9 ตัวเลือก "หม้อไฟท้องถิ่น" จากทั่วประเทศญี่ปุ่น พูดถึงหม้อไฟในฮอกไกโด โตเกียว และฟุกุโอกะ?

อาหารหม้อไฟที่มักรับประทานตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวในญี่ปุ่น เมื่อทุกคนมารวมตัวกันรอบหม้อในคืนที่อากาศหนาวเย็นไม่เพียง แต่จะทําให้ร่างกายของคุณอบอุ่น แต่ยังทําให้หัวใจของคุณอบอุ่นในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับการสังสรรค์ในครอบครัว

มีอาหารหม้อไฟที่ไม่เหมือนใครมากมายในส่วนต่างๆ ของญี่ปุ่น แต่คราวนี้เราจะมาแนะนําอาหารหม้อไฟ 9 ประเภทที่คัดสรรมาอย่างดีจากพวกเขา เราจะบอกคุณว่าซอสที่เข้ากันได้ดีกับแต่ละซอสเมื่อใดควรเพิ่มส่วนผสมและแม้กระทั่งวิธีทํา "ชิเมะ" ดังนั้นโปรดอ้างอิงด้วย

* หากคุณซื้อหรือจองผลิตภัณฑ์ที่แนะนําในบทความ การขายส่วนหนึ่งจะสนุก! อาจส่งคืนไปยังญี่ปุ่น

👉 Nabe no Kuni JAPAN 2025 ใน Jingu Gaien VIP Dome จองล่วงหน้า

ยังคงพัฒนาอยู่! ประวัติและปัจจุบันของการปรุงหม้อไฟ

ว่ากันว่าต้นกําเนิดของการปรุงหม้อไฟมีอายุย้อนไปถึงยุคโจมง (ประมาณ 14000 ปีก่อนคริสตกาล ~ ศตวรรษที่ 10 ก่อนคริสตกาล) เมื่อมีการประดิษฐ์เครื่องปั้นดินเผา หลังจากปรุงอาหารแล้วก็เป็นรูปแบบของการแยกกินและกินด้วยชุดของคุณเองดังนั้นจึงแตกต่างจากอาหารหม้อไฟสมัยใหม่ แต่ตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603 ~ 1868) ถึงสมัยเมจิ (1868 ~ 1912) อาหารที่เรียกว่า "Zhuoyuan" ก็ปรากฏขึ้นและรูปแบบของ "ทุกคนแหย่หม้อ" ก็กลายเป็นที่ยอมรับ

ในเขตเมืองในสมัยเอโดะการแพร่กระจายของชิจิรินแบบพกพานําไปสู่การกินขณะตุ๋นหม้อไฟและในยุคเมจิแนะนําให้กินเนื้อสัตว์พร้อมกับยกเลิกการห้ามกินเนื้อสัตว์และหม้อไฟเนื้อก็เฟื่องฟูในหมู่คนทั่วไป ปัจจุบันมีหม้อไฟมากกว่า 100 ชนิดที่สามารถรับประทานได้ในญี่ปุ่น และไม่เพียงแต่อาหารหม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารหม้อไฟจากทั่วโลก เช่น "หม้อไฟ" ในประเทศจีนและ "jjigae" ในเกาหลี กําลังได้รับความนิยม

9 "หม้อไฟท้องถิ่น" จากทั่วประเทศญี่ปุ่นที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ

อาหารท้องถิ่นของส่วนต่างๆ ของญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาอย่างลึกซึ้งกับสภาพอากาศและวัฒนธรรมของภูมิภาค อาหารหม้อไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นขุมทรัพย์ของอาหารท้องถิ่นและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการพัฒนาอาหารหม้อไฟใหม่ได้รับความสนใจซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการฟื้นฟูภูมิภาค

【ฮอกไกโด】อิชิคาริ นาเบะ

ว่ากันว่าอาหารท้องถิ่น "อิชิคารินาเบะ" ซึ่งเป็นตัวแทนของฮอกไกโดเริ่มต้นเมื่อชาวประมงในภูมิภาคอิชิคาริกินปลาแซลมอนที่จับได้สดใหม่ในหม้อซุปมิโซะ เดิมทีเป็นอาหารเพื่อเฉลิมฉลองการจับปลาครั้งใหญ่ แต่ประมาณทศวรรษที่ 20 (1945 ~ 1954) มีการเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวและแพร่กระจายไปทั่วประเทศและตอนนี้เป็นอาหารมาตรฐานในฮอกไกโดที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ

อิชิคารินาเบะโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่หนาวเย็น และส่วนผสมที่จะเพิ่มจะแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน แต่หัวหอมและกะหล่ําปลีเป็นเรื่องปกติ เพิ่มรสชาติด้วยการเขย่าพริกไทยในตอนท้าย และคุณสามารถจัดเรียงได้โดยใส่ไข่ปลาแซลมอนหรือเนย ผิวปลาแซลมอนอุดมไปด้วยคอลลาเจนซึ่งดีต่อความงาม

👉 ประสบการณ์ ข้าวชามอิชิคารินาเบะและอิชิคาริหม้อไฟที่บ้านเกิดของอิชิคารินาเบะ (ฮอกไกโด)

【อาคิตะ】คิริทันโปะ นาเบะ

คิริทันโปะนาเบะเป็นอาหารหม้อไฟที่มีต้นกําเนิดในภูมิภาคคาซูโนะของโอดาเตะในจังหวัดอาคิตะ และกล่าวกันว่ามีต้นกําเนิดมาจากคนงานบนภูเขาใส่คิริทันโปะ (ข้าวบดเป็นแท่งและอบ) ลงในหม้อ มักทําในช่วงเก็บเกี่ยวข้าวใหม่และทางตอนเหนือของจังหวัดอาคิตะจะรับประทานเพื่อบรรเทาแรงงานหลังการเก็บเกี่ยว แต่ในเมืองโอดาเตะก็ขาดไม่ได้ในฐานะอาหารสําหรับความบันเทิงแก่แขก

ไก่ฮิไนจิซึ่งเป็นส่วนผสมที่สําคัญเป็นหนึ่งใน "สามไก่ที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น" ร่วมกับไก่นาโกย่าโคชินและไก่ซัตสึมะ และคุณภาพของเนื้อละเอียดและอูมามิที่อุดมไปด้วยช่วยเพิ่มอูมามิของคิริทันโปนาเบะ

【อิบารากิ】อังโคนาเบะ

อันโกะนาเบะเป็นที่รู้จักในฐานะรสชาติฤดูหนาวตั้งแต่สมัยเอโดะ และยังเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดอิบารากิ ซึ่งการตกปลาอันโกะกําลังเฟื่องฟู ซุปมีสามประเภท ได้แก่ ซีอิ๊วขาว มิโซะ และปรุงด้วยน้ํา โดยใช้เนื้อถั่วทั้งตัว ตับ ผิวหนัง ครีบ เหงือก ฯลฯ ซึ่งถือเป็น "ปลาไม่ติดมัน" ที่ไม่มีที่ทิ้ง

ในบรรดาส่วนที่กินได้ที่เรียกว่า "เครื่องมือเจ็ดอย่างของอังโกะ" ตับมีประโยชน์มากที่สุดและโดยการละลายในซุปหม้อล่วงหน้าจะทําให้มีรสชาติที่เข้มข้น

👉 【ทัวร์รถบัสอิบารากิหนึ่งวัน】ฤดูหนาวเท่านั้น! ประตูอันโกะนาเบะและโทริอิที่มีชื่อเสียงพร้อมทิวทัศน์อันงดงาม>ศาลเจ้าโชคดี

【โตเกียว】โดโจนาเบะ

โดโจนาเบะเป็นอาหารที่คนทั่วไปชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ในช่วงเวลาที่ห้ามกินเนื้อสัตว์ โดโจจึงมีคุณค่าในฐานะอาหารราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเนื่องจากตุ๋นนุ่มถึงกระดูก จึงน่าสนใจที่จะได้รับสารอาหารทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสม เช่น "นาเบะกลม" ที่โดโจตุทั้งตัวโดยไม่ต้องเปิด "นูกินาเบะ" ที่เปิดด้านหลังและปรุงด้วยหญ้าเจ้าชู้ และ "ยานากาวะนาเบะ" ที่โดโจและรากหญ้าเจ้าชู้ตุ๋นใต้แครกเกอร์ผสมกับไข่ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละชิ้น

【👉 Tabelog】Komagata Doze Main Store Reservation

【โตเกียว】จังโกะนาเบะ

จังโกะนาเบะเป็นอาหารที่มีต้นกําเนิดในยุคเมจิและขาดไม่ได้ในการสร้างร่างกายของนักมวยปล้ําซูโม่ เป็นหม้อไฟที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทําจากไก่ผักและอาหารทะเลและโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าน้ําซุปออกมาได้ดีและรสชาติซึมซับในส่วนผสม แต่ในอดีตหลีกเลี่ยงการใช้สัตว์สี่ขา (วัวและหมู) เพื่อนํามงคล

น้ําซุปที่ใช้สําหรับจังโกะนาเบะแตกต่างกันไปในแต่ละห้องซูโม่ไปจนถึงห้องซูโม่ และมีหลายรูปแบบ เช่น ซีอิ๊วขาวน้ําสต๊อกไก่ กระเทียมเค็ม และสาหร่ายทะเลโบนิโตะ แต่ในยุคปัจจุบัน ได้กลายเป็นอาหารที่สามารถเพลิดเพลินได้ง่ายในร้านอาหารและที่บ้าน และมีการจัดเรียงในรูปแบบต่างๆ

👉 Asakusa Sumo Room Sumo Experience Show และ Chicken Chanko Nabe (อาซากุสะ, โตเกียว)

【ฮิโรชิม่า】หม้อดินคาคิโนะ

นาเบะธนาคารหอยนางรมเป็นอาหารท้องถิ่นที่ใช้หอยนางรมจํานวนมากซึ่งเป็นอาหารพิเศษของจังหวัดฮิโรชิม่า และโดดเด่นด้วยสไตล์ที่นํามิโซะไปวางที่ด้านในของหม้อเหมือนธนาคาร และตุ๋นหอยนางรมและผักตรงกลางหม้อ เมื่อมิโซะละลายลงในซุปทีละเล็กทีละน้อยรสชาติจะค่อยๆเปลี่ยนไปและรวมกับรสชาติที่เข้มข้นของหอยนางรมก็สร้างรสชาติที่เข้มข้น

นอกจากหอยนางรมหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ และผักกาดขาว เห็ด บุกด้าย เต้าหู้ ฯลฯ ยังแช่อยู่ในรสชาติของซุป คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่เบื่อจนจบ

【ฮิโรชิม่า】เลมอนนาเบะ

นาเบะมะนาวซึ่งได้รับความสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในฐานะอาหารพิเศษใหม่ของฮิโรชิม่า เป็นอาหารที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริม "มะนาวฮิโรชิม่า" ซึ่งมีปริมาณการผลิตมากที่สุดในญี่ปุ่น ใช้ประโยชน์จากความเป็นกรดและกลิ่นหอมที่สดชื่นของมะนาว ไก่ อาหารทะเล และผักเคี่ยวในน้ําซุปคอมบุหรือซุปน้ําร้อนธรรมดา และมะนาวหั่นบาง ๆ ก็ลอย

ไม่เพียงแต่ดูงดงามเท่านั้น แต่รสชาติที่สดชื่นสามารถระงับกลิ่นของเนื้อสัตว์ได้ และกรดซิตริกและวิตามินซีที่มีอยู่ในมะนาวยังสามารถคาดหวังว่าจะมีฤทธิ์ช่วยในการฟื้นตัวจากความเหนื่อยล้า ทําให้เป็นอาหารหม้อไฟเพื่อสุขภาพที่เหมาะสําหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหลังจากหม้อไฟมะเขือเทศและหม้อไฟนมถั่วเหลือง

【ฟุกุโอกะ】มอตสึนาเบะ

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกําเนิดของโมสึนาเบะ แต่ว่ากันว่าแพร่กระจายในฟุกุโอกะไม่นานหลังจากสิ้นสุดสงคราม ในเวลานั้นคนงานในคาบสมุทรเกาหลีที่ทํางานในเหมืองถ่านหินชอบเครื่องในและวัฒนธรรมการปรุงอาหารเครื่องในที่ถูกทิ้งในญี่ปุ่นก็แพร่กระจายไปยังฟุกุโอกะ หลังจากการแตกของเศรษฐกิจฟองสบู่ในปี 1990 ก็เกิดความเฟื่องฟูของสึนาเบะในโตเกียว และกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ

สําหรับวิธีทํานั้นทําโดยใช้มอตสึเนื้อ (เครื่องใน) และเคี่ยวในซีอิ๊วขาวหรือซุปมิโซะกับกระเทียมหอม กะหล่ําปลี เต้าหู้ และกระเทียม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับรสกระเทียมและเนื้อสัมผัสที่อวบอิ่ม และยังแนะนําสําหรับผู้หญิงที่ต้องการทานคอลลาเจน

👉ห้องพักที่ Motsunabe ใน ฟุกุโอกะ

【ฟุกุโอกะ】มิซึทากิ

มิซึทากิเป็นอาหารหม้อไฟทั่วไปในจังหวัดฟุกุโอกะที่ทําโดยการใส่ผักลงในซุปที่ไก่ตุ๋นด้วยกระดูกและปรุงรสด้วยซอสพอนสึและพริกไทยยูซุ ซุปตะวันตก เช่น ไก่สไตล์จีนและคอนโซเม่ และวัฒนธรรมการทําอาหารของญี่ปุ่นถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันเพื่อพัฒนาเป็นรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของฟุกุโอกะ

เนื่องจากสามารถรับประทานกับผักตามฤดูกาลได้ จึงสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Hakata Gion Yamakasa และว่ากันว่าไก่ถูกเลือกเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงทางกายภาพ ซุปน้ําขาวไก่ซึ่งเคี่ยวช้าๆ เพื่อดึงรสชาติออกมา ดีต่อการบํารุงและยาชูกําลัง และเมื่อรับประทานในสภาพอากาศหนาวเย็น จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากแกนกลาง

เพียงแค่เพิ่มความพยายามเล็กน้อย! เคล็ดลับในการทําให้อาหารหม้อไฟอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเพลิดเพลินกับการทําอาหารหม้อไฟที่บ้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหม้อไฟต้นตํารับที่ดีพอๆ กับร้านอาหารได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เช่น การเตรียมน้ําจิ้มประเภทต่างๆ และกําหนดเวลาในการเพิ่มส่วนผสม ตลอดจนการเตรียมส่วนผสม

เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เปลี่ยนไปด้วยซอสในหม้อ

ซอสพอนสึ

โดดเด่นด้วยความเป็นกรดของส้มและรสชาติของซีอิ๊วขาว มีรสชาติที่สดชื่นและฟื้นฟูรสที่ค้างอยู่ในคอของส่วนผสมที่มีน้ํามันและไขมัน

โกดาร์

มีความหวานและความเข้มข้นเข้มข้น และเป็นที่นิยมเป็นน้ําจิ้มชาบูชาบู และคุณสามารถเพลิดเพลินกับความรู้สึกที่เข้มข้นและกลมกล่อมในปาก

ต้นหอม เกลือ ซอสมะนาว

เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีไขมันและความเค็มและความเป็นกรดทําให้รสชาติกระชับขึ้นและกลิ่นหอมของหัวหอมสีเขียวก็เน้น

พลัมชิโซโดะ

โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวของลูกพลัมและกลิ่นหอมสดชื่น ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารของคุณโดยไม่ทําให้ท้องปวด

"ชิเมะ" คือความสุขที่แท้จริงของการทําอาหารหม้อไฟ

ข้าว (โจ๊ก, ริซอตโต้)

ใส่ข้าวลงในซุปที่เหลือใส่ไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยต้นหอมและสาหร่ายให้เสร็จ ใส่ชีสเพื่อผลลัพธ์ที่กลมกล่อม

บะหมี่ (ราเม็ง อุด้ง พาสต้า)

เข้ากันได้ดีกับซุปและสามารถทําเป็นอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดายเพียงแค่เคี่ยว

โอโมจิ

โมจิที่ดูดซุปจะข้นและกินได้น่าพอใจมาก

ฮารุซาเมะ

ดูดซับซุปได้มากและมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน มีแคลอรี่ต่ําดังนั้นจึงแนะนําสําหรับคนกำลังไดเอ็ท

รสชาติขึ้นอยู่กับจังหวะในการเพิ่มส่วนผสม

ก่อนเปิดไฟ: สิ่งที่ออกมาจากน้ําซุปผักราก

รสชาติมาจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเล และน้ําซุปมีความเข้มข้นอย่างลึกซึ้ง นอกจากนี้ ผักรากยังใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน ดังนั้นควรใส่ลงในหม้อโดยเร็วที่สุดแล้วเคี่ยวช้าๆ

เมื่อซอสหม้อเดือด: เห็ดเต้าหู้เนื้อสัตว์

หากสุกเกินไปจะยุบตัวหรือเนื้อสัมผัสจะเสื่อมสภาพและหากจําเป็นต้องปรุงให้สุกด้านในให้อุ่นขณะดูสถานการณ์

เพียงแค่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก่อนรับประทาน: ผักใบเขียว

ทางที่ดีควรเพิ่มในตอนท้ายเพื่อให้รู้สึกกรอบเพราะสุกง่าย

หากคุณใช้ส่วนผสมของหม้อมันจะเปลี่ยนเป็นรสชาติของร้านอย่างรวดเร็ว

ซุปหม้อไฟมีหลายประเภทในท้องตลาด แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะเลือกรสชาติใด อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะลองผลิตภัณฑ์ที่ดูแลโดยร้านค้าในเครือที่มีชื่อเสียง

👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] ซื้อชุดหม้อเกลือยูซุอย่างเป็นทางการของร้าน AFURI (พร้อม 〆 ราเม็ง)

👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] Daisho Famous Store Supervised Hot Pot Soup Set of 5 Kinds

👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] ซื้อซุปคาร่านาเบะแดงเบอร์ 3 แบบตรง 720 กรัม × 5 ถุง

👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] Daisho CoCo Ichibanya Supervised Cheese Curry Hot Pot Soup 750g ×5 ถุง