[Attractive with photos] ข้าวกล่อง Vol.2

ข้าวกล่องรูปพระอาทิตย์ เป็นวิธีการทำข้าวกล่องที่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่นิยมทำกัน ที่มาของชื่อคือ ตรงกลางเป็นเม็ดสีแดงเหมือนพระอาทิตย์ หรือมองอีกทีก็เหมือน กับธงชาติญี่ปุ่น ซึ่งเม็ดสีแดงตรงกลางนั้นคือ บ๊วยดอง ซึ่งรายล้อมไปด้วยข้าวสวย ต้นฉบับเมนูนี้มาจาก Kasahara “เป็นเมนูเรียบง่าย มีแค่บ๊วยดองตรงกลางกับข้าวสวย แต่ข้าวกล่องวันนี้มีกับข้าวที่เป็นสีสัน และแฟนตาซี” แซลมอนย่างเกลือและไข่หวานม้วน เป็นก็เมนูหลักแบบเรียบง่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมทำเช่นกัน

- เมนู -
*แต่ละเมนูสำหรับทาน2คน ถ้ามากกว่า 2 คนจะมีโน้ตเขียนเพิ่มไว้

• ข้าวสวย 400 g
• บ๊วยดอง 2 เม็ด

กับข้าวอย่างที่ 1
แซลมอนย่างเกลือ
• ปลาแซลมอน 2 ชิ้น (ชิ้นละ 80–100 g)
• เกลือ

1 ทาเกลือทั้งสองด้านของปลาแซลมอน และทิ้งไว้ 15 นาที หุ้มด้วยกระดาษเพื่อให้ปลาไม่แห้ง
2 ย่างแซลมอนให้สุก

กับข้าวอย่างที่ 2
โกโบผัดซีอิ้ว
• รากโกโบ 100 g
• แครอท 80 g
• น้ำมันสลัด1 ช้อนโต๊ะ
• Seasoning sauce:
  การทำน้ำซอส:
  เหล้าซาเก 3 ช้อนโต๊ะ

  ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งแบบป่น

1 ปอกเปลือกโกโบและแครอท ตัดเป็นแนวยาวบาง 4 cm
2ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสลัดลงไป ใช้ความร้อนระดับกลางถึงสูง ใส่โกโบและแครอทผัดให้นิ่ม ใส่ซอสที่ทำเอาไว้และผัดไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำจะแห้งหมด เอาขึ้นมาจากเตา ราดหน้าด้วยเมล็ดงาและพริกแห้งป่น จากนั้น คลุกให้เข้ากันจนทั่ว

กับข้าวอย่างที่ 3
ไข่หวานม้วน
• ไข่ 3 ฟอง
• การทำน้ำซอส:
  น้ำสต็อกดาชิ 45 ml
  ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
  น้ำตาล 1ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสลัด 2 ช้อนโต๊ะ

1 ตอกไข่ลงในชามและตีให้แตกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซอสที่ทำไว้ ผสมกันให้จนทั่ว
2 ตั้งกะทะทอดไข่สี่เหลี่ยม ใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำมันสลัดให้ทั่วกะทะ เทน้ำมันที่เกินออกใส่ภาชนะต่างหาก ใช้น้ำมันเวลาทำอาหารขั้นต่อไป


3 ใส่ไข่ปริมาณหนึ่งในสามลงในกะทะ เพื่อทำเป็นชั้นๆ อาจเกิดเป็นฟองอากาศขึ้นได้


4เมื่อไข่เริ่มเซ็ทตัวแต่ยังไม่แข็งมาก ให้พับครึ่งหนึ่งจากด้านหลังกะทะมาทางด้านหน้า
5 ใส่น้ำมันสลัดลงไปตรงกะทะที่เว้นว่างไว้ แล้วเลื่อนไข่ที่พับไปทางด้านหลังกะทะ


6 ใส่ไข่ที่เหลือหนึ่งในสามลงในกะทะที่ว่างด้านหน้า ยกไข่ที่ทอดแล้วขึ้นเพื่อให้ไข่ที่ใส่ไปใหม่ได้เข้าไปข้างใต้ เมื่อไข่เริ่มเซ็ทตัว ให้พับและใส่น้ำมันตามที่ต้องการ
7 ทำตามขั้นตอนแรกอีกครั้ง


8 เมื่อพับไข่ครั้งสุดท้ายแล้ว ให้กดไข่ให้แน่นตรงมุมกะทะ จนไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยม เมื่อไข่เย็นลงแล้วให้ตัดพอดีกับ ความสูงของกล่องข้าว



กับข้าวอย่างที่ 4
สลัดงาหน่อไม้ฝรั่ง
• หน่อไม่ฝรั่ง 2 ก้าน
• ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย
• น้ำสลัด:
  เมล็ดงาบด 1 ช้อนโต๊ะ
  ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาล 1 ช้อนชา

1 ตัดส่วนท้ายของก้านหน่อไม้ฝรั่งออก ปอกเปลือกจากส่วนท้ายขึ้นมาหนึ่งในสาม ตัดให้ขนาดพอดีพอทานหนึ่งคำ
2 นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม เทน้ำร้อนทิ้ง ทิ้งไว้ให้เย็น
3 ตีส่วนผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ผสมหน่อไม้ฝรั่งลงไป และคลุกให้เข้ากัน

กับข้าวอย่างที่ 5
คอมบุ ซึคุดานิ
โน้ต: เมนูนี้ ใช้เรียกเวลาใช้คอมบุทำอาหาร ใช้คอมบุที่ได้ทำน้ำสต็อกดาชิแล้วจะดีกว่า จะทำให้ปรุงคอมบุได้เร็วขึ้น

• คอมบุที่ปรุงแล้ว 100 g
• ผงซันโชกับผงเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มให้เดือด
• การทำซอส:
  น้ำ 800 ml
  น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  ซีอิ้วดำ 100 ml
  น้ำตาล 50 g

1 ตัดคอมบุเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส 3 cm
2 ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด นำคอมบุและซังโช ใส่ในกะทะ ใช้ไฟแรงและตั้งให้เดือด ตักฟองด้านหน้าออก จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง และปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำแห้งไปหมด