อาวาโมริคืออะไร? แตกต่างจากโซจูอย่างไร? แนะนําวิธีดื่มอาวาโมริและ 3 ร้านอาหารแนะนํา

ตัวแทนของโอกินาว่ากลั่นสุรา "Awamori" สาเกนี้ซึ่งได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน ผลิตโดยใช้วิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่ลึกซึ้งจากการบ่ม หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวคือคุณสามารถลิ้มรสได้หลายวิธี เช่น อัดลมและน้ํา นอกจากนี้ยังมีทัวร์โรงงานอาวาโมริในโอกินาว่า ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตและลิ้มรสได้ ในบทความนี้เราจะแนะนํารายละเอียดเกี่ยวกับเสน่ห์ของอาวาโมริวิธีดื่มที่แนะนําและแม้แต่ร้านค้าที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาวาโมริ

* บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อแนะนําอาวาโมริและไม่ใช่คําแนะนําสําหรับการดื่มหรือขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
* ห้ามผู้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (อายุมากกว่า 20 ปีบริบูรณ์ในญี่ปุ่น)ดื่ม
* การดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และทารก

* หากคุณซื้อหรือจองผลิตภัณฑ์ที่แนะนําในบทความ ยอดขายส่วนหนึ่งอาจส่งคืนไปยังFUN! JAPAN

✈️ จองตั๋วเครื่องบินกับ NAVITIME Travel! 👉 คลิกที่นี่

😄NAVITIME eSIM ทําให้การเดินทางไปญี่ปุ่นของคุณสะดวกสบายยิ่งขึ้น! 👉 คลิกที่นี่ 

อาวาโมริคืออะไร? แตกต่างจากโซจูอย่างไร?

สาเกแบบไหน? วัตถุดิบ วิธีทํา ฯลฯ 

อาวาโมริเป็นสุรากลั่นโอกินาว่าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทําจากข้าว และได้รับการกล่าวขานว่าเป็นสุรากลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น มันเหมือนกับโชจูฮอนชูตรงที่ทําโดยการกลั่น แต่มีความแตกต่างในวัตถุดิบและวิธีการผลิต และโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลึกซึ้ง

วัตถุดิบ สําหรับอาวาโมริ

ข้าวไทย (ข้าวอินดิก้า) ใช้เป็นวัตถุดิบสําหรับอาวาโมริ ยกเว้นบางยี่ห้อ ข้าวไทยแข็งและเนียนกว่าข้าวเหนียวของญี่ปุ่น ทําให้ทําโคจิได้ง่ายขึ้น คุณสมบัตินี้เป็นหนึ่งในเหตุผลสําหรับกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาวาโมริ

กระบวนการ ผลิต Awamori

ขั้นตอนการผลิตของอาวาโมริมีดังนี้

1. 1. การล้างและแช่ข้าว: ล้างข้าวและแช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ําเพื่อดูดซับความชื้น
2. 2. หุงข้าว: ข้าวที่ดูดซับความชื้นแล้วจะถูกนึ่งในหม้อนึ่ง
3. 3. โคจิ: ปล่อยให้ข้าวสวยเย็นแล้วฉีดพ่นเชื้อราโคจิดํา เชื้อราโคจิดําสลายแป้งในข้าวเพื่อทําข้าวโคจิ
4. 4. การเตรียม: เติมน้ําและยีสต์ลงในข้าวโคจิแล้วหมักด้วยแอลกอฮอล์
5. 5. การกลั่น: โมโรมิหมักถูกกลั่นในหม้อนิ่ง การกลั่นสกัดเหล้าอาวาโมริที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
6. 6. การจัดเก็บและการสุก: สาเกอาวาโมริกลั่นจะถูกเก็บไว้และบ่มในขวดโหลและถัง
7. 7. การแยกและปรับน้ํา: แบ่งด้วยน้ําเพื่อปรับปริมาณแอลกอฮอล์
8. 8. การบรรจุขวด: Awamori บรรจุขวดและจัดส่งเป็นผลิตภัณฑ์  

อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาวาโมริและโชจู?

อาวาโมริและโชจูเป็นสุรากลั่นทั้งคู่ แต่มีส่วนผสมและวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน และแต่ละอย่างก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ประการแรก ข้าวไทย (ข้าวอินดิก้า) มักใช้เป็นส่วนผสมสําหรับอาวาโมริ แต่โชจูใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ข้าว ข้าวสาลี มันฝรั่ง บัควีท และข้าวโพด

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในแม่พิมพ์โคจิที่ใช้ อาวาโมริทั้งหมดทําจากเชื้อราโคจิดําซึ่งผลิตกรดซิตริกจํานวนมากในระหว่างการหมักดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่ทําให้เน่าเสียได้ยากแม้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นของโอกินาว่า ในทางกลับกันนอกจากแม่พิมพ์โคจิสีดําแล้วแม่พิมพ์โคจิสีขาวและแม่พิมพ์โคจิสีเหลืองยังใช้ในโชจูและเชื้อราโคจิสีขาวมักใช้ในโชจูคิวชู

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมและการกลั่น Awamori ใช้วิธีการผลิตที่เรียกว่า "การเตรียมโคจิทั้งหมด" ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดจะถูกหมักเป็นโคจิ จากนั้นจะบ่มโดยการกลั่นในบรรยากาศ

ในทางกลับกัน โชจูโดยทั่วไปเป็น "การเตรียมรอง" ซึ่งเติมน้ําและยีสต์ลงในโคจิเพื่อหมัก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลัก เช่น มันฝรั่ง ข้าว ข้าว และบัควีทเพื่อหมักต่อไป นอกจากนี้ โชจูมักใช้การกลั่นแบบสุญญากาศ ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและเบา  

วิธีแนะนําในการดื่มอาวาโมริให้อร่อย

อาวาโมริสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ไม่เพียงแต่เพลิดเพลินไปกับมันอย่างทั่วถึงบนโขดหินเท่านั้น แต่ยังแบ่งด้วยน้ํา น้ําร้อน หรือกรดคาร์บอนิก

1. ออน เดอะ ร็อค

หินเป็นวิธีดื่มที่แนะนําสําหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาวาโมริอย่างเต็มที่ เติมน้ําแข็งจํานวนมากลงในแก้วแล้วเทอาวาโมริในปริมาณที่ต้องการ เมื่อน้ําแข็งละลาย คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาวาโมริอย่างค่อยเป็นค่อยไป

2. การเติมน้ำ

การเติมน้ำใส่อาวาโมริเป็นวิธีมาตรฐานในการดื่มในโอกินาว่า เข้ากันได้ดีกับอาหารโอกินาว่า อาหารญี่ปุ่น อาหารจีน และอาหารอื่นๆ

สูตรนี้เรียบง่าย ด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเพลิดเพลินได้อร่อยยิ่งขึ้น ขั้นแรกเทน้ําแข็งปริมาณพอเหมาะลงในแก้วคนด้วยเครื่องบดแล้วทําให้แก้วเย็นลง เทอาวาโมริประมาณครึ่งแก้ว จากนั้นเติมน้ําและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องบด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

3. เติมโซดา

การชงอาวาโมริกับโซดากระจายรสชาติดั้งเดิมและความเข้มข้นของอาวาโมริ ทําให้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการดื่มในวันที่อากาศร้อน

สูตรนั้นง่าย ใส่มะนาวที่หั่นแล้วใส่น้ําแข็งลงไปด้านบน เทอาวาโมริในปริมาณที่เหมาะสม เติมน้ําอัดลมในปริมาณที่เหมาะสมแล้วคนเบา ๆ ด้วยเครื่องบด หากคุณทําให้เบากว่าน้ําเล็กน้อย คุณจะเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกสดชื่นมากขึ้น นอกจากโซดาแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับน้ําโทนิค จินเจอร์เอล ฯลฯ

4. การเติมน้ําร้อน

กลิ่นของอาวาโมริกระจายเบา ๆ ไปพร้อมกับไอน้ํา และเป็นวิธีการดื่มที่อุ่นร่างกายที่เย็นจัดอย่างอ่อนโยน

เสน่ห์อย่างหนึ่งของการแยกน้ําร้อนคือกลิ่นและรสชาติจะเปลี่ยนไปตามลําดับและอัตราส่วนของอาวาโมริและน้ําร้อนที่เท หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอม ขอแนะนําให้เทน้ําร้อนก่อนแล้วเติมอาวาโมริในภายหลัง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและมีรสชาติ ทําไมคุณไม่สนุกกับการแยกน้ําร้อนอาวาโมริในสไตล์ที่คุณชื่นชอบล่ะ?

5. ค็อกเทล

อาวาโมริเข้ากันได้ดีกับน้ําผลไม้และกาแฟดํา และเป็นสาเกที่มีการจัดเรียงที่หลากหลาย ผสมกับน้ํามะม่วงหรือน้ําสับปะรดเพื่อเป็นค็อกเทลผลไม้ตามแบบฉบับของประเทศเขตร้อน

มันง่ายที่จะทํา ขั้นแรก ให้เติมน้ําแข็งในแก้วปริมาณพอเหมาะแล้วคนด้วยเครื่องบดเพื่อให้แก้วเย็นลง จากนั้นเทน้ําผลไม้หรือกาแฟที่คุณชื่นชอบในปริมาณที่เหมาะสมใส่อาวาโมริในตอนท้ายผสมเบา ๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย ถ้าเป็นน้ําผลไม้ ส้มและฝรั่งเข้ากันได้ดี ขอแนะนําให้แบ่งด้วยชาอู่หลง ชาเขียว หรือนม ลองหาวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับอาวาโมริด้วยการจัดเรียงที่คุณชื่นชอบ  

คุณยังสามารถเยี่ยมชมโรงงานอาวาโมริได้อีกด้วย แนะนําทัวร์แนะนํา

ในโอกินาว่า คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเยี่ยมชมโรงงานอาวาโมริ ในระหว่างทัวร์ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของริวคิว ตลอดจนกระบวนการผลิตอาวาโมริ และผู้ผลิตเบียร์จะแนะนําคุณผ่านโรงงานซึ่งโดยปกติแล้วคุณไม่สามารถเข้าไปได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถสัมผัสกับการจับคู่ของอาวาโมริและอาหารในบ้านพื้นบ้านเก่าแก่ และคุณยังสามารถซื้ออาวาโมริจํานวนจํากัดจากโรงงานเป็นของที่ระลึกได้อีกด้วย คุณสามารถมีประสบการณ์อันมีค่าเพื่อเรียนรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเสน่ห์ของอาวาโมริ

👉 [kkday] หมู่บ้านริวกิว × ทัวร์โรงงานโรงกลั่นสาเกซากิโมโตะ & อาวาโมริจับคู่ทัวร์พร้อมไกด์ระดับพรีเมียมพร้อมของที่ระลึกจํานวนจํากัด

3 ร้านอาหารแนะนําที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาวาโมริในโอกินาว่า

(1) Sousakukushiage Ten

เป็นร้านอาหารที่ให้บริการคอร์สอาหารและอาหารท้องถิ่นโอบันไซ โดยเน้นที่เมนูเสียบไม้และเสียบไม้ที่สร้างสรรค์โดยใช้วัตถุดิบของมิยาโกะจิมะ หลังจาก "ผักตามฤดูกาล" ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักตามฤดูกาลกับน้ําจิ้มบ๊วยโบนิโต้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานหลัก เช่น "ผักเสียบไม้" "อาหารทะเลเสียบไม้" "เนื้อเสียบไม้" และ "เมนูเสียบไม้สร้างสรรค์ที่แนะนําอย่างพิถีพิถัน" สําหรับ "คํา" ระหว่างการเสียบไม้ จะมีการเตรียมบะหมี่เย็นโอกินาว่า ปิดท้ายด้วยอาหารเสียบไม้ทอดมากมาย เราเตรียมชุดข้าวหุงสุกโอกินาว่า "ฉ่ํา" ซุปมิโซะที่ทําจากมิโซะแดงของมิยาโกจิมะ และผักดอง ของหวานคือเชอร์เบทมิยาโกะจิมะ นอกจากนี้ยังมีสาเกมากมาย เช่น อาวาโมริจากมิยาโกะจิมะ ในพื้นที่ที่มีสไตล์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับคำอวยพรของมิยาโกะจิมะได้ตามใจคุณ  

สวรรค์ทอดเสียบไม้สร้างสรรค์

• ที่อยู่: จังหวัดโอกินาว่า Miyakojima City Taira Nishizato 13-1 K&G Nishizato 3F
• การเดินทาง: ป้ายรถเมล์: เดิน 5 นาทีจากท่าเรือฮิระ ขับรถ 15 นาทีจากสนามบินมิยาโกะจิมะ
• เวลาทําการ: [อังคาร ~ อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ / ก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์] อาหารค่ํา 17:30 ~ 22:30 น. (L.O.21:30)
• วันหยุดประจํา: วันจันทร์
• งบประมาณเฉลี่ย: [อาหารค่ํา] 6000 เยน
  นี่คือคําแนะนําเกี่ยวกับจํานวนของหลักสูตร และยังสามารถใช้เป็นรายการเดียวได้อีกด้วย

👉 ออนไลน์ 

(2) Shabu-shabu navy kou Higashimachi สาขาหลัก

"Shabu-shabu Konkou Higashimachi Main Store" เป็นร้านเฉพาะทางชาบูชาบูที่ตั้งอยู่ในเมืองฮิงาชิมาจิ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโอกินาว่าที่หลากหลายโดยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัด เช่น "ชาบูชาบู" ที่ใช้ "หมูอากู" ซึ่งเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองของโอกินาว่า และ "โอกินาว่าวากิวซูกิชาบู" ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของเนื้อวากิว คุณสามารถเพลิดเพลินกับวัตถุดิบพิเศษได้ในคราวเดียว เช่น "หมูอากู" ซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้กับส่วนต่างๆ เช่น ความเคี้ยวหนึบและไขมันโดยซื้อหมูหนึ่งตัว และ "วากิวโอกินาว่า" ซึ่งซื้อจากเนื้อระดับ A3~A5 เช่น "ไก่แดงคุเมจิมะ" "เนื้อวัวอิชิงากิ" และ "เนื้อยันบารุ" ซึ่งสดใหม่โดยซื้อที่ร้าน โมโนเรลอยู่ใกล้ ๆ และสะดวกในการเดินจากสนามบินโดยใช้เวลาขับรถประมาณ 10 นาที ดังนั้นจึงเป็นร้านแนะนําสําหรับนักท่องเที่ยว  

ชาบูชาบู คอนโค ฮิงาชิมาจิ สาขาหลัก

• ที่อยู่: 沖縄県那覇市東町 19-25-1F
• การเดินทาง: รถไฟโมโนเรลเมืองโอกินาว่า "Yui Rail" เดิน 3 นาทีจากสถานี Asahibashi ซึ่งมีป้าย "สีน้ําเงินกรมท่า" ขนาดใหญ่
• เวลาทําการ: 11:00~22:00 (L.O.21:00) อาหารกลางวัน 11:00~14:00 (L.O.14:00)
• วันหยุดประจํา: ไม่มีวันหยุด เปิดให้บริการแม้ในพายุไต้ฝุ่น
• งบประมาณเฉลี่ย: [อาหารเย็น] 8000 เยน [อาหารกลางวัน] 2500 เยน

👉 จองออนไลน์

(3) THE TACORICE HOUSE

"THE TACORICE HOUSE" เป็นร้านจริงแห่งแรกที่เปิดโดยร้านค้ายอดนิยมทั่วประเทศที่เชี่ยวชาญด้านการจัดส่ง สิ่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่นี่คือข้าวทาโก้แท้ๆ ที่มีหลากหลายรูปแบบ นอกจากเนื้อทาโก้รสเผ็ดมาตรฐานแล้ว ยังมีรสชาติญี่ปุ่นกับซีอิ๊วเนย และยังมี "Half & Half Taco Rice" ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับสองรสชาติพร้อมกัน เนื้อทาโก้และซอสซัลซ่าซึ่งเป็นปัจจัยในการตัดสินใจในรสชาตินั้นทําด้วยมืออย่างพิถีพิถันทีละชิ้น มีท็อปปิ้งหลากหลายประเภท เช่น "โซกิโฮมเมด" และคุณสามารถจัดเรียงได้ตามต้องการ หากคุณจองล่วงหน้า คุณสามารถเสนอซื้อกลับบ้านได้โดยไม่ต้องรอ  

THE TACORICE HOUSE

• ที่อยู่: ถนน M makishi 101, 3-11-12 Makishi เมือง Naha จังหวัดโอกินาวา
• การเดินทาง: ลงจากสถานี Makishi และมุ่งหน้าไปยังสํานักงานจังหวัด เลี้ยวซ้ายที่ป้ายถนน Ryugu ข้ามหมู่บ้านแผงขายอาหาร แล้วเลี้ยวขวาที่สี่แยกแรก
• เวลาทําการ: [วันธรรมดา เสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์]
  09:30~15:30 (L.O.15:15)
  16:30~22:00 (L.O.21:30) 15:30~16:30 เป็นเวลาพัก
• วันหยุดประจํา: วันหยุดไม่ปกติ
• งบประมาณเฉลี่ย: [ปกติ] 1200 เยน

👉 ออนไลน์

< อ้างอิง>
・Awamori (AWAMORI OKINAWA JAPAN) คืออะไร https://okinawa-awamori.or.jp/awamori/
・ วิธีดื่มอาวาโมริให้อร่อย? คําอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเลือกและความแตกต่างจากโชจู! (โอเรียนเต็ล โฮเทล แอนด์ รีสอร์ท) https://www.oriental-hotels.com/experience/99/