พบเคล็ด (ไม่ลับ) ในการเลือกราเมนเส้นอร่อยถูกปากคุณ

เลือกน้ำซุปตามความชอบของคุณ

ในบางครั้งหน้าร้านราเมนจะมีตู้หยอดเหรียญตั้งอยู่ ซึ่งจากตรงนั้นคุณสามารถเลือกราเมน เส้น น้ำซุป และเครื่องโรยหน้าได้ตามต้องการผ่านการกดปุ่ม ทว่าจะมีสักกี่คนที่จะรู้ว่าน้ำซุปที่ถูกปรุงจากพื้นฐานต่างกันนั้น ให้รสชาติและมีเอกลักษณ์ต่างกันอย่างไร จากนี้ไปเราจะบอกข้อมูลที่คุณจะเอาไปเลือกราเมนชามโปรดของคุณได้ตรงใจ

醤油 (โชยุ)➜ซอสถั่วเหลือง

น้ำซุปชนิดนี้ถูกปรุงโดยใช้ฐานรากจากโชยุเป็นหลัก มันจะให้สีน้ำตาลใสและมีรสชาติเค็มเล็กน้อย

みそ or 味噌 (มิโซะ) ➜ถั่วเหลืองหมัก

น้ำซุปที่มีพื้นฐานจากมิโซะจะมีรสชาติเข้มข้น อีกทั้งน้ำซุปยังมีสีขาวขุ่น

油 (อะบุระ)➜ น้ำมัน

น้ำซุปชนิดนี้บางคนก็ว่าไม่ใช่ซุปซะทีเดียว เพราะมันเป็นน้ำมันที่เอาไว้ราดกับเส้นราเมน และในบางร้านจะใช้น้ำมันพริกที่เรียกว่ารายุแทน ラー油 (รายุ)

塩 (ชิโอะ)➜ เกลือ

น้ำซุปชนิดนี้ใช้เกลือเป็นฐานหลัก ซึ่งมีรสชาติเค็มมากแต่ความเข้มข้นจะน้อยกว่าซุปมิโซะ

https://www.flickr.com/photos/vuhung/8437522741/in/photolist-9hnfWo-rPJHWp-4RK6pM-j4ceCk-mpNBMM-eJDCw2-ab2g8G-6WeuRb-aatkXh-5haZqS-CveedM-byEqyb-5ySDUu-5pgNY2-5PSSM7-5pM1nS-ncKPJ4-oK4J6Y-ank9eM-cVFd2y-dRAvy2-ankCRX-dRG4Rh-aaqxde-cVFfbJ-95jrew-igmTuS-cVFdhC-7548Ru-boTw11-754omU-4k4fy2

บางทีคุณจะพบตู้ขายอาหารอัตโนมัติอยู่บริเวณหน้าร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น
เลือกเส้นที่ถูกปากของคุณ

เส้นราเมนนั้นมีมากมายหลายชนิด ทั้งที่มาของแป้งไปจนถึงรูปแบบของเส้นราเมน โดยรูปแบบอันหลายหลากล้วนส่งผลถึงรสชาติและรสสัมผัสที่ต่างกันออกไป ซึ่งด้านล่างนี้จะบอกคุณว่าเส้นแต่ละแบบนั้นต่างกันอย่างไร

そば (โซบะ)➜ แป้งบักวีต

เส้นโซบะเป็นเส้นชนิดที่คุ้นเคยกันดีที่สุดในหมู่นักชิมอาหารทั่วโลก โดยเส้นชนิดนี้ถูกทำด้วยมือและกินพร้อมกับน้ำซุปแบบเย็น วิธีการกินให้นำเส้นลงไปจุ่มในถ้วยน้ำซุปพร้อมกับต้นหอมซอยและหัวไชเท้าสับละเอียด ซึ่งเมนูเส้นโซบะนี้เหมาะกับทานเป็นอาหารมื้อเบาเพื่อสุขภาพที่ดี

うどん (อุดง)➜ แป้งสาลี

อุดงเป็นเส้นที่มีความหนานุ่มเป็นพิเศษและมักเสิร์ฟในถ้วยชามขนาดเล็ก ทั้งนี้มีบางคนใส่เส้นอุดงลงในราเมนด้วยเหมือนกัน เพราะอุดงมอบความนุ่มหนาและช่วยเพิ่มความอร่อยในสไตล์ต่างออกไป

麺 (เมน)➜ เส้นราเมนแบบดั้งเดิม

เมนหรือเส้นโซเมนเป็นอาหารเส้นชนิดเก่าแก่ของชาวญี่ปุ่น โดยคุณมักเห็นเส้นสีเหลืองอร่ามนี้อยู่บนชามราเมนหลากหลายน้ำซุปต่างกัน


https://www.flickr.com/photos/41265963/10753895524/in/photolist-hohwtN-bFJLKK-a3KEHu-bDssTp-pgFzx9-fJRxn9-e1qxrJ-amyf5i-nAhXFi-8Vo7oL-bphjrP-9W64KC-73WynW-bphArr-bphrMa-bph5Ni-bpgVEa-5RWijX-73Wypb-DpfuZ-8Hw4fA-cGQHBw-7MxfRg-7eywqn-7eCrwL-f4crzx-bphA1a-bphxye-919hsc-bphqRx-7eCrsb-bph1y6-a3KEQW-bpgS7R-iSiCk-a3GPAP-bphwga-bphvzp-bph6Qz-bphaPM-iSiCQ-aT5iVP-ahW2Xh-4dninF-6eXnGR-eaQaAZ-bphbu2-4HiJdj-919hkD-dvikLp

การรับประทานราเมนนั้นนอกจากเส้นแล้วยังมีเครื่องเคียงอันหลากหลายด้วยเช่นกัน

เลือกท็อปปิ้งให้ถูกใจคุณ

หลังจากที่คุณเลือกทั้งซุปและเส้นสำหรับราเมนชามโตกันไปแล้ว ต่อจากนี้คือท็อปปิ้งที่เปรียบเหมือนส่วนเสริมให้รสชาติราเมนอร่อยพุ่งพล่านอยู่ในปากยิ่งกว่าเก่า เพราะในบางร้านมักมีของดีของเด็ดประจำร้าน ที่ไม่ว่าใครต่อใครต่างก็มาเพื่อลิ้มลองรสชาติที่แหวกแนวไม่ซ้ำใคร ดังนั้นเพื่อหารสชาติที่ถูกปากให้แก่คุณ เราจึงแนะนำว่าหน้าท็อปปิ้งบนราเมนแต่ละอย่างนั้นมีอะไรกันบ้าง

チャーシュー (ชาชู)➜ หมูอบสไลด์

หมูชาชูเปรียบเสมือนกับดาราเอกบนชามราเมนทั่วโลก บางครั้งท็อปปิ้งชนิดนี้ก็คล้ายกับไข่ดาวที่ต้องโปะลงบนจานผัดกระเพราของคนไทย เอาเป็นว่าหมูชาชูนี้มีความหนาและชุ่มฉ่ำไปด้วยไขมันที่แทรกอยู่ระหว่างเนื้อ ไม่เพียงเท่านั้นมันยังถูกตุ๋นและอบจนทำให้ระหว่างที่กินแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

青ねぎ / ネギ (เนกิ)➜ ต้นหอมซอย

ต้นหอมสีเขียวสดแท่งโตถูกบรรจงหั่นซอยละเอียดแล้วนำไปใส่ไว้ในชามราเมน สิ่งนี้ทำให้คุณรู้สึกสดชื่นขึ้นทันทีด้วยรสสัมผัสสดชื่นและเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์

メンマ (เมมมะ)➜หน่อไม้ดอง

จงลืมหน่อไม้ปี๊บดองของบ้านเราไปเสีย เพราะหน่อไม้ดองของญี่ปุ่นนั้นมีรสชาติเฉพาะตัวแถมยังมากับความกรุบกรอบ ซึ่งคุณสามารถเห็นท็อปปิ้งชนิดนี้จัดวางอยู่บนอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด ไม่เพียงเท่านั้นมันยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

味玉 (อะจิทามะ)➜ ไข่ต้มซีอิ๊ว

ไข่ต้มซีอิ๊วผ่าครึ่งซีกพร้อมไข่แดงข้างในอันชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งที่คุณมักเห็นวางอยู่บนชามราเมน ซึ่งกรรมวิธีในการทำนั้นก็ช่างง่ายแสนง่าย แค่เพียงต้มมันในซอสถั่วเหลืองอย่างพอเหมาะพอดี จนทำให้มีรสชาติพร้อมด้วยสีสันอันน่าค้นหาเมื่อมันถูกเคี้ยวอยู่ในปากของคุณ

のり (โนริ)➜ สาหร่ายทะเล

เจ้าสาหร่ายนี้มีทั้งแบบสดและแบบแผ่นแห้งโรยหน้าอยู่บนทั้งราเมน หันฝอยอยู่บนอาหารญี่ปุ่นนานาชนิด แต่สำหรับที่วางบนราเมนนั้นมันจะช่วยเพิ่มรสชาติจากทะเลให้อบอวลอยู่ในปากของคุณ


https://www.flickr.com/photos/jonolist/8446999415/in/photolist-dSr5CX-dxSMJ-6aFfG-5a2WXn-dw1RFn-dw1RNt-dw1RK8-hxzUH-5jCH2j-sivffM-dSwEbG-6ozg4u-5rvsmz-6XWzRy-nKhP8y-5tCuus-5jyqmT-5jyqie-bUkBRf-9sBj5P-vMUNy-4ha5Eu-7fvgsK-7dtnKZ-7JSpVN-4vAivZ-82R1jm-92HLDi-dDYJfF-dE56L5-bBPPQK-bBPPXZ-4vEqj7-5rzLJC-7r3n86-dE56b9-dE56v7-62EYM4-6a3gtR-7ADdc-dDYHZc-68HsSg-63C8T-NtL-3JDyAQ-98xfiV-dDYHN6-fWekBD-a4gmx6-cJ2mr

ลองจินตนาการว่าคุณสามารถเลือกสรรวัตถุดิบนานาชนิดมาไว้บนราเมนชามโปรดของคุณได้
อย่างนี้คุณก็ได้รู้ส่วนประกอบในชามราเมนแล้ว ลองเปลี่ยนรสชาติ ทานหลายๆ แบบ คุณก็จะอร่อยกับราเมนโดยไม่รู้เบื่อทั้งฤดูร้อนถึงฤดูหนาวกันเลยทีเดียว