สายเนื้อก็ไม่ลำบากอีกต่อไป! วันนี้เราจะแนะนำวิธีการเรียกเนื้อแต่ละส่วนให้รู้จักกัน

มาถึงญี่ปุ่นทั้งทีจะพลาดเมนูเด็ดอย่างเนื้อย่างยากินิคุไปได้อย่างไร แต่พอเข้าร้านเนื้อย่างแล้วดูเมนูทีไร... คารุบิ , โรสึ , ทัง..... มีมากมายจนทำเอาเลือกไม่ถูกเลย ใครที่ยังงงๆ กับการเรียกส่วนเนื้อของญี่ปุ่นมาทางนี้เลยค่ะ เราจะแนะนำวิธีการเรียกเนื้อแต่ละส่วนให้รู้จักกัน

“คารุบิ” เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งของร้านเนื้อย่าง

คำว่าคารุบิ เป็นภาษาเกาหลี หมายถึงเนื้อส่วนบริเวณส่วนอกถึงท้อง แม้จะมีกล้ามเนื้ออยู่มาก แต่ก็มีไขมันปะปนอยู่ จึงมีความอ่อนนุ่ม เป็นเนื้อยอดฮิตในร้านเนื้อย่าง เมื่อนำไปย่างส่วนไขมันก็จะละลายหอมเย้ายวนใจ นอกจากจะนิยมนำมาทำเมนูเนื้อย่างแล้วก็ยังนิยมนำมาทำข้าวหน้าเนื้อกิวด้ง ราคาของคารุบิตกจานละ 500-600 เยน (80～90g)

ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย “ทังหรือลิ้นวัว”

ส่วนที่เรียกว่า “ทัง” ก็คือลิ้นวัวนั่นเอง จะมีส่วนของไขมันอยู่ทำให้มีความนุ่มอร่อย บางร้านที่สดมากก็เสิร์ฟแบบซาชิมิก็มี ส่วนการทานแบบย่าง พอย่างเสร็จก็บีบมะนาวลงไปแล้วทาน ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย บางร้านก็มีแบบหมักเกลือหรือหมักต้นหอม

“โรสึ” เนื้อสันที่มีชั้นไขมันละเอียด

เดิมทีคำว่า “โรสึ” มาจากภาษาอังกฤษ roast ที่แปลว่าย่างไฟ ซึ่งเนื้อส่วนโรสึนี้ ก็จะเรียกตามแต่ละส่วนของตัววัว อย่างเช่น คาตะโรสึ ก็จะเป็นส่วนสันคอ เนื้อโรสึที่อยู่ตรงหลังก็จะเรียก ริบุโรสึ ใครที่ชอบแบบมีไขมันมากหน่อยก็แนะนำให้ทาน คาตะโรสึ ส่วนเนื้อตรงริบุโรสึจะมีชั้นไขมันแทรกละเอียดราวกับหินอ่อน เป็นเนื้อส่วนที่อร่อยมากเช่นกัน

“ฮารามิ” ส่วนที่มีน้อยมากในวัวหนึ่งตัว

ฮารามิเป็นเนื้อส่วนท้องแต่เป็นเนื้อบริเวณกระบังลม จะนุ่มและมีมันน้อย ถือเป็นเครื่องในส่วนหนึ่ง รสสัมผัสก็คล้ายๆ กับเนื้อแดง แต่เป็นส่วนที่มีน้อยมากในวัวหนึ่งตัว ย่างแล้วมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ขอบอกว่าเด็ดมาก ราคาก็ย่อมเยากว่าเนื้อส่วนคารุบิและโรสึมาก