พาทัวร์โรงงานผลิตราเมนทงคัตสึ Ichiran no Mori

เมื่อถามชาวต่างชาติถึงอาหารญี่ปุ่นที่พวกเขาโปรดปราน ส่วนใหญ่จะตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า ราเมน ในวันนี้เราจะมาเปิดม่านเผยเคล็ดลับเบื้องหลังการผลิตราเมนแสนอร่อยกันค่ะ

ทงคัตสึราเมนคืออะไร

ก่อนอื่นเราขออธิบายความหมายของคำว่า “tonkotsu, 豚骨” ก่อน จริงๆแล้วคำนี้มีความหมายว่า กระดูกหมู ซึ่งก็คือ อาหารที่ทำมาจากหมูและกระดูกหมูนั่นเอง ราเมนทงคัตสึค่อนข้างเป็นที่นิยมกว่ารสเมนอื่น ด้วยวัตถุดิบที่ใช้เส้นแบบเล็กบางไม่เหมือนกับเส้นราเมนทั่วไป ว่ากันว่าในสมัยก่อนชาวประมงชาว Hakata จะต้องรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้มีการผลิตเส้นราเมนแบบเล็กและบางขึ้นมาเพื่อให้รับประทานได้หมดโดยใช้เวลาน้อยที่สุด แล้วรีบกลับไปทำงานต่อ

น้ำซุป

ความโดดเด่นของน้ำซุปคือน้ำซุปที่สกัดจากกระดูกและเนื้อหมูสีขาวข้น ที่มีรสชาติและหน้าตาคล้ายซุปเห็ด แต่มีรสจางแต่มีความเป็นครีมข้นกว่า ความร้อนทำให้ทุกส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน สร้างรสชาติน่าอัศจรรย์ในปากของคุณ

Ichiran

เป็นสาขาหนึ่งของร้านราเมนที่ใหญ่และเป็นที่นิยมที่สุดใน Fukuoka ร้านนี้มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในการปรุงทงคัตสึราเมน

วิธีการใช้บริการ Ichiran

ที่สาขานี้มีความเป็นเอกลักษณ์จากที่อื่น เนื่องจากมีกระบวนการการสั่งอาหารด้วยตนเองและมีที่นั่งแบบส่วนตัว ช่วยให้้เราประหยัดเวลามากขึ้นและรับประทานได้อย่างสบายใจ ซึ่งคุณผู้หญิงบางท่านจะอายเวลาโซ้ยบะหมี่เสียงดัง

ก่อนที่จะเดินเข้าร้านไป คุณจะต้องเลือกราเมนและท้อปปิ้งที่ต้องการก่อนที่เครื่อง เช่นเดียวกับร้านราเมนทั่วไป จากนั้นเครื่องจะให้กระดาษแผ่นเล็กๆสีเหลือง ที่ในกระดาษจะมีรายละเอียด เช่น ความเผ็ด เส้น และความข้นของซุป เมื่อได้ใบสีเหลืองมาแล้ว คุณสามารถไปเลือกที่นั่งได้ตามสบายเลยค่ะ

จากที่เรากล่าวไปแล้วเมื่อตอนต้นว่าที่นี่จะมีมุมนั่นแบบเป็นส่วนตัวสำหรับผู้ที่มารับประทานราเมนคนเดียว ที่ด้านหน้าของที่นั่งจะมีผ้าม่านเล็กๆกันอยู่ เมื่อคุณวงกลมเลือกในใบเหลืองๆเรียบร้อยแล้ว ก็กดกริ่ง สตาฟก็จะมารับใบออเดอร์ของคุณ ไม่นานราเมนร้อนๆที่คุณสั่งก็จะมาเสิร์ฟตรงหน้า

คุณอาจจะไม่ค่อยเจอระบบแบบนี้ตามร้านราเมนทั่วไป เพราะพนักงานที่นี่จะไม่ค่อยมาสุงสิงกับลูกค้าเท่าไร เพื่อเป็นการเชิญชวนและสร้างความสบายใจให้ลูกค้าสาวๆที่ขี้อาย

โรงงาน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานราเมน ต้องคงเคยสงสัยใช่ไหมคะว่าเส้นราเมนเอย หรือวัตถุดิบราเมนอื่นๆมีที่มาที่ไปอย่างไร ที่ Ichiran no Mori เป็นโรงงานที่เราจะพาๆไปชมในวันนี้ค่ะ ในโรงงานจะมีร้านอาหารที่เมนูจะถูกเปลี่ยนทุกสัปดาห์ พิพิธภัณฑ์ และกระจกบานใหญ่ที่โชว์ให้เห็นถึงการผลิตราเมนแบบสดๆกันเลยทีเดียว แต่กระบวนการผลิตราเมนจะมีเฉพาะเวลา 9 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็นเท่านั้นนะคะ

พิพิธภัณฑ์

ที่นี่จะมีพิพิธภัณฑ์เล็กๆ แต่มากไปด้วยสาระ ไว้ให้ผู้มาเยือนได้ทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาและนวัตกรรมที่ผ่านมาของโรงงาน ภายในประกอบไปด้วย 4 ห้องที่เชื่อมต่อกันมีข้อมูลตั้งแต่เรื่องของกระบวนการเตรียมอาหาร ไปจนถึงเรื่องราวการก่อตั้งโรงงาน Ichiran ถึงแม้ว่าข้อมูลทั้งหมดจะเป็นภาษาญี่ปุ่น คุณก็สามารถเข้าใจเรื่องราวได้โดยการดูจากรูปภาพได้เช่นกัน แต่ถ้าหากไปกับเพื่อนชาวญี่ปุ่นหรือพาไกด์ไปสักคนก็สนุกและได้ความรู้ไม่น้อยเลยหละค่ะ

อย่างไรก็ตาม ที่โรงงานยังไม่มีโปรแกรมพาเที่ยวชมในบริษัทนะคะ แต่บางบริษัทพาเที่ยวก็จะมีการจัดทัวร์แบบที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้หรือที่เรียกว่า “customized tours”

การเดินทาง

การเดินทางไปที่นี่จะต้องใช้ความพยายามมากหน่อย เพราะที่นี่ตั้งอยู่ค่อนข้างห่างจากแหล่งชุมชน แต่ฉันชอบเวลาที่ได้เดินทางไปที่นี่ เพราะจะได้เห็นธรรมชาติที่สวยงามทั้งภูเขา ต้นไม้ อีกทั้งวิวจากหน้าโรงงานก็สวยไม่แพ้กันเลยหละค่ะ

จาก Tenjin คุณจะขับรถไป ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หรือจะเดินทางด้วยรถไฟก็ได้

โดยการขึ้นรถไฟสาย Kuko line จนถึงสถานี Susenji จากนั้นขึ้นรถ taxi ไปที่ Ichiran no mori (15 นาที/ 1,500 เยน)

ข้อมูล

• ที่อยู่ : 256-10 Shima Matsuguma, Itoshima-shi, Fukuoka
• ช่วงเวลาทำการ : 10AM - 1AM | เปิดทำการทุกวัน
• Map: