เวลามาเที่ยว คุณมักจะเพลิดเพลินไปกับการกินอาหารท้องถิ่นชามโตใช่มั้ยคะ? หากคุณมาเที่ยวในแถบคันไซ โดยเฉพาะที่เกียวโต โอซาก้า และนารา อย่าลืมที่จะลิ้มรสอาหารต้นตำรับ ซึ่งฉันกำลังจะแนะนำให้คุณรู้จักดังนี้ด้วยนะคะ

(1) เกียวโต: ไคเซกิ (Kitcho)
จากภาพด้านล่าง อาหารที่มีการตกแต่งจานอย่างสวยงามน่ารับประทานนี้ จะเสิร์ฟตามร้านอาหารหรูชื่อดังต่างๆ ในจังหวัดเกียวโต หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า Kitcho และอาหารที่มีวิธีการทำชั้นเลิศเช่นนี้ เรียกว่า “ไคเซกิ (Kaiseki)” ค่ะ ซึ่งหมายถึงอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับที่ถูกพัฒนามาจากศิลปะในพิธีชงชาของญี่ปุ่น เนื่องด้วยจังหวัดเกียวโตเป็นจังหวัดที่ยังคงมีกลิ่นอายของวัฒนธรรมอันเก่าแก่อยู่ ที่นี่จึงเป็นที่ที่เหมาะสำหรับการลิ้มลองอาหารประเภทไคเซกิเป็นอย่างยิ่ง ร้านจำพวก Kitcho จะเป็นร้านที่มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ คุณจะสามารถพบเห็นร้านอาหารเช่นนี้ได้ในแทบทุกถนนในเกียวโต จากที่เห็นในภาพ คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับอาหาร ไม่เพียงแค่รสสัมผัสของลิ้นเท่านั้นนะคะ แต่ยังผ่านการมองเห็นอีกด้วยค่ะ


https://www.flickr.com/photos/naophotos/4479057708/

ข้อมูล
Kyoto Kitcho Arashiyama
58, Susukinobaba-cho, Saga Tenryuji, Ukyo-ku, Kyoto City, Kyoto


(2) เกียวโต: Mame-mochi (Demachi Futaba)
ร้านขนมญี่ปุ่นขึ้นชื่อของเกียวโต ที่คุ้มค่าแก่การเข้าคิวรอ
ข้างล่างนี้คือรูปของ “ขนมมาเมะ ไดฟูกุ” ซึ่งทำมาจากถั่วหวาน และห่อด้วยโมจิที่มีถั่วเม็ดเล็กๆ ผสมอยู่ ร้าน Demachi Futaba เป็นร้านขนมชื่อดังในเกียวโต ที่มีคนมาต่อแถวซื้อมาเมะ ไดฟูกุเยอะมาก ด้วยรสสัมผัสที่เนียนนุ่ม ประกอบกับความหวานปนเค็มจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับความอร่อยนี้ และอย่าลังเลที่จะไปยืนต่อคิวรอซื้อนะคะ มันคุ้มค่าแก่การต่อคิวรอจริงๆ ค่ะ


https://www.flickr.com/photos/rhosoi/3010010710/

ข้อมูล
Demachi Futaba
236 Seiryu-cho, Demachi-dori Imadegawa-agaru, Kamigyo-ku, Kyoto


(3) โอซาก้า: โอโคโนมิยากิ (Mizuno)
โอโคโนมิยากิ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม โดยมีส่วนผสมของวัตถุดิบนานาชนิด มักจะถูกเรียกว่าเป็นแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ที่ทำมาจากแป้ง มันฝรั่ง กะหล่ำปลีหั่นฝอย และเนื้อสัตว์ โอโคโนมิยากิมีให้ทานทุกแห่งทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่คุณอาจจะเห็นความแตกต่างของโอโคโนมิยากิในแต่ละภูมิภาค จริงๆ แล้วจุดเริ่มต้นของโอโคโนมิยากิอยู่ที่ภูมิภาคคันไซนี่เองค่ะ ซึ่งโอโคโนมิยากินี้เป็นอาหารที่สามารถทำและเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้ต่อหน้าเลย หรือบางครั้งลูกค้าอาจจะสามารถทำโอโคโนมิยากิเองได้ด้วยกระทะแบบพิเศษ ที่เรียกว่าเทปปัน ร้านโอโคโนมิยากิที่เป็นที่นิยมร้านหนึ่งในโอซาก้าคือร้าน Mizuno ตั้งอยู่ที่ย่านโดทงบุริ เป็นร้านที่ครอบครัวทำกันเอง และมีที่นั่งไม่มากนัก แต่ที่นี่ก็ยังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวต่างชาติ คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งได้หลากหลาย ตามที่คุณชอบ คำว่า
“โอโคโนมิ” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “อย่างที่คุณชอบ” ดังนั้นคุณสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจเลย เมื่อคุณมาที่โอซาก้า คุณต้องมาลองเมนูนี้นะคะ


https://www.flickr.com/photos/mujitra/8978240868/

ข้อมูล
Mizuno
1-4-15, Dotonbori, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka


(4) โอซาก้า: Kani Doraku (ร้านปู)
“Kani” เป็นภาษาญี่ปุ่น หมายถึง “ปู” และ “Doraku” หมายถึง “ความหลงไหล” รวมกันแล้ว ร้านนี้ชื่อ Kani Doraku ซึ่งหมายถึงสวรรค์ของคนรักปู ร้านนี้มีหลายแห่งในประเทศญี่ปุ่น แต่สาขาหลักตั้งอยู่ที่โอซาก้า คุณสามารถสังเกตเห็นร้านนี้ได้ง่ายด้วยรูปปั้นรูปปูขนาดใหญ่ที่ติดอยู่หน้าร้าน (ตามรูปด้านล่างเลยค่ะ) โชคดีที่มีรูปนะคะเพราะมีคนญี่ปุ่นเพียงไม่กี่คนที่รู้จักชื่อนี้ ในร้านมีเมนูปูหลากหลายมาก เช่น ซาชิมิปู ปูต้ม ครอกเก้เนื้อปู และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่ว่าคุณจะสั่งอะไรก็ตาม เราเชื่อว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับมัน เพราะเนื้อปูที่นี่สดมาก เขานำปูเป็นๆ ที่เลี้ยงไว้ในบ่อเลี้ยงมาปรุงเป็นอาหารให้ทานกันเลยค่ะ


https://www.flickr.com/photos/takumi412/1232139630/in

Information
Kani Doraku (Dohtonbori main restaurant)
1-6-18, Dotombori, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka


(5) นารา: Nara Chameshi
คุณน่าจะชอบ Nara Chameshi ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนารา และเป็นเมนูเฉพาะของที่นี่เท่านั้น มันคือข้าวที่ต้มจากชาญี่ปุ่นและซีอิ๊ว ในสมัยก่อนเมนูนี้ได้รับความนิยมมากสำหรับพระในวัดที่จังหวัดนารา และในภายหลังจึงเป็นที่นิยมสำหรับคนทั่วไป หนึ่งในร้านที่ให้บริการเมนูนี้ก็คือที่ร้าน Yuusui โดยร้านนี้ตั้งอยู่ระหว่างวัด Todaiji และศาลเจ้า Kasuga Taisha และได้ใช้ข้าวและพืชผักพื้นเมืองมาปรุง Nara Chameshi ถือเป็นเมนูที่มีประโยชน์และรสชาติอร่อย ดังนั้นใครที่ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพจึงไม่ควรพลาดเมนูนี้ อีกทั้งเมนูนี้ค่อนข้างหาทานยากในจังหวัดอื่นๆ ดังนั้นหากคุณได้มาเที่ยวที่นารา อย่าลืมมาลองแวะทานอาหารที่นี่นะคะ ต้องบอกก่อนว่าร้านนี้เปิดทำการในช่วงกลางวันเท่านั้นค่ะ


https://www.flickr.com/photos/inucara/4555825854/in/

ข้อมูล
Yuusui
158 Kasuganocho, Nara-shi, Nara


ร้านอาหารทั้ง 5 ร้านในภูมิภาคคันไซที่เราได้แนะนำไปนี้ แม้บางร้านอาจดูหรูหรา แต่ก็มีบางร้านที่ราคาย่อมเยา คุณสามารถเลือกร้านอาหารอะไรได้ตามแบบที่คุณชอบ ซึ่งทุกๆ ร้านที่เราแนะนำนี้ล้วนมีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นอยู่ ไม่ว่าคุณจะเลือกร้านไหน หรือทานอาหารอะไร เราเชื่อว่าคุณจะได้สัมผัสถึงบรรยากาศความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างแท้จริงค่ะ