เจ้าของร้านซูชิอาคาซึคิ คุณเทราดะ ชินยะ
ตอนที่เขาอายุ 18 – 29 ปี ได้ไปเรียนรู้การทำอาหารตามร้านดังต่างๆ ในจังหวัดโอซาก้าและโกเบ จนได้มาเปิดร้านของตนเองที่บ้านเกิดข้างเมืองมินามิอิเซะ ชื่อ “ซูชิอาคาซึคิ” โดยใช้คอนเซ็ปต์ปั้นซูชิด้วยของประจำฤดูกาลของย่านอิเซะชิมะ
ร้าน “ซูชิอาคาซึคิ”
พอถึงวัยกลางคนก็นึกอยากจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทั้งปลา เนื้อ อาหารท้องถิ่น ก็อายุเข้าปูนนี้แล้ว (555) วันนี้เราจะพาไปพูดคุยกับเจ้าของร้านกันค่ะ
ฉัน “คอนเซ็ปต์ปั้นซูชิด้วยของประจำฤดูกาลของย่านอิเซะชิมะ” คืออะไรหรือคะ
คุณเทราดะ “ผมมีความคิดที่จะนำอาหารทะเลขึ้นชื่อของอิเซะชิมะมาเป็นวัตถุดิบของร้าน เช่น เป๋าฮื้อและกุ้งมังกร และผสานกับของอร่อยต่างๆ เน้นวัตถุดิบจากท้องถิ่นเป็นหลัก 80%”
ฉัน "มีอาหารทะเลอะไรบ้างคะ"
คุณเทราดะ "ที่นำมาใช้ก็เช่น ปลาโนโดกุโร่ ซึ่งเป็นปลาที่อร่อยมากของทางทะเลญี่ปุ่น แต่ที่จังหวัดมิเอะก็จับได้เช่นกัน นอกจากนี้ก็ยังมีปลาอิวาชิ ปลาคัตสึโอะ มากมายหลายชนิดครับ พอเข้าฤดูหนาวก็มีปลาปักเป้าและปลาคุเอะ"
ฉัน "ลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวมากกว่าหรือเปล่าคะ"
คุณเทราดะ “ในช่วงวันหยุดลูกค้ากว่า 80% ที่มาจะเป็นนักท่องเที่ยว แต่ช่วงวันธรรมดาจะเป็นลูกค้าที่อาศัยที่นี่ครับ คนที่อาศัยที่นี่ก็มาอุดหนุนกันเป็นประจำครับ"
ฉัน “พูดถึงซูชิแล้ว เมนูยอดนิยมอย่างโทโร่ไม่มีขายที่ร้านนี้หรือคะ”
คุณเทราดะ “มีให้ทานเหมือนกันครับ แต่ผมไม่เขียนลงในเมนูแค่นั้นเอง ผมก็อยากให้ลูกค้าที่มาทานที่นี่ได้เอร็ดอร่อยกับวัตถุดิบสดๆ อร่อยๆ ของท้องถิ่นที่นี่”
คุณเทราดะเจ้าของร้านได้บอกเล่าความมุ่งมั่นในความต้องการที่จะเสิร์ฟความอร่อยของอาหารท้องถิ่นให้ทุกคนได้ทาน ขอให้ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลของท้องถิ่นไวๆ นะคะ (555) แล้วจะแวะมาเยี่ยมใหม่ค่ะ
ร้าน “ซูชิอาคาซึคิ”
โทรศัพท์: 0599-45-5586
ที่อยู่: 1460-2 Agochō Kōka, Shima-shi, Mie
เวลาทำการ: 11：30～14：00 17：00～21：00
วันหยุดร้าน ทุกวันพุธ
มุรายาม่า ยูสุเกะ ตัวแทนจาก OTONAMIE (OTONA MASTER)
คนอื่นเรียกว่าซอนซัน แต่ไม่ได้เป็นชาวต่างชาติ ทำงานกราฟฟิกดีไซน์เนอร์และนักเขียน งานอดิเรกคือเดินเล่นและปั่นจักรยาน เมื่อก่อนเคยทำวงดนตรี South Hill
OTONAMIE http://otonamie.jp/
*This website is equipped with Google Translate feature.
Comments