วัตถุดิบที่นำมาทำเทมากิซูชิมีอะไรบ้าง?
วัตถุดิบที่นำมาทำเทมากิซูชิเป็นวัตถุดิบพื้นๆที่หาได้ง่ายอย่างอาหารทะเลเช่นปลามากุโระ,ปลาฮามาจิ,ปลาไท,ปลาแซลมอน,ไข่ปลา,ไข่หอยเม่น,กุ้งหวาน ผักสดอย่าง แตงกวา,ผักกาดแก้ว,ใบชิโสะ,ไควาเระ นอกจากนั้นยังมี นัตโตะ,ไข่ม้วน,บ๊วยดอง,ทูน่ากระป๋อง,ปูอัด ซึ่งวางเตรียมวัตถุดิบไว้8-10อย่าง หากมีเด็กด้วยก็จะเตรียมไส้กรอกหรือเบค่อนและพวกเทมปุระอีกด้วย
(เคล็ดลับความอร่อย ) สาหร่าย
สาหร่ายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำเทมากิซูชิ ทำมาจากสาหร่ายแบบทานได้อบแห้งให้เป็นแผ่นบาง เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นอย่างเช่นฟุริคาเคะ(ผงโรยข้าว)หรือข้าวห่อสาหร่ายนอกเหนือจากเทมากิซูชิ ประเทศญี่ปุ่นมีการบริโภคสาหร่ายมากที่สุดในโลก
(เคล็ดลับความอ่รอย)ข้าวซูชิ
“ข้าวซูชิ”คือข้าวสวยที่ผสมน้ำส้มสายชู,เกลือและน้ำตาล เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำเทมากิซูชิ น้ำส้มสายชูซี่งมีบทบาทในการป้องกันเชื้อแบคทีเรียและดับกลิ่นคาว วิธีการทำข้าวซูชิใช้พัดพัดข้าวสวยที่หุงสุกใหม่ๆเพื่อให้คายความชื้นออกไปพร้อมกับราดน้ำส้มสายชูที่ผสมแล้วลงไปในข้าวคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
วิธีการม้วนเทมากิซูชิ
เมื่อเตรียมข้าวซูชิ,สาหร่ายและไส้พร้อมแล้วก็ทำเทมากิซูชิตามลำดับด้านล่างนี้1. แผ่ข้าวซูชิไว้ตรงกลางสาหร่ายม้วนจากทางซ้ายให้เป็นกรวยรูปสามเหลี่ยม ปริมาณของข้าวขึ้นอยู่กับปริมาณความมากน้อยของไส้ที่จะห่อ
2. วางไส้ที่ชอบ2-3อย่างบนข้าว โดยจับคู่ให้มีสีสันสวยงามอย่างเช่นสีเขียวจากผักไควาเระหรือใบชิสะ กับซาชิมิอย่างปลาแซลมอนหรือมากุโระ
3. ห่อไส้จากด้านซ้ายแล้วม้วนสาหร่ายอย่างเบาๆเข้าหากันไปด้านขวา
Comments