เมนูซิกเนเจอร์ของโอซาก้า: Horumon

ความเป็นมาของ Horumon

https://www.flickr.com/photos
เมนูอาหารญี่ปุ่นบางอย่างก็ อาจทำให้ชาวโลกแปลกใจได้ และแน่นอนว่าหนึ่งในนั้นก็คือเมนูไส้ย่าง หรือ Horumon

Horumon หมายถึง อวัยวะทุกส่วนภายในร่างกายของสัตว์ โดยทั่วไปจะหมายถึงหมูและวัว ซึ่งมีทั้งตับ ไต ไส้ หัวใจ ไขกระดูก และเอ็น

ที่มาของเมนูนี้นั้นไม่ปรากฏแน่ชัด แต่ว่ากันว่าเมนูนี้มีที่มาจากร้านอาหารเกาหลีที่มาเปิดในโอซาก้า ซึ่งเริ่มเสิร์ฟเครื่องในกับเนื้อส่วนอื่น คำว่า “horumon” เป็นภาษาญี่ปุ่นแถบโอซาก้า มีความหมายว่า สื่งที่โยนทิ้งไป เนื่องจากร้านอาหารโดยทั่วไปมักจะไม่นำส่วนเครื่องในมาประกอบอาหารนั่นเอง

จากเมนูข้างถนนสู่ภัตราคารหรู

https://www.flickr.com/photos/

ความนิยมในการรับประทาน “horumon” เพิ่มมากขึ้น มีร้านค้ามากมายเริ่มขานเฉพาะ “horumon” เท่านั้น จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของโอซาก้าที่ขึ้นชื่อในด้านความอร่อยและแปลก จนกระทั้งในช่วงปี 2000 เริ่มมีร้าน “horumon” ผุดขึ้นในโตเกียว

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา “horumon” ได้กลายเป็นมื้อเย็นที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทาน เนื่องด้วยราคาที่ถูก อร่อยและดีต่อสุขภาพกว่าเมนูยากินิคุหรือเนื้อย่างทั่วไป

วิธีการรับประทาน

https://www.flickr.com/photos/

วิธีการรับประทาน “horumon” นั้นมีอยู่ 2 วิธี วิธีแรกคือการรับประทานเหมือนยากินิคุทั่วไป

และอีกวิธีหนึ่งคือการรับประทานแบบ Hot-pot เรียกว่า “Horumon-nabe” หรือ “motsu-nabe” ซึ่งเป็นเมนูที่เป็นที่นิยมรับประทานในฤดูหนาว เพื่อช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย ในการรับประทานจะต้องใส่ผัก เช่น ผักกาด ถั่ว และต้นหอม ส่วนน้ำซุปนั้นจะต้มจากกระดูกหมูและ horumon สาวๆจะชอบเมนูนี้เป็นพิเศษเพราะส่วนลำไส้นั้นเป็นแหล่งคอลลาเจนอย่างดีเลยทีเดียว

หากคุณได้มีโอกาสได้มาเที่ยวญี่ปุ่นแล้วหละก็ อย่าลืมหาเวลามาลองชิม Horumon ให้ได้เลยนะคะ