คุณรู้จักวิธีการกินที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดในประเทศญี่ปุ่นบ้างหรือไม่คะ?
คนต่างประเทศอาจไม่คุ้นเคยกับสิ่งนี้เท่าไรนัก แต่คนญี่ปุ่นเรียกมันว่า “Tamagokakegohan” หรือข้าวไข่ดิบ
ที่คนญี่ปุ่นเริ่มทานกันมาตั้งแต่สมัยยุคเอโดะแล้วล่ะค่ะ

มีการบันทึกไว้ว่าในสมัยสงครามได้มีการนำไข่ดิบมาทานกับข้าวเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1877
ซึ่ง ณ ขณะนั้น ถึงแม้ว่าไข่ไก่จะถือเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพงในสมัยสงคราม แต่ด้วยคุณค่าทางโภชนาการของมันถือว่าคุ้มค่าที่จะจ่าย
โดยมีเพียงไม่กี่ประเทศเท่านั้นที่มีการรับประทานไข่ดิบ ซึ่งพฤติกรรมนี้สามารถเห็นได้เป็นปกติในประเทศญี่ปุ่น และในอาหารเกาหลี ที่เรียกว่า Yukhoe ซึ่งเป็นเนื้อวัวดิบปรุงรส โปะด้วยไข่ดิบ ตลอดจนในทาร์ทาร์สเต็กของชาวยุโรปค่ะ

อย่างไรก็ตาม ด้วยความที่ประเทศญี่ปุ่น มีระบบการกระจายสินค้าที่มีคุณภาพ และมีระบบควบคุมสุขลักษณะที่เคร่งครัด จึงมั่นใจได้ว่าอาหารที่มีสารพิษเจือปนจากแบคทีเรียจะถูกคัดออก
ซึ่งหากประเทศใดที่ระบบการตรวจสอบคุณภาพสินค้ายังไม่สมบูรณ์แบบเพียงพอ เราขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคไข่ดิบจะดีกว่านะคะ



“ข้าวไข่ดิบ” ถือกำเนิดขึ้นในเมือง มิซากิโช จังหวัดโอกะยะมะ ซึ่งเป็นบ้านเกิดที่ผู้ริเริ่มทานข้าวไข่ดิบ
เมืองนี้ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของประเทศญี่ปุ่น โดยในเมืองจะมีร้านอาหารที่เสริฟเมนูข้าวไข่ดิบนั่นก็คือร้าน“kamecchi syokudo” นั่นเองค่ะ

ซึ่งวิธีการทานข้าวไข่ดิบแบบดั้งเดิมนั้น จะต้องเหยาะซีอิ๊วลงไป พร้อมทานกับข้าวสวยที่ปลูกจากการทำนาแบบขั้นบันไดในจังหวัดโอกะยะมะนะคะ



ข้าวจะเสริฟพร้อมกับซุปมิโสะและผักดองญี่ปุ่น โดยมิโสะที่ในการทำซุป และผักดอง ตลอดจนถ้วยจานชามที่ใช้เป็นภาชนะนั้นจะเป็นผลิตผลมาจากพื้นที่โดยรอบนั่นเอง

การตอกไข่ไก่ดิบลงในถ้วยข้าวร้อนๆ แล้วตามด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย แม้ว่าจะเป็นวิธีการทานที่สุดแสนจะธรรมดา แต่ก็สามารถเพิ่มเติมความพิเศษได้ด้วยการเติมท็อปปิ้งนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ นัตโตะ ไข่ปลาคอด หรืออะไรก็ได้ตามที่ชอบ

โดยเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะผนึกเป็นก้อนเดียวกันจากความเข้มข้นและเหนียวแน่นของไข่แดง ซึ่งจะให้รสชาติที่อร่อยเหนือคำบรรยายเลยล่ะค่ะ

เวลาคนต่างชาติมาเที่ยวที่ประเทศญี่ปุ่น พวกเขามักจะเลือกทานซูชิ หรือไม่ก็เทมปุระ ซึ่งเมนูเหล่านี้ก็มีให้ทานอยู่ในแทบทุกร้านอาหาร แม้แต่ในต่างประเทศ แต่จะมีร้านไหนบ้างที่เสริฟเมนูข้าวไข่ดิบ...หากคุณมาเที่ยวญี่ปุ่น ฉันหวังว่าคุณจะมีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติของข้าวไข่ดิบนี้กันดูนะคะ