สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่น “ข้าวญี่ปุ่น” มาดูความแตกต่างกัน

ประเทศญี่ปุ่นก็เป็นอีกประเทศหนึ่งที่รับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก สายพันธุ์ข้าวในโลกมีมากมายกว่า 2 หมื่นสายพันธุ์ แต่ในประเทศญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานข้าวสายพันธุ์ Japonica Rice มีลักษณะเป็นเมล็ดค่อนข้างกลม เมื่อหุงแล้วมีความมันวาวและเหนียวนุ่ม ครั้งนี้เราจะมาแนะนำข้าวญี่ปุ่นให้เพื่อน ๆ รู้จักกันมากขึ้น และอยากให้ลองทานกันดูนะคะ

ข้าวสายพันธุ์ “โคชิฮิคาริ” มีพื้นที่เพาะปลูกมากเป็นอันดับ 1 มันวาวและเหนียวนุ่ม

เรียกได้ว่าข้าวสายพันธุ์ “โคชิฮิคาริ” นั้นเป็นตัวแทนข้าวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ สายพันธุ์นี้ถือกำเนิดเริ่มต้นที่จังหวัดฟุคุอิ แต่ในปัจจุบันได้มีการเพาะปลูกตามพื้นที่ต่างๆ ทั่วประเทศ ตั้งแต่เหนือจรดใต้ โดยมีลักษณะเด่นพิเศษก็คือ มีความเหนียวนุ่ม หุงแล้วมีความมันวาว หอมอร่อย รสชาติดี ทานกับกับข้าวที่มีรสจัดจะเข้ากันมากกว่ากับข้าวรสอ่อน เนื่องจากมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษจึงไม่ค่อยนิยมนำไปใช้กับอาหารแบบดงบุริ เช่น ข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าเทมปุระ เป็นต้น ในต่างประเทศทั้งอเมริกาและประเทศอื่นๆ ก็นิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น จึงมีการเพาะปลูกข้าวญี่ปุ่นในต่างประเทศด้วย

ข้าวสายพันธุ์ “ฮิโตะเมะโบเระ” เมล็ดค่อนข้างใหญ่และนุ่มอร่อย

สายพันธุ์ “ฮิโตะเมะโบเระ” ที่มีปริมาณการผลิตรองจากข้าวโคชิฮิคาริ เป็นสายพันธุ์ที่มีการพัฒนาขึ้นเนื่องจากผลกระทบอากาศหนาวเย็นในฤดูร้อนเมื่อปี 1993 โดยมีต้นกำเนิดที่จังหวัดมิยางิ ในปัจจุบันมีการเพาะปลูกข้าวสายพันธุ์นี้กันมากในภูมิภาคโทโฮคุ เช่น จังหวัดมิยางิ จังหวัดอิวาเตะ เป็นต้น ข้าวสายพันธุ์นี้มีจุดเด่นตรงที่หุงแล้วมีความมันวาว เหนียวนุ่มกำลังดี เมล็ดข้าวค่อนข้างใหญ่ เป็นข้าวที่มีความสมดุลดี

สายพันธุ์ข้าวที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคคิวชู “ฮิโนะฮิคาริ”

“ฮิโนะฮิคาริ” เป็นสายพันธุ์ข้าวที่มีพื้นที่เพาะปลูกมากเป็นอันดับ 3 ซึ่งในภูมิภาคคันโตและโทโฮคุไม่ค่อยจะพบเห็นกันเท่าไหร่นัก ข้าวสายพันธุ์นี้มักนิยมทานกันในภูมิภาคคิวชู ชิโกกุ และจูโกกุค่อนข้างมาก ได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ที่ชาวคิวชูชื่นชอบขึ้นที่จังหวัดมิยาซากิ เมล็ดจะมีขนาดเล็ก เหนียวนุ่ม คล้ายกับสายพันธุ์โคชิฮิคาริ แต่จะมีราคาย่อมเยากว่า ทานอร่อยเข้ากับอาหารทุกชนิด