[Attractive with photos] Matcha Vol.10

เมนูขนมหวานจากมัทฉะที่คุณคุ้นเคย

รสชาติที่หวานอมขมของมัทฉะ

คุกกี้สูตรที่ง่ายต่อการทำเหล่านี้อุดมไปด้วยเนยและอร่อยกรุบกรอบ เนื่องจากรสชาติไม่หวานเกินไป จึงทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจของมัทฉะและมีความกลมกลืนกันลงตัวอย่างดี

(สูตรนี้ทำคุกกี้ได้ 12 ชิ้น ชิ้นละ 4 ซม.)

• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 3¾ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ตีแล้ว 2 ช้อนชา
• ผงมัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอัลมอนด์ 3½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยิบมือหนึ่ง
• น้ำตาลปริมาณตามชอบ

สิ่งที่ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า: วางกระดารองอบไว้ในถาดอบ

1 ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีซีดๆ มีเนื้อคล้านมายองเนส จึงเติมไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2 เติมแป้ง ผงมัทฉะ แป้งเค้ก แป้งอัลมินด์ และเกลือ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดด้วยพายยาง จะได้เนื้อแป้งโดว์ ให้คลึงโดว์จนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4ซม. จากนั้นแร๊พด้วยพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง

3 นำโดว์ออกมาจากตู้เย็น โรยน้ำตาลตามชอบ แล้วจึงตัดโดว์เป็นชิ้นๆ ความหนาประมาณ 1 ซม.

4 Preheat เตาที่อุณหภูมิ 170℃ (340F) วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบที่วางไว้เรียบร้อยแล้ว อบเป็นเวลา 13-15 นาที เมื่อคุกกี้เปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน จึงนำออกมาจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น

แหล่งข้อมูล " KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION Spring / Summer 2017 vol.39 "
ขอบคุณพิเศษสำหรับ Marukyu Koyama-en
ถ่ายภาพโดย Nao Shimizu และ Sadaho Naito
เรียบเรียงบทความโดย Sang Mi Kang และ Aki Hirayama
เตรียมอาหารโดย Kyoko Imai, Yuki Uenoyama, และ Yuko Koyama
สไตล์ลิ่งโดย Yuko Magata