Deep Japan: คุ้มสุดคุ้มกับเครื่องทำทาโกยากิญี่ปุ่น

หากคุณชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่น คุณจะต้องเคยรับประทานทาโกยากิมาก่อนใช่ไหมคะ ทาโกยากิมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซาก้าและค่อยๆกลายมาเป็นเมนูโปรดของผู้คนทั่วไปทั้งตามเมืองใหญ่ เมืองเล็ก และตามสถานนีรถไฟต่างๆ

จนในปัจจุบัน มีผู้ผลิตเตาทาโกยากิแบบไฟฟ้า ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถทำทาโกยากิรับประทานเองได้ง่ายและสะดวกขึ้น หลายๆบ้านเริ่มจัดปาตี้ทาโกนากิรับประทานกันอย่างสนุกสนานที่บ้าน และผู้คนเริ่มสร้างสรรค์เมนูต่างๆด้วยเครื่องทำทาโกยากินี้เช่นกัน บางครั้งอาจมีการแทนที่ปลาหมึกด้วยวัตถุดิบอื่นๆ เกิดขึ้นเป็นเมนูสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนขึ้นมา

เส้นทางนำไปสู่มือโปรในการทำทาโกยากิ

เริ่มตั้งแต่การเตรียมแป้ง หลายๆคนมักจะซื้อแป้งทาโกยากิสำเร็จรูป เวลาจะทำก็เติมไข่และน้ำเท่านั้น ซึ่งก็เป็นวิธีการที่ไม่ยุ่งยากและสามารถทำกีบเพื่อนๆได้ 

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทำทาโกยากิเป็นอาชีพหรือทำจนเชี่ยวชาญแล้ว มักจะผสมแป้งโดด้วยตนเอง บางคนจะเพิ่มแยมเพื่อให้เนื้อแป้งมีเนื้อที่เป็นครีมๆ หรือบางคนใส่น้ำซุปเพื่อให้เนื้อแป้งมีรสชาติเข้มข้น ในยางครั้งอาจผสมด้วยซุปหอยเข้มข้นแทนซุปโบนิโตะเพือสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ

ในกระบวนการทอดนั้นก็มีขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนเช่นกัน หากคุณอยากได้เนื้อแป้งแบบกรอบ ก็ต้องใช้น้ำมันเยอะหน่อย หรือถ้าอยากให้เนื้อด้านในมีความเป็นครีมๆ ก็จะต้องทอดโดยใช้น้ำมันน้อยและใช้เวลานานขึ้น

มีเรื่องถกถียงกันในประเด็นของซอสที่ทาบนทาโกยากิ โดยทั่วไปจะใช้ซอส Worcestershire อย่างไรก็ตามร้านทาโกยากิส่วนใหญ่เริ่มใช้ซอสอื่นๆ เช่น ซอสถั่วเหลือง ซอสponzu มาโยกับไข่ปลาคอด หรือโรยเกลือเล็กน้อยแทนการรับประทานกับซอส ในบางที่จะรับประทานโดยการจุ่มลงไปในน้ำซุปกระดูกหมู เรียกเมนูนี้ Akashi-yaki.

การใช้ประโยชน์ของเครื่องทำทาโกยากิ

ถึงแม้ว่าวัตถุประสงค์หลักของเครื่องทำทาโกยากิคือการทำทาโกยากิ แต่หลายๆคนก็คิดค้นเมนูใหม่ๆที่สามารถทำได้โดยเครื่องทำทาโกยากินี้ เช่น ajio เป็นเมนูที่คุณจะหยอดน้ำมันมะกอกลงไปในหลุม จากนั้นจะใส่กระเทียม และวัตถุดิบอื่นๆลงไป เมนูนี้คุณจะได้เมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน วัตถุดิบที่นิยมใช้ในเมนูนี้คือ หมึก มะเขือเทศชิ้นเล็ก เห็ด มันเทศ กุ้ง และอื่นๆ คุณอาจจะใส่ปลาแอโชวี่ลงไปก็ได้ตามชอบ

คุณอาจทำเมนูของหวาน โดยการเติมแป้งแพนเค้กลงไป เราขอแนะนำให้คุณใช้เนยแทนน้ำมัน เพราะจะได้รสชาติที่เข้มข้น หอมนมเนย และคุณอาจจะราดขนมของคุณด้วยไซรัป วิปครีม หรือน้ำตาลซินนามอน ก็ย่อมได้ หากคุณอยากได้บรรยากาศและรสชาติแบบญี่ปุ่นๆ ให้ลองเติม anko หรือ ถั่วแดงลงไป รสชาติที่ได้ออกมาจะคล้ายๆกับทาโกยากิเลยหละค่ะ

หากคุณมีโอกาสได้ซื้อเครื่องทำทาโกยากิไว้ที่บ้านสักอัน ก็ลองชวนเพื่อนๆมาปาตี้ทาโกยากิกันนะคะ