ฮิทสึมะบุชิ...อาหารอร่อยสไตล์นาโง่ย่า

หากพูดถืงสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองนาโงย่า หลายคนก็จะนึกถึงปราสาทนาโงย่าก่อนเลยใช่ไหมคะ ถัดจากนั้นก็คงจะเป็นศาลเจ้าอะทสึดะ ศาลเจ้าที่มีความสำคัญในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น เนื่องจากเป็นที่เก็บดาบล้ำค่าหายาก อย่างดาบคุสะนะงิ โนะ ทสึรุหงิ นอกนั้นก็แทบนึกไม่ออกแล้วว่าจะไปที่ไหนในนาโงย่าดี แต่จริงๆแล้วเมืองนี้เค้าขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองที่อาหารอร่อยๆสุดๆในญี่ปุ่น อาหารที่นี่โด่งดังเป็นปรากฏการณ์ ขนาด ได้รับการขนานนามว่า “นาโงย่าเมชิ” หรือที่แปลตรงตัวว่า อาหารนาโงย่าเลยทีเดียวเชียวค่ะ นักท่องเที่ยวหลายคนเดินทางมาจากโตเกียว เพียงเพื่อมาทานนาโงย่าเมชิ แล้วกลับบ้านเท่านั้นเลยนะคะ

คิชิเมง

แล้วอาหารอะไรที่เค้าเรียกกันว่า “นาโงย่าเมชิ” กันนะ? ส่วนมากแล้วนาโงย่าเมชิ ก็คืออาหารที่มีเฉพาะในเมืองนั้น และหาทานยากในพื้นที่อยู่ของญี่ปุ่นซึ่งได้แก่ เทะบะสากิ (ปีกไก่), คิชิเมง (อุด้งเส้นแบน), โอะกุระโทสต์ (ขนมปังปิ้งทาเนยและถั่วแดงบด), มิโสะคัทสึ (ไก่ทอดราดซอสมิโสะ), ฮิทสึมาบุชิ (ข้าวหน้าปลาไหล) และอื่นๆอีกมากมายกว่า 30 ชนิด ซึ่งส่วนมากจะมีรสชาติเช้มข้น และปรุงรสด้วยมิโสะค่ะ

แต่ถ้าถามฉันว่า นาโงย่าเมชิ จานโปรดของฉันคืออะไรนั้น ก็คงจะหนีไม่พ้น “ฮิทสึมะบุชิ”ค่ะ ฮิทสึมะบุชินี้ ดูผาดเผินแล้วอาจจะดูเหมือนข้าวหน้าปลาไหลนะคะ แต่เป็นข้าวหน้าปลาไหลที่ต่างออกไปจากปกติ แต่จะต่างยังไงนั้น เดี๋ยวจะอธิบายทีหลังนะคะ ก่อนอื่น ฉันขอแนะนำร้านที่คุณสามารถหาฮิทสึมะบุชิอร่อยๆทานได้ก่อนค่ะ

หนึ่งในร้านโด่งดังก็คือ ร้านโฮะอุระดิเคน ค่ะ ร้านนี้มีถึง 4 สาขาด้วยกันในเมืองนาโงย่า ร้านแรกตั้งขึ้นเมื่อปีค.ศ.1873 ร้านนี้โด่งดังขนาดมีคนต่อแถวรอคิวกันยาวเชียวล่ะค่ะ ดังนั้น หากตั้งใจว่าจะไปทานร้านนี้ต้องเผื่อเวลาไว้เยอะหน่อยก่อนจะไปเที่ยวที่อื่นนะคะ

และนี่คือ ฮิทสึมะบุชิอันโด่งดัง!

ฮิทสึมะบุชิไม่เหมือนกับข้าวหน้าปลาไหลทั่วๆไปตรงที่ปลาไหลย่างจะต้องเสิร์ฟในภาชนะไม้ และมาพร้อมกับน้ำซุปดาชิ หัวหอมซอย วาซาบิ และสาหร่ายทะเลเสมอค่ะ หลายคนอาจจะเริ่มสงสัยแล้วว่าจะเริ่มทานยังไงดีน้า ...วิธีการทานที่ “ถูกต้อง”คือ...

1. ก่อนอื่น แบ่งข้าวออกเป็น 4 ส่วนด้วยช้อนไม้ ตักปลาไหลย่างส่วนหนึ่งขึ้นมาในชาม แล้วทานแบบที่ยังไม่ใส่ท้อปปิ้งใดๆ

 2. หลังจากทานส่วนแรกเสร็จแล้ว ให้ทำเหมือนกันในรอบที่สอง แต่รอบนี้ให้ใส่วาซาบิ สาหร่ายทะเล และต้นหอมลงไปด้วย

3. หลังจากทานส่วนที่สองเสร็จแล้ว ให้ทำแบบเดิมซ้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้ราดน้ำซุปดาชิลงไปด้วย เพื่อทำเป็นโอะชาซึเกะ

     4. สุดท้ายแล้ว หลังจากที่ลองทานทุกๆแบบแล้ว ส่วนสุดท้ายที่เหลือให้ทานในแบบที่คุณชอบที่สุดค่ะ

ส่วนเซตนี้ราคาเท่าไหร่น่ะหรอคะ ก็อย่างว่าว่าร้านนี้โด่งดังมีชื่อเสียงมาก ราคาก็ต้องสูงเป็นธรรมดาค่ะ เซตนี้ราคาอยู่ที่ประมาณ 3,600 เยน แต่เชื่อเถอะค่ะว่าคุ้มค่าแก่การรอคอยและราคาสุดๆ ใครที่มีแพลนจะไปนาโงย่า แนะนำให้ไปลองทานดูสักครั้งนะคะ รับรองเลยว่าจะติดใจแน่ๆ

เนื่องจากร้านโฮะอุราอิเคนมีหลายสาขา สองสาขาที่ฉันคิดว่าเดินทางไปได้ง่ายๆสำหรับนักท่องเที่ยวก็คือ สาขาที่อยู่ใกล้สถานที่ท่องเที่ยวอย่างศาลเจ้าอะทสึดะ และร้านในย่านซาคาเอะค่ะ

Atsuda-Houraiken, Jingu shop

ร้านอะทสึดะโฮะอุระอิเคน สาขาศาลเจ้าอะทสึดะ

เวลาทำการ:

กลางวัน 11.30 – 14.30 (L.O)

เย็น      16.30 – 20.30 (L.O)

ปิดทุกวันอังคาร และวันจันทร์ สัปดาห์ที่สองและสี่ของเดือน

การเดินทาง: เดิน 3 นาทีจากสถานีเทะมะโจ(Tenmacho) สายเมโจ(Meijo) ทางออก1

ร้านอะทสึดะโฮะอุระอิเคน สาขามัทสึสะคะยะ

เวลาทำการ:

กลางวัน 11.30 – 14.30 (L.O)

เย็น      16.30 – 20.30 (L.O)

เสาร์อาทิตย์: 11.00 – 20.30 (L.O)

การเดินทาง: เดิน 2 นาทีจากสถานียะบะโจ(Yabacho) สายเมโจ(Meijo) ทางออก5 (อยู่ชั้น 10 ของห้าง)