เคล็ดไม่ลับเรื่องมารยาทในการเข้ารับประทานอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่น

การไปร้านอาหารในต่างแดนนี่แหละเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ท้าทาย ลำพังภาษาก็ไม่แข็งแรงแล้ว ยังมีเรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหารที่เราไม่รู้อีก อย่างไรก็ตามการไปร้านอาหารควรจะเป็นกิจกรรมที่สนุกและอิ่มจริงไหมคะ ในวันนี้เราจึงขอนำเสนอมารยาทที่ควรปฏิบัติและไม่ควรปฏิบัติบัติในการไปเข้าไปในภัตราคารอาหารญี่ปุ่นกันค่ะ

ข้อควรปฏิบัติ

ให้เรียกพนักงาน เมื่อจะสั่งอาหาร

โดยปกติแล้ว พนักงานเสิร์ฟจะไม่เข้ามาแถวโต๊ะอาหารถ้าลูกค้าไม่ได้เรียกหรือมารับออเดอร์ เมื่อคุณไปนั่งที่โต๊ะแล้วอาจจะสงสัยว่าทำไมไม่มีพนักงานมารับออเดอร์เลย ก็ขอให้นึกไว้ว่าสไตล์ของร้านญี่ปุ่นคือพนักงานจะมาหาคุณเมื่อคุณเรียกเขาเท่านั้นค่ะ

คำพูดที่ควรฝึกไว้จนชินคือ “sumimasen” หรือ ขอโทษนะคะ/ครับ ที่มีความหมายเหมือน Excuse me เป็นคำที่คุณจะใช้เรียกพนักงาน หรือร้านอาหารบางแห่งจะมีปุ่มกดเพื่อเรียกพนักงานโดยเฉพาะ  

ใช้จานเล็กและเทเครื่องดื่มแยก

โดยเฉพาะหากคุณเข้าไปใช้บริการ Izakaya หรือบาร์ อาหารบางประเภทจะทำมาเพื่อคุณสามารถแบ่งกับเพื่อนๆได้ ดังนั้นคุณจีงควรตักแบ่งอาหารใส่จานขนาดเล็ก และในการเทน้ำให้ผู้อื่น ใก้เริ่มจากผู้ที่อาวุโสที่สุดก่อน

ขอบิลแต่ไปชำระเงินที่เคาเตอร์ด้านหน้า

เมื่อรับประทานอาหารเรียบร้อยแล้ว ให้ขอบิลโดยการพูดว่า “okanjyō onegaishimasu” ซึ่งหมายถึงเก็บเงินด้วยค่ะ/ครับ หากคุณยังเขินอายหรือกลัวพูดผิด ให้คุณไขว้นิ้วชี้ เมื่อได้รับบิลแล้วให้เดินไปชำระเงินที่แคชเชียร์ที่อยู่ตรงประตูทางออก ในบางร้านอาหารอาจจะวางบิลให้คุณตั้งแต่ตอนที่คุณกำลังรับประทานอยู่ก็ได้

สิ่งที่ไม่ควรปฏิบัติ

ไม่ควรให้ทิป

ชาวญี่ปุ่นจะไม่รับทิป ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการรับทิปไม่ใช่วัฒนธรรมของญี่ปุ่น หรือหากคุณวางเงินทิปไว้โต๊ะ พนักงานก็จะวิ่งตามคุณออกไปเพื่อคืนเงินหรือคิดว่าคุณลืมเงินทิ้งไว้ก็ได้ ดังนั้นหากคุณต้องการจะให้ทิปเพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับบริการอันยอดเยี่ยม ลองฝึกพูดคำว่า “gochisō-sama deshita (ขอบคุณสำหรับอาหารมื้อนี้)” เพื่อไปพูดกับพวกเขาดูสิคะ

ไม่ทำร้ายจิตใจเชฟ

สิ่งหนึ่งที่ไม่ควรทำเวลาไปสั่งอาหารกับเชฟคือการขอวาซาบิเพิ่ม เพราะถือว่าเป็นการดูถูกเชฟ ที่ญี่ปุ่นเชฟคือผู้ที่เชี่ยวชาญในการผสมส่วนผสมและคัดสรรสิ่งดีๆให้แก่ลูกค้าแล้ว ดังนั้นการขอเครื่องปรุงหรือสิ่งเพิ่มเติมคือการไม่ให้เกียรติเชฟนั่นเอง

หากได้มีโอกาสเดินทางไปยังญี่ปุ่นแล้ว อย่าลืมลิ้มลองอาหารปรำจำชาติประเภทต่างๆของญี่ปุ่น และลองนำคำพูดในสถานการณ์ต่างๆที่เราได้ฝึกกันไปเมื่อสักครู่ไปใช้ด้วยนะคะ บางร้านอาหารก็จะมีผ้าเย็นวางไว้ให้บนโต๊ะ หรือบางร้านจะมีน้ำเปล่าหรือน้ำชามาเสิร์ฟก่อนที่เราจะสั่งเสียอีก หรือหากไป Izakaya หรือบาร์ก็จะมีเมนูรองท้องเล็กๆมาเสิร์ฟ โดยไม่เสียค่าบริการ นี่ก็เป็นบริการเล็กๆน้อยๆที่แสดงถึงวัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่นเพราะฉะนั้นการสนุกกับอาหารและบริการก็เป็นการแสดงน้ำใจและคำขอบคุณจากเราค่ะ