีเต้าหู้และบุกที่หมักจนได้รสชาติพร้อมหอมใหญ่เป็นรสชาติเสริม (จำกัด 20 คนต่อวัน, 1,980 เยน) และ "Steak Donburi" ที่มีสเต็กที่ย่างอย่างสมบูรณ์แบบ (จำกัด 20 คนต่อวัน, 2,970 เยน) ค่ะ

สินค้ายอดนิยมที่สุดในเมนูใหญ่ ซึ่งเสิร์ฟไม่เกี่ยวเวลาตั้งแต่ 11:30 ถึง 21:30 ((รับออเดอร์สุดท้าย 20:30 น.) คือ "Himeji Wagyu Sukiyaki Gozen" (15,180 เยน) ชุดนี้ประกอบด้วยออเดิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อย Himeji Wagyu Aburi Sushi, Himeji Wagyu Charcoal Grilled Dice, Himeji Wagyu Sukiyaki, ข้าว, ซุปน้ำต้มแดง, ผักดอง, และของหวาน เสน่ห์สำคัญก็คือคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับเนื้อวากิวฮิเมจิคุณภาพสูงไม่เพียงแค่ในสุกี้ยากิเท่านั้น แต่ยังมาในรูปแบบ aburi sushi และ dice steak ด้วยนั่นเองค่ะ

ลักษณะเฉพาะของสุกี้ยากิแบบ Asakusa Imahan ก็คือการ "ต้มแบบเดียวกับตอนย่างเนื้อ" โดยไม่ทำให้สุกเกินไปและลวกเนื้ออย่างรวดเร็วค่ะ คุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับความอร่อยของส่วนผสม รวมถึงเนื้อวัวแบบแรร์ค่ะ จุดที่สำคัญคือไม่ควรทำให้เนื้อชาบูชาบูสุกมากเกินไปคล้ายๆ กับสุกี้ยากิค่ะ

นอกจากนี้ เมนูมื้อเที่ยงที่ให้บริการใน "Asakusa Imahan Kokusai Street Head Restaurant" มีราคาที่เป็นมิตรแต่ไม่รับการจองล่วงหน้า (เฉพาะมื้อเที่ยง) ค่ะ แม้แต่ในวันธรรมดา การต่อคิวเข้าร้านก็จะเริ่มประมาณเวลา 10:30 น. และเมื่อถึงเวลาเปิดร้านตอน 11:30 น. ก็มีคิวที่ยาวเหยียดแล้วค่ะ และต่างจากร้านราเม็ง สุกี้ยากิและชาบูชาบูต้องใช้เวลาในการนั่งทาน หากร้านเต็มแล้ว คุณก็อาจจะต้องรอนาน ดังนั้นถ้าคุณไม่มีเวลารอหลายชั่วโมง ก็ควรมาต่อคิวแต่เช้าค่ะ

* เมนูทั้งหมดจะมีการปรับราคาในอนาคต ราคาของ "Himeji Wagyu Sukiyaki Gozen" อาจมีการเปลี่ยนแปลง

ภายใน "Asakusa Imahan Kokusai Street Head Restaurant" มีกลิ่นของเสื่อทาทามิและธูปหอม พร้อมบริการหลากหลายภาษา

Asakusa Imahan ได้เตรียมใบป็อปอัปเกี่ยวกับ "วิธีทำสุกี้ยากิ" และ "วิธีทำชาบูชาบู" ทั้งในภาษาอังกฤษ จีน และเกาหลี ดังนั้นคุณสามารถทดลองทำสุกี้ยากิและชาบูชาบูได้โดยการดูวิธีทำบนป็อปอัป แน่นอนว่าพนักงานก็จะช่วยคุณด้วยค่ะ ดังนั้นหากคุณมีปัญหาอย่างใด อย่าลังเลที่จะสอบถามหรือขอให้พนักงานช่วยนะคะ

การตกแต่งภายในร้านอาหารถูกออกแบบให้รู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่นด้วยเสื่อทาทามิ กลิ่นธูปหอม และการบริการของพนักงานในชุดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมค่ะ ในฐานะร้านอาหารสุกิยากิที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิซึ่งรับวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาใหม่ๆ ทางร้านใช้เฟอร์นิเจอร์แบบสไตล์ตะวันตกในบางส่วนเพื่อสร้างบรรยากาศแนวเรโทร-โมเดิร์นค่ะ

ด้วยหลากหลายตัวเลือกในการนั่ง รวมถึงห้องทาทามิแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ห้องส่วนตัวพร้อมโต๊ะอุ่นขาโคทัตสึที่พื้นใต้โต๊ะลึกลงจนห้อยขาได้ ห้องพิเศษพร้อมเก้าอี้ ที่นั่งโต๊ะแบบสบายๆ และที่นั่งพื้นแบบที่ยกพื้นสูง เราขอแนะนำให้ทำการจองผ่านทางโทรศัพท์หากคุณมีนั่งแบบที่ต้องการเป็นพิเศษค่ะ

เพลิดเพลินกับของที่ระลึกและข้าวกล่องเบนโตะที่โรงแรมได้ด้วย!

ของที่ระลึกที่แนะนำมากที่สุดคือ "Beef Tsukudani" (เนื้อหมักพร้อมรับประทาน เริ่มต้นที่ 594 เยน) ซึ่งเกิดจากเสียงของแขกผู้มาเยือนที่บอกทางร้านว่า "อยากเอารสชาติของ Asakusa Imahan นี้กลับไปกินที่บ้านด้วย" น้ำซุปลับและรสชาติของเนื้อวัวก็เข้ากันอย่างยิ่ง แนะนำให้ทานกับข้าวหรือแกล้มสุราค่ะ สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 9 เดือนนับจากวันที่ผลิตถ้ายังไม่ได้เปิด แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติโดยทั่วไปจะถูกห้ามนำผลิตภัณฑ์เนื้อวัวเข้าประเทศบ้านเกิดได้ ดังนั้นนำไปรับประทานที่โรงแรมแทนได้ค่ะ "Sukiyaki Warishita" (หัวน้ำซุปสุกี้ยากิ 918 เยน) ยังเป็นอีกหนึ่งชิ้นที่แนะนำ ถ้าคุณมีวัตถุดิบเช่นเนื้อวัวและผักพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับ "สุกี้ยากิแบบ Asakusa Imahan" ที่บ้านได้ง่ายๆ แม้ว่าคุณจะกลับประเทศแล้วก็ตามค่ะ

นอกจากนี้ ตามห้างสรรพสินค้า (กินซ่ามิตสึโคชิ, อิเซตันชินจูกุ ฯลฯ) และสถานี (สถานี Tokyo สถานี Ueno ฯลฯ) มีพื้นที่จำหน่ายข้าวกล่องเบนโตะของ "Asakusa Imahan" ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย สินค้ายอดนิยม ได้แก่ "Kasane Sukiyaki Bento" (2,160 เยน) และ "เบนโตะเนื้อ" (1,296 เยน) ค่ะ

ทางร้านมุ่งมั่นที่จะให้บริการด้วยความจริงใจในทุกจานและทุกชาม เพื่อให้ลูกค้าจากทั้งญี่ปุ่นและต่างประเทศที่มาเยือน Asakusa Imahan พากันรู้สึก "ดีใจที่ได้มา Asakusa Imahan" และ "อยากกลับมาอีก" ค่ะ นอกจากนี้ยังมีพนักงานที่สามารถพูดภาษาอังกฤษและภาษาจีนได้ ดังนั้นใครที่คุยอังกฤษได้ ไปได้โดยไม่ต้องกังวลค่ะ!

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อ: ร้าน Asakusa Imahan Kokusai Street Head Restaurant (浅草今半 国際通り本店)
• ที่ตั้ง: 3-1-12, Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0035
• การเดินทาง:
• ถึงทันทีจากสถานี Tsukuba Express Asakusa ทางออก A2
• เดิน 5 นาทีจากสถานี Tawaramachi รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Ginza ทางออก 3
• เดิน 10 นาทีจากสถานี Asakusa รถไฟสาย Tobu ทางออก Matsuya
• เดิน 12 นาทีจากสถานี Asakusa รถไฟ Toei สาย Asakusa ทางออก A4
• เวลาทำการ: 11.30 น. - 21.30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20.30 น. มื้อเที่ยง 11.30 น. - 14.00 น.)
• วันหยุดประจำ: เปิดทุกวัน
• งบประมาณ:
• (มื้อกลางวัน) 2,000 เยน ถึง 10,000 เยน / ประมาณ 4,000 เยน
• (มื้อเย็น) 10,000 เยน ถึง 30,000 เยน / ประมาณ 15,000 เยน
• (* หากเกิน 5,500 เยน (รวมภาษี) ต่อคน จะมีค่าบริการอีก 10%)
• บัตรเครดิต: สามารถชำระเงินด้วยบัตรเครดิตได้
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.asakusaimahan.co.jp/english
• วิธีจอง: มื้อกลางวัน: ไม่สามารถจองล่วงหน้าได้, มื้อเย็น: สำรองที่นั่งทางโทรศัพท์ (03-3841-1114)