ในญี่ปุ่นประเทศเกาะที่ล้อมรอบด้วยทะเลมีการกินปลาหลากหลายชนิด ปลาหลายชนิดใช้ส่วนประกอบ หรือที่เรียกว่า"เฮ็น" ในคันจิที่แปลว่าปลา และหากคุณไปที่ร้านซูชิหรืออิซากายะในญี่ปุ่น คุณอาจเห็นมันในเมนู หากคุณเข้าใจความหมายและการอ่านคันจิที่เขียนด้วยปลา ร้านจะสนุกขึ้นอย่างแน่นอน!
ดังนั้นบทความนี้จะแนะนําความหมายและการอ่านคันจิสําหรับแม่ไก่ปลาอย่างละเอียดตลอดจนรสชาติเนื้อสัมผัสและฤดูกาลของปลา
"鮨" หมายถึงซูชิหรือไม่?
ความหมาย ที่มา และที่มาของซูชิ
คันจิคำว่า "鮨" มาจากส่วนประกอบคันจิที่แปลว่าปลารวมกับคันจิ "旨" อ่านว่า "ซูชิ" เป็นคําในจีนโบราณที่หมายถึงปลาดองหรือปลาเค็ม ในญี่ปุ่น คันจิตัวนี้เริ่มต้นในฐานะคำว่า "นาเรซูชิ" ซึ่งรับประทานด้วยความเป็นกรดตามธรรมชาติของปลาเค็มหมักและข้าว เป็นจุดเริ่มต้นของ "ซูชิ" และว่ากันว่าในสมัยโบราณมักเขียนว่า "鮓" หรือ "鮨" อย่างไรก็ตาม นิรุกติศาสตร์ของ "ซูชิ" กล่าวกันว่ามาจากคําว่า "酸（す）し" ซึ่งแปลว่าเปรี้ยว
ความแตกต่างระหว่างคันจิ "鮨" และ "寿司" และวิธีใช้อย่างถูกต้อง
คันจิ "寿司 (SUSHI)" ที่มักใช้ในปัจจุบันได้รับการกล่าวขานว่าเป็นอะเตะจิ (คันจิคำพ้องที่มีลูกเล่นด้านความหมาย)ของ "寿 (KOTOBUKI) "ที่แปลว่าความสุขและ "司 (TSUKASADORU)" ที่หมายถึงการรับผิดชอบ นับเป็นอาหารมงคลจากสมัยเอโดะ ~ เมจิ ปัจจุบันทั้ง "鮨" และ "寿司" ต่างก็หมายถึง "ซูชิ" เหมือนกัน
แม้กระทั่งดูร้านซูชิก็ใช้คันจิหลายแบบ เช่น "〇〇鮨店", "××寿司店", "★★寿し" เป็นต้น แต่ทั้งหมดนั้นถูกต้อง และคันจิแต่ละตัวไม่มีความแตกต่างหรือกฎเกณฑ์ในการใช้งานเป็นพิเศษ
ญี่ปุ่นเต็มไปด้วยคันจิสําหรับปลา เช่น ทูน่าและปลาแซลมอน!
ทําไมถึงมีคันจิสําหรับปลามากมายในญี่ปุ่น
รากฐานของคันจิญี่ปุ่นอยู่ในประเทศจีน คันจิที่ใช้ในญี่ปุ่นบางครั้งก็เหมือนกับที่ใช้ในประเทศจีน แต่คันจิสําหรับชื่อปลาที่มีส่วนประกอบแปลว่าปลาเป็นคันจิที่สร้างขึ้นในญี่ปุ่น
รายชื่อประเภทของแม่ไก่ปลาที่พบเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่น & คันจิ
| ประเภทของปลา คันจิ (ฮิรางานะ, ออกเสียง) | การแปล | ความหมายของตัวอักษรจีน |
| 鮪 (まぐろ, MAGURO) | "有" หมายถึง "ล้อมรอบภายนอก" มีทฤษฎีว่าคันจินี้ได้รับเพราะปลาทูน่าอพยพไปรอบทะเล | |
| 鮭 (しゃけ, SHAKE) | ตอนแรกเขียนเป็น"鮏" (ปลา + ดิบ "生") แต่มีทฤษฎีว่าเปลี่ยนเป็น "鮭" เพราะมีคำว่า "ปลาดิบ" ฟังดูคาวและมีภาพลักษณ์ไม่ดี | |
| 鯖 (さば, SABA) | เนื่องจากเป็นปลาที่มีหลังสีน้ําเงินจึงมีทฤษฎีที่ว่ามันใช้คันจิ "青" (แปลว่าสีน้ําเงินในภาษาญี่ปุ่น)เพราะอย่างนั้น | |
| 鰹 (かつお, KATSUO) | เนื่องจากปลาคัตสึโอะเนื้อค่อนข้างแข็ง คันจิสําหรับปลาชนิดนี้จึงใช้ตัวอักษรที่แปลว่าปลา + " "堅" (คันจิแปลว่าแข็ง) | |
| 鯛 (たい, TAI) | "周" เป็นตัวอักษรคันจิที่แปลว่า "รอบ" และมีทฤษฎีว่าเป็นปลา "เป็นปลาที่สามารถจับได้ในทะเลใดก็ได้ในญี่ปุ่น" | |
| 鰈 (かれい, KAREI) | มีทฤษฎีว่าคันจิ "枼" (ตัวอักษรนี้ใช้ในคำว่า"ใบไม้"กับ"ผีเสื้อ")ถูกใช้ในคำนี้เนื่องจากปลามีลักษณะบาง คล้ายกับใบไม้และผีเสื้อ | |
| 鰻 (うなぎ, UNAGI) | ว่ากันว่าใช้คันจิ"曼"ที่แปลว่าเถาวัลย์ นำาไปใช้เพื่อหมายความว่าปลาไหลเพราะปลาไหลเป็นปลาตัวยาวเหมือนเถาวัลย์ | |
| 鯵 (あじ, AJI) | มีทฤษฎีที่ว่าใช้คันจิ "参" ซึ่งหมายถึงการรวมตัวเพราะปลาชนิดนี้ชอบรวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ | |
| 鮃 (ひらめ, HIRAME) | ว่ากันว่าใช้คันจิ "平" ซึ่งแปลว่า "แบน" เพราะปลาชนิดนี้เป็นปลาตัวแบน | |
| 鱈 (たら, TARA) | เนื่องจากถูกจับในปริมาณมากในช่วงฤดูหนาวที่มีหิมะตก จึงใช้ตัว "雪"ที่แปลว่า"หิมะ"ในคันจิ |
鰤คืออะไร?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鰤 อ่านว่า "BURI" ชื่อเรียกของปลาชนิดนี้เปลี่ยนไปตามอายุของมัน ลูกปลาที่มีความยาวไม่เกิน 7 ซม. คือ mojaco, 15 ซม. คือ wakashi, 40 cm คือ indada, 60 m คือ warasaและ 1 เมตรคือ buri
มีทฤษฎีที่ว่าตัวอักษร "師" ถูกนํามาใช้เพราะเป็นหน้าของปลาชนิดนี้อยู่ในช่วง "Shiwasu" (ธันวาคมในญี่ปุ่น) และมีทฤษฎีที่ว่าใช้ตัว "師" ที่หมายถึงคนชรา เพราะปลาบุริโตเต็มที่แล้วในช่วงนี้
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
มีลักษณะเป็นไขมัน อย่างไรก็ตาม มันไม่มันเยิ้ม แต่มีรสชาติอูมามิและรสชาติที่สง่างาม
มี "เซมิ" และ "ฮารามิ" และรสชาติต่างกัน เนื้อหลังมีไขมันต่ํา มีรสชาติค่อนข้างเบา และแน่นและเคี้ยวหนึบ "ฮารามิ" มีไขมันและมีรสชาติเข้มข้น
ฤดูกาล
เนื่องจากปลาโบนิโตเป็นปลาอพยพจึงสามารถจับได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูหนาว (ประมาณเดือนธันวาคม ~ กุมภาพันธ์) เป็นฤดูกาล ในช่วงเวลานี้ของปีว่ากันว่ามีไขมัน เรียกว่า "คังบุริ"
พื้นที่การผลิตหลัก
ปลาโบนิโตป่าที่จับได้หลักคือจังหวัดนางาซากิ ฮอกไกโด และชิบะ พื้นที่เก็บเกี่ยวหลักของปลาโบนิโตะที่เลี้ยงคือจังหวัดคาโกชิมะ เอฮิเมะ และโออิตะ
วิธีรับประทานที่แนะนํา
ถ้ากินดิบก็อร่อยในฐานะซาซิมิ วัตถุดิบซูชิ สาหร่ายทะเล และคาร์แพชโช้ หากคุณต้องการอบคุณสามารถใช้เทอริยากิหรือปิ้งย่างสมุนไพร นอกจากนี้เรายังขอแนะนํา "หัวไชเท้าโบนิโต" ซึ่งทําโดยการต้มหัวไชเท้าและปลาโบนิโตจนนิ่ม
鰆คืออะไร?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鰆 อ่านว่า SAWARA ใช้ตัวอักษร "春" (ฤดูใบไม้ผลิ) คู่กับ"魚"ปลา กล่าวกันว่ามีที่มาจากการที่ปลาชนิดนี้เป็นปลาฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ปลาชนิดนี้เป็นปลาอพยพที่สามารถจับได้ทั้งปีตั้งแต่ทางตอนใต้ของฮอกไกโดไปจนถึงโอกินาว่าตลอดทั้งปีในญี่ปุ่น
เช่นเดียวกับโบนิโต (buri) ชื่อของปลาชนิดนี้จะเปลี่ยนไปตามกระบวนการเติบโต และปลาเล็กจะเรียกว่า sagoshi และตัวใหญ่จะเรียกว่า SAWARA บางตัวสามารถเติบโตได้มากกว่า 1 เมตร
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
ในฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาติที่สดชื่นและจืดชืดและในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่มีไขมันและข้นเล็กน้อย
ฤดูกาล
ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในภูมิภาคคันโต ฤดูกาลคือธันวาคม ~ กุมภาพันธ์ ในฤดูหนาว และในภูมิภาคคันไซ ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูกาลตั้งแต่เดือนมีนาคม ~ พฤษภาคม
พื้นที่การผลิตหลัก
สามารถจับได้ในพื้นที่ที่หลากหลาย ตั้งแต่ทางตอนใต้ของฮอกไกโดไปจนถึงโอกินาว่า มหาสมุทรแปซิฟิก และทะเลเซโตะใน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดฟุกุอิและเกียวโต
วิธีรับประทานที่แนะนํา
เป็นเอกในฐานะซาซิมิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราพร้อมความหวานเล็กน้อย และว่ากันว่า "อร่อยถึงขั้นต้องเลียจาน" นอกจากนี้ ไซเคียวยากิยังเป็นเมนูเตาย่างมาตรฐาน อบด้วยไมโซะไซเคียวและน้ําตาล และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความหวานที่เป็นเอกลักษณ์
鱧คืออะไร ?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鱧 อ่านว่า HAMO เขียนด้วยตัว "豊" (อุดมสมบูรณ์) กับ "魚"ที่แปลว่าปลา เป็นปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หินและทรายในพื้นที่ชายฝั่ง และเป็นปลาขนาดใหญ่ที่มีความยาวรวมประมาณ 2 เมตร มีทฤษฎีเกี่ยวกับชื่อของมันหลายอย่าง ว่ากันว่ามาจากคำว่าHAMU ที่แปลว่ากัด มาจากปากใหญ่ๆและฟันที่แหลมคมของมัน ชื่อนี้จึงเป็นชื่อที่เปลี่ยนจาก "การกิน (HAMU = การกินและกลืน)" เป็น 鱧 (ฮาโมะ) และเนื่องจากปลาชนิดนี้มีลักษณะเหมือนงู จึงมีทฤษฎีที่มาจาชื่อของมันมาจากคําโบราณ "ฮามิ" ที่แปลว่างูอีกด้วย
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
มีสีขาวและจืดชืด แต่มีรสชาติที่อร่อย เมื่อหอกสูญเสียความสด มันจะแข็งเหมือนไม้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสําคัญที่จะต้องปรุงอาหารในขณะที่ยังสด
ฤดูกาล
มีสองฤดูกาลต่อปี มิถุนายน ~ กรกฎาคมเป็นฤดูกาลแรก ครั้งที่สองคือฤดูใบไม้ร่วงของเดือนตุลาคม~พฤศจิกายน
ในภูมิภาคคันไซ ฤดูกาลจะเริ่มในช่วงฤดูฝนและสิ้นสุดในเดือนกรกฎาคม
พื้นที่การผลิตหลัก
จังหวัดโทคุชิมะเป็นหนึ่งในจังหวัดชั้นนําของญี่ปุ่น
วิธีรับประทานที่แนะนํา
หอกมีกระดูกเล็ก ๆ จํานวนมากดังนั้นจึงยากที่จะเอาออกทั้งหมดดังนั้นกระดูกเล็ก ๆ จึงถูกตัดออกและปรุงสุก วิธีการปรุงอาหาร ได้แก่ หม้อไฟ น้ําร้อน เทมปุระ และซาซิมิ ในหมู่พวกเขาเทมปุระซึ่งมีแป้งกรอบและเนื้อนุ่มอยู่ข้างในเป็นที่นิยมอย่างมาก
鯰คืออะไร?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鯰 อ่านว่า "NAMAZU" ประกอบด้วยสัญลักษณ์ของปลา (魚) และอักษร "念" (nen) ในประเทศจีน คำว่า ปลาดุก เขียนเป็น 鮎 ซึ่งออกเสียงว่า "nen" อย่างไรก็ตาม ในประเทศญี่ปุ่น อักษรคันจิ 鮎 ถูกใช้สำหรับ "ayu" (ปลาหวาน) อยู่แล้ว จึงจำเป็นต้องสร้างคันจิตัวใหม่เพื่อใช้แทน "namazu" ว่ากันว่า อักษร "念" ซึ่งมีเสียงอ่านว่า "nen" เช่นกัน ถูกนำมารวมกับสัญลักษณ์ของปลาเพื่อสร้างเป็น 鯰
Namazu เป็นปลาน้ำจืดที่ออกหากินเวลากลางคืน อาศัยอยู่ตามพื้นท้องน้ำของแม่น้ำและทะเลสาบทั่วประเทศญี่ปุ่น มันมีหนวดคล้ายเส้นขนยาว และเป็นปลากินเนื้อ โดยกินปลาขนาดเล็ก กบ และกุ้งเป็นหลัก
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
มีรสชาติคล้ายกับปลาไหลและมีไขมัน อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย อาจรู้สึกเป็นโคลน
ฤดูกาล
ฤดูกาลคือตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
พื้นที่การผลิตหลัก
อาศัยอยู่ทุกส่วนของญี่ปุ่นยกเว้นโอกินาว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมืองโยชิกาวะซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดไซตามะเป็นที่รู้จักในด้านอาหารปลาดุก
วิธีรับประทานที่แนะนํา
คามายากิ เทมปุระ ซาซิมิ ซุป ฯลฯ
鱒 คืออะไร?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鱒 อ่านว่า "MASU" ในประเทศญี่ปุ่น ปลาเหล่านี้จะมีท้องเป็นสีแดงในช่วงฤดูวางไข่ คล้ายกับปลาชนิดหนึ่งในประเทศจีนที่เรียกว่า "鱒" ซึ่งหมายถึง "ปลาตาแดง" เชื่อกันว่าความคล้ายคลึงนี้เป็นเหตุผลที่นำคันจิตัวเดียวกันมาใช้
Masu เป็นปลาตระกูล Salmonidae และรวมถึงปลาหลายชนิดที่มีคำว่า "masu" อยู่ในชื่อภาษาญี่ปุ่น ในภาษาญี่ปุ่นไม่มีการแบ่งแยกที่ชัดเจนระหว่าง "shake" (鮭, ปลาแซลมอน) และ "masu" (鱒, ปลาเทราต์) อย่างไรก็ตาม ในภาษาอังกฤษ "salmon" มักหมายถึงปลาที่อพยพไปในมหาสมุทร ส่วน "trout" หมายถึงปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบน้ำจืดตลอดชีวิต
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนแล้วมีรสชาติที่เบากว่าและรสชาติจืดชืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเทราท์สายรุ้งมีเนื้อนุ่มและรสชาติที่สง่างาม ซากุระเทราท์มีไขมันและมีเนื้อนุ่ม เรียกอีกอย่างว่าปลาชั้นสูง
ฤดูกาล
ปลาซากุระเทราท์อยู่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคม ~ พฤษภาคม ปลาเทราท์สายรุ้งเป็นปลาที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีเพราะมีการเลี้ยงอย่างแข็งขัน
พื้นที่การผลิตหลัก
สําหรับการเลี้ยงปลาเรนโบว์เทราท์จังหวัดชิซุโอกะมีการเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น
วิธีรับประทานที่แนะนํา
ปลาเทราท์เชอร์รี่ธรรมชาติอาจเต็มไปด้วยปรสิต ดังนั้นจึงไม่แนะนําให้ใช้ซาซิมิ อาหารอื่นๆ ที่แนะนํา ได้แก่ สเต็กเนย คามายากิ และเมนูเนียร์ ปลาเทราท์สายรุ้งที่เพาะเลี้ยงแทนปลาเทราท์ธรรมชาติสามารถเป็นซาซิมิได้
鮎คืออะไร?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鮎 อ่านว่า "AYU" ประกอบด้วยสัญลักษณ์ของปลา (魚) และอักษร "占" (sen) ตามตำนานจักรพรรดินีจิงกู (Jingū Kōgō) เคยใช้ปลาอายูในการทำนายผลของสงคราม ด้วยเหตุนี้ คันจิ "占" ซึ่งมีความหมายว่า "การทำนายโชคชะตา" ในภาษาญี่ปุ่น จึงถูกนำมารวมกับสัญลักษณ์ของปลาเพื่อสร้างเป็น "鮎"
Ayu เป็นปลาน้ำจืดที่มีลำตัวยาวเรียว โตเต็มที่สามารถมีความยาวได้ถึงประมาณ 30 ซม. ปลาอายูที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติมักพบในแม่น้ำที่มีน้ำใสสะอาด
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
อายูซึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ําที่มีคุณภาพน้ําดี กล่าวกันว่ามีกลิ่นเหมือนแตงโมและแตงกวา และมีอีกชื่อหนึ่งว่า "ปลาหอม"
ฤดูกาล
Ayu ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมเรียกว่า "waka ayu" และเนื่องจากกระดูกนิ่มจึงง่ายต่อการย่างด้วยเกลือและกินจนกระดูก Ayu กลายเป็นปลาที่โตเต็มวัยในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม จุดสีเหลืองปรากฏขึ้นรอบ ๆ บริเวณหน้าอกและเป็นช่วงที่มีกลิ่นหอม โดยปกติฤดูกาลของอายุคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่อายุอายุน้อยโตเต็มวัย ประมาณเดือนกันยายนและตุลาคม พวกมันเก็บไข่ไว้มากมายในกระเพาะอาหารและเรียกว่า "เบบี้อายุ"
พื้นที่การผลิตหลัก
แหล่งจับปลาอายุป่าที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นคือจังหวัดชิงะ จังหวัดอื่นๆ ได้แก่ โทจิงิ คานางาวะ และกิฟุ
วิธีรับประทานที่แนะนํา
ที่นิยมมากที่สุดคือ "อายุย่างด้วยเกลือ" ซึ่งเสียบไม้เสียบเกลือโรยให้ทั่วและใช้เกลือเครื่องสําอางเพื่อป้องกันไม่ให้หางและครีบหน้าอกไหม้ นอกจากนี้ยังมีปลาหวานตุ๋นในน้ําหวาน อายูเมชิ โจ๊กอายุ และอายุนึ่ง
鮒 คืออะไร?
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคันจิ
鮒 อ่านว่า "FUNA" ประกอบด้วยสัญลักษณ์ของปลา (魚) และอักษร "付" (fu) ซึ่งมีความหมายว่า "ติด" หรือ "แนบ" เชื่อกันว่าชื่อนี้มาจากลักษณะการว่ายน้ำของปลาฟุนะที่มักรวมกันเป็นฝูง ว่ายตามกันอย่างใกล้ชิด หรือยึดเกาะกับพืชน้ำในลักษณะที่คล้ายรูปดาว
Funa อาศัยอยู่ใกล้กับพื้นน้ำ และมีเขตกระจายพันธุ์กว้าง ตั้งแต่ฮอกไกโดไปจนถึงโอกินาว่า สามารถพบได้ในแหล่งน้ำหลากหลายประเภท
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลา
รสชาติและเนื้อสัมผัส
ปลาฟุนะตามฤดูกาลโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีไขมัน
ฤดูกาล
ปลาฟุนะจะอยู่ในฤดูที่ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเรียกว่า "คันบุนะ" (kanbuna – ปลาฟุนะฤดูหนาว) ในช่วงเวลานี้ ปลาจะมีไขมันมากขึ้น มีกลิ่นน้อยลง และเนื้อแน่น ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
พื้นที่การผลิตหลัก
ไม่ได้รับประทานทุกที่ มักรับประทานในจังหวัดชิงะ ซากะ นากาโนะ และโอคายาม่า
วิธีรับประทานที่แนะนํา
เมนูยอดนิยมที่ทำจากปลาฟุนะ ได้แก่ "อาราอิ" (arai) ซึ่งเป็นการแล่ปลาฟุนะเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำแข็งเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น และ "คันโรนิ" (kanroni) หรือปลาฟุนะต้มเคลือบด้วยซอสรสหวาน
ในจังหวัดชิกะ มีเมนูดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อคือ "ฟุนะซูชิ" (funazushi) ซูชิหมักแบบโบราณที่ใช้ปลาฟุนะหมักกับข้าว ในขณะที่แต่ละภูมิภาคก็มีเมนูพิเศษของตัวเอง เช่น คันโรนิปลาฟุนะขนาดเล็ก ของจังหวัดนากาโนะ และ "ฟุนังโคกุอิ" (funankogui) ของจังหวัดซากะ ซึ่งเป็นเมนูที่นำปลาฟุนะห่อด้วยสาหร่ายคอมบุแล้วเคี่ยวพร้อมกับหัวไชเท้าและรากโกโบ
Comments