หากพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแล้วหละก็ เชื่อว่าหลายๆคนจะต้องนึกถึง ซูชิ เท็มปุระและเมนูเส้นร้อนๆ อย่างราเมนหรืออุด้ง ที่กล่าวมานี้คืออาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมแท้ๆที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามหากได้เดินทางไปตามพื้นที่ต่างๆ คุณจะตื่นตาตื่นใจกับเมนูอาหารหลากหลายจากทั่วทุกมุมโลกที่ข้ามผ่านกาลเวลาจนผสมกลมกลืนไปกับวัฒนธรรมท้องถิ่นจนกลายเป็นเมนูอาหารที่รสชาติจับใจไม่เหมือนใคร

หนึ่งในนั้น คือ สปาเก็ตตี้นโปลิตัน ซึ่งเป็นสปาเก็ตตี้ที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นคลุกเคล้าวัฒนธรรมญี่ปุ่นและตะวันตกอย่างลงตัว



จุดเริ่มต้นของสปาเก็ตตี้นโปลิตัน
สปาเกตตี้นโปลิตันถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น นักประวัติศาสตร์และเชฟเล่าว่า สปาเกตตี้นโปลิตันเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อวันที่ 30 สิงหาคม 1945 ในวันนั้นพลเอก Douglas MacArthur เดินทางมาที่เมืองโยโกฮาม่า ครั้งนั้นท่านได้มีโอกาสไปรับประทานอาหารค่ำที่โรงแรม New Grand

ด้วยความที่ไม่สันทัดในการปรุงอาหารแบบฝรั่ง หัวหน้าเชฟ Shigetada Irie จึงได้สร้างสรรค์เมนูขึ้นมาใหม่เพื่อเอาใจแขกบ้านแขกเมือง โดยการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่กับวัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างชาติที่พอมีอยู่ในครัว จึงได้เกิดเป็นสปาเดตตี้นโปลิตันที่มีความเป็นตะวันตกแต่ก็ยังคงกลิ่นอายความอร่อยแบบญี่ปุ่นอยู่นั่นเอง

สปาเกตตี้สูตรใหม่มีรสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจคนทั่วไป จากนั้นไม่นานร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงก็ได้ยินเรื่องราวของความสำเร็จนี้ และได้เริ่มทดลองสูตรของตนเอง ช่วงเวลานั้น มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบที่หายาก หรืออาจจะไม่สดพอ เชฟจึงใช้ซอสมะเขือเทศมาเป็นส่วนผสมและกลายมาเป็นส่วนสำคัญในเมนูนี้ในช่วงปี 1950-1960



ที่มาของชื่อสปาเก็ตตี้นโปเลียน
ว่ากันว่าเชฟ Irie ได้รับแรงบันดาลใจมากจากเมือง Naples ของอิตาลีจึงปรุงเลือกเมนูที่ทำจากเส้นสปาเก็ตตี้ขึ้นมา และตั้งชื่อว่า สปาเก็ตตี้นโปลิตัน
ในภาษาญี่ปุ่นเมนูนี้ได้ออกเสียงจาก นโปลิตัน เป็น นโปริตัน เนื่องจากเสียง r ของภาษาอังกฤษจะคล้ายคลึงกับเสียง l ของภาษาญี่ปุ่น ซึ่งมักจะการสะกดทั้ง 2 แบบในเมนูทั่วไป

วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงสปาเก็ตตี้นโปลิตัน
อาหารฟิวชั่นเมนูนี้ค่อนข้างมีความยืนหยุ่นในการปรุง โดยส่วนผสมหลักคือเส้นสปาเก็ตตี้และซอสมะเขือเทศ ผัดกับกระเทียมและผักชนิดต่างๆ
ซึ่งคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศก็ได้ ในสมัยนั้นเชฟ Irie ได้ทำการใส่เบค่อนลงไปด้วย ซึ่งอาจจะมีราคาสูง ทำให้เซฟบางคนเลือกใส่ใส้กรอกที่มีราคาต่ำกว่าลงไปแทน
สปาเก็ตตี้นโปลิตันเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตของทหารอเมริกันในญี่ปุ่น แต่เมื่อชาวญี่ปุ่นเริ่มนิยมรับประทานเมนูนี้มากขึ้น เชฟจึงต้มเส้นสปาเกตตี้ไว้จำนวนมาก ทำให้เส้นค่อนข้างอืดและมีลักษณะคล้ายเส้นอุด้ง



จะไปทานสปาเก็ตตี้นโปลิตันได้ที่ไหนได้บ้าง
เมนูนี้มีต้นกำเนิดที่เมืองโยโกฮาม่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถพบเจอเมนูนี้ได้ทั่วประเทศ นอกจากนั้นยังมีแบบกึ่งสำเร็จรูปเพียงแค่คุณเติมน้ำร้อน
หากคุณเดินทางมาญี่ปุ่น นอกจากจะลองรับประทานซูชิ ชาชิมิ และราเมนแล้ว ก็อย่าลืมลองรับประทานสปาเก็ตตี้นโปลิตัน ที่มีเรื่องราวอันยาวนานด้วย รับรองว่าเมนูนี้อร่อยถูกใจคุณแน่นอน