ความเป็นมาของไก่ย่างยากิโทริ

ไก่ย่างยากิโทริของญี่ปุ่นจะหั่นชิ้นใหญ่พอดีคำเสียบไม้ ทาด้วยซอสหรือเกลือแล้วย่างด้วยเตาถ่าน เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านเหล้าอิซากายะเพราะเข้ากันอย่างดี หาทานได้ง่ายทั้งร้านสะดวกซื้อและมุมอาหารปรุงสดในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้จะเรียกกันทั่วไปว่าไก่ย่าง ที่ญี่ปุ่นเองก็ใช้ส่วนต่างๆ ของไก่มาทำยากิโทริ และยังมีรสชาติต่างๆ ตามความนิยม วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักอาหารที่ชื่อว่ายากิโทริกันให้มากขึ้นกว่าเดิม

เริ่มเป็นเมนูจริงจังในสมัยเอโดะ

ที่ประเทศญี่ปุ่นได้มีการรับประทานสัตว์ปีกมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ทั้งเป็ด นกกระทา ไก่ฟ้า แต่สำหรับเมนูไก่ย่างยากิโทริได้ถูกแนะนำลงในหนังสืออาหารเมื่อปี 1682 หลังจากนั้นในสมัยเมจิก็มีร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูไก่ย่างยากิโทริ ส่วนมากจะใช้เครื่องในไก่ ขนาดหนึ่งคำราคาประมาณ 3-5 ริง(ค่าเงินสมัยโบราณ)

เมื่อมีเตาย่างขนาดใหญ่ก็ตอบโจทย์คนหมู่มาก

ในช่วงสมัยเมจิ ไทโช ไก่ย่างยากิโทริก็เริ่มเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป และนิยมรับประทานกันมากในช่วงปีโชวะที่ 28 การเลี้ยงไก่เนื้อก็เพิ่มมากขึ้นและเตาสำหรับย่างเนื้อก็มีเข้ามา จึงทำให้เกิดร้านขายไก่ย่างยากิโทริและร้านเหล้าอิซากายะขึ้นมา กลายเป็นเมนูยอดฮิตที่ทานคู่กับเบียร์สักหน่อยก่อนกลับบ้าน

ไม่ได้เป็นแค่เมนูสำหรับทานนอกบ้าน แต่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อก็มีขาย

สมัยปัจจุบันนี้มีร้านขายไก่ย่างแบบสาขาเพิ่มขึ้นมากมาย แม้แต่โซนขายอาหารปรุงสดใหม่ในซุปเปอร์หรือร้านสะดวกซื้อก็มีขายเช่นกัน อร่อย สะดวก ทานง่าย บางร้านก็สร้างความแตกต่างด้วยการนำเนื้อไก่ขึ้นชื่อของท้องถิ่น เช่น มุโรรัง(จังหวัดฮอกไกโด) ฟุคุชิม่า คุรุเมะ(จังหวัดฟุกุโอกะ) มาใช้ นอกจากนี้ในปี 2017 ที่ผ่านมายังมีการจัดการประกวดแข่งขัน “ไก่ย่างยากิโทริระดับโลก” ขึ้นด้วย ราคาขายไม้ละประมาณ 120-160 เยน