คุณอาจเคยได้ยินชื่อเสียงของ “Sapporo Ramen” ที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองซัปโปโรในฮอกไกโด หรือ"Hakata Ramen" ของดีจากเมืองฟุกุโอกะในคิวชู ที่มีความโดดเด่นอยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูสีข้นขาว รวมไปถึงราเมนรสชาติเข้มข้นจากเกียวโตอย่าง "Kyoto Ramen" เป็นที่ทราบกันดีว่าแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่น จะเป็นแหล่งของราเมนรสเลิศที่มีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นลักษณะของเส้น น้ำซุป หรือแม้กระทั่งเครื่องปรุงและวัตถุดิบต่างๆ วันนี้เราจึงขอนำราเมนขึ้นชื่อจากพื้นที่ต่างๆทั่วทั้งญี่ปุ่นมากระตุ้นต่อมความหิวของคุณผู้อ่านทุกคนค่ะ
ต้นตำรับมิโสะราเมน “Sapporo Ramen” ราเมนของดีจากซัปโปโร, ฮอกไกโด
“Sapporo Ramen” เป็นเมนูประจำท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดจากเมืองซัปโปโร เมนูนี้มีการปรุงที่แสนเรียบง่าย แต่พิถีพิถัน เริ่มโดยการผัดผักด้วยกระเทียมและมันหมู จากนั้นต้มวัตถุดิบทั้งหมดในน้ำซุปกระดูกหมู ตามด้วยมิโสะ เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้ว ก็จัดการเสิร์ฟโดยการราดลงบนเส้นราเมนร้อนๆ ด้วยวิธีการนี้ความร้อนจากเส้นราเมนและน้ำซุปจะช่วยเพิ่มอุณหภูมิร่างกายให้อบอุ่น สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตพื้นที่ที่อากาศหนาว เมนูนี้จึงเป็นเมนูวอร์มอัพที่ดีทีเดียวค่ะ สำหรับท้อปปิ้งของเมนูนี้คือเนยและข้าวโพด หรือร้านอาหารบางที่อาจจะมีซีฟู้ดท้อปปิ้ง เช่น ปู และ หอยนางรมไม่เพียงแต่มี Shoyu Ramen ที่ขึ้นชื่อเท่านั้น ที่ซัปโปโรยังขึ้นชื่อในเรื่องการปรุง Shoyu Ramen และ Shio Ramen แสนอร่อยอีกด้วยนะคะ
เติมเต็มความสุขด้วยราเมนแบบรีฟิล “Hakata Ramen” จากฟุกุโอกะ, คิวชู
“Hakata Ramen” เป็นเสมือนตัวแทนอันขึ้นชื่อของราเมนประจำประเทศญี่ปุ่น อันมีลักษณะเด่นคือน้ำซุปสีขาวเข้มข้นที่ผ่านการต้มเคี่ยวกระดูกหมูหลายชั่วโมงจนเกิดเป็นน้ำซุปแสนอร่อย เส้นราเมนจะมีความเล็กและบาง สุกง่าย ท้อปปิ้งด้วยหอมสับและเนื้อหมูชาชู นอกจากนั้นยังเสิร์ฟพร้อมครื่องเคียง เช่น กระเทียม งา ขิงดอง และเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อให้คุณสามารถปรุงรสได้ตามความชอบ อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจในการรับประทาน Hakata Ramen คือ คุณสามารถเติมเส้นได้ เรียกว่า “Kaedama” ในปัจจุบันมีร้าน Hakata Ramen ขยายสาขาและเปิดให้บริการไปทั่วโลก เช่น ร้าน"Hakata Ippudo (博多一風堂)" และร้าน"Ichiran(一蘭)”
“Tokyo Ramen” โชยุราเมนของดีจากโตเกียว
“Tokyo Ramen” มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นและจะต่างกันตามแต่ละร้านอาหาร อย่างไรก็ตามในโตเกียวมีจำนวนร้านราเมนชนิดนี้มากที่สุด น้ำซุปแสนอร่อยของTokyo Ramen มาจากการเติมซอสถั่วเหลืองลงในซุปต้มโครงไก่ที่ต้มพร้อมกับผักและกระดูกหมู ราเมนชนิดนี้ใช้เส้นแบบอวบ โดยมีท้อปปิ้งคือชาชู เยื่อไผ่ กระเทียมต้น และนารูโตะ (ลูกชิ้นปลาแบบแบน) บางร้านก็เพิ่มสีสันในการรับประทานโดยการเติมสาหร่ายทะเลปละไข่ต้มครึ่งลูก
“Kyoto Ramen” ท้อปปิ้งต้นหอมและชาชู หารับประทานได้ที่เกียวโตเท่านั้น
ว่ากันว่าที่เกียวโตมี “Kyoto Ramen” อยู่ 3 แบบ ได้แก่ แบบน้ำซุปต้มโครงไก่ที่ น้ำซุปกระดูกหมูต้มกับซอสถั่วเหลืองเข้มข้น และน้ำซุปไก่สกัด สำหรับเส้นของ Kyoto Ramen จะเป็นแบบเส้นตรง โดยมีท้อปปิ้งคือต้นหอม ชาชู และหน่อไม้เมนมะ หากคุณอยากลองรับประทาน Kyoto Ramen คุณสามารถไปที่ร้าน "Shinpuku Saikan (新福菜館)" "Tenka Ippin (天下一品)" และ "Masutani(ますたに)" ซึ่งเป็นร้านสาขาของราเมนแสนอร่อยนี้
Comments