อะไรทําให้เกิด "อาหารสูญเปล่า" ในญี่ปุ่น? สถานการณ์ปัจจุบัน มาตรการตอบโต้ และสิ่งที่สามารถทําได้เพื่อลดปรากฏการณ์นี้

ญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในประเทศนักชิมชั้นนําของโลก และไม่เพียงแต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ในร้านอาหารที่หลากหลาย แต่คุณยังสามารถรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านสะดวกซื้อได้อีกด้วยและอาหารสําเร็จรูป คุณยังสามารถหาวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและเพลิดเพลินกับการทําอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่มีการสูญเสียอาหารสูงที่สุดในโลก และจากข้อมูลที่เผยแพร่โดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง พบว่าอาหารประมาณ 500 ตันถูกสูญเปล่าต่อปี นี่เป็นปริมาณเท่ากับการทิ้งอาหารประมาณ 114 กรัม (ประมาณชาหนึ่งชาม) ต่อคนทุกวัน แต่คํานวณได้ว่าอาหารประมาณ 41 กิโลกรัมถูกทิ้งต่อปี

ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกถึงสาเหตุของการสูญเสียอาหารในญี่ปุ่น และความพยายามที่รัฐบาล บริษัท และภาคเอกชนกําลังดําเนินการเพื่อแก้ปัญหา

* หากคุณซื้อหรือจองผลิตภัณฑ์ที่แนะนําในบทความ การขายส่วนหนึ่งจะสนุก! อาจส่งคืนไปยังญี่ปุ่น

สถานการณ์ปัจจุบันของการสูญเสียอาหารในญี่ปุ่น

สาเหตุที่การสูญเสียอาหารเกิดขึ้นไม่ใช่แค่ความไม่ตรงกันระหว่างอุปสงค์และอุปทาน แต่ยังรวมถึงปัจจัยที่ซับซ้อนด้วย แต่ปัญหาและเงื่อนไขปัจจุบันในแต่ละขั้นตอนของการผลิต การกระจาย และการบริโภคคืออะไร?

สาเหตุของการสูญเสียอาหาร

ขั้นตอนการผลิตและการจัดจําหน่าย

พืชผลที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานรูปร่างหรือขนาด ณ เวลาเก็บเกี่ยวอาจถูกทิ้งเป็น "ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน" นอกจากนี้ การผลิตมากเกินไปเนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีระหว่างการขนส่ง ตลอดจนการคาดการณ์ความต้องการที่ไม่ถูกต้อง ยังนําไปสู่ขยะอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ ในขั้นตอนการแจกจ่าย ไม่ใช่เรื่องแปลกที่อาหารจะถูกทิ้งเนื่องจากการจัดการวันที่ก่อนและวันหมดอายุที่ไม่ถูกต้อง

ค้าปลีกและบริการอาหาร

ในอุตสาหกรรมค้าปลีกและบริการด้านอาหาร การสูญเสียอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากสินค้าคงคลังมากเกินไปและการจัดหาเมนูที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านค้าปลีกให้ความสําคัญกับ "รูปลักษณ์" และ "ความสด" ของผลิตภัณฑ์ พวกเขามักจะถูกทิ้งทันทีที่เสียรูปร่างหรือพ้นวันหมดอายุ นอกจากนี้ในอุตสาหกรรมบริการอาหารการกําจัดอาหารที่ขายไม่ออกหลังจากปรุงอาหารจํานวนมากและอาหารที่เสิร์ฟในรูปแบบบุฟเฟ่ต์ถือเป็นปัญหา

ขั้นตอนผู้บริโภค

การซื้อที่ไม่ได้วางแผนไว้และการจัดการอาหารที่ไม่ดีในตู้เย็นอาจส่งผลให้อาหารที่ไม่ได้ใช้ถูกทิ้ง นอกจากนี้ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้คนจะทิ้งอาหารที่ยังกินได้เนื่องจากขาดความเข้าใจเกี่ยวกับวันหมดอายุและวันหมดอายุ นอกจากนี้ ปัจจัยทางจิตวิทยาของผู้บริโภคที่แสวงหา "คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ" ก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทําให้การสูญเสียอาหารร้ายแรงขึ้นเช่นกัน

ปัญหาที่เกิดจากการสูญเสียอาหาร

ปัญหาสิ่งแวดล้อม (การสูญเสียทรัพยากรและภาวะโลกร้อน)

ใช้พลังงานและน้ําจํานวนมากในการกําจัดเศษอาหาร ซึ่งนําไปสู่การสิ้นเปลืองทรัพยากร นอกจากนี้ ก๊าซมีเทนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากหลุมฝังกลบและการเผาอาหารที่ถูกทิ้งเป็นปัจจัยที่ทําให้เกิดภาวะโลกร้อน

ความสูญเสียทางเศรษฐกิจ

สําหรับผู้ค้าปลีกและอุตสาหกรรมบริการด้านอาหาร ต้นทุนของการขายที่ยังไม่ได้ขายและการกําจัดเป็นภาระต่อการดําเนินงานของพวกเขา นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายที่ผู้บริโภคจ่ายสําหรับอาหารที่ถูกทิ้งโดยไม่ถูกใช้จนหมดยังนําไปสู่ความสูญเสียทางเศรษฐกิจและมีข้อมูลว่าการสูญเสียอาหารที่เกิดจากครัวเรือนหนึ่งครัวเรือนเทียบเท่ากับ 60,000 เยนต่อปี

ความไม่เท่าเทียมกันทางสังคม

ในขณะที่อาหารจํานวนมากสูญเปล่าในประเทศที่พัฒนาแล้ว แต่ก็มีผู้คนในประเทศกําลังพัฒนาที่ประสบปัญหาการขาดแคลนอาหาร "ความเหลื่อมล้ําด้านอาหาร" นี้สร้างวงจรอุบาทว์ของความยากจนและความหิวโหย ซึ่งทําให้ความไม่เท่าเทียมกันทางสังคมรุนแรงขึ้น

การรับรู้ของผู้บริโภคลดลง

การขาดความเข้าใจเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างวันหมดอายุและวันหมดอายุ ตลอดจนการไม่รู้วิธีเก็บอาหารที่เหลืออย่างถูกต้อง นอกจากนี้ พฤติกรรมละเลยคุณค่าของอาหารและทิ้งสิ่งที่ยังกินได้ง่ายๆ ยังถูกอ้างว่าเป็นปัญหาของจิตสํานึก และมีความเสี่ยงที่ "จิตวิญญาณมัตไตไน" และ "จิตวิญญาณแห่งการเห็นคุณค่าของสิ่งต่าง ๆ " ที่ถือว่าเป็นคุณธรรมมานานจะสูญหายไป

วิธีแก้ปัญหาการสูญเสียอาหาร? ประเด็นที่เราต้องระวัง

ในขั้นตอนแรกในการลดการสูญเสียอาหาร ก่อนอื่นจําเป็นต้องระบุประเด็นในแง่ของเศรษฐกิจ ระบบ และการรับรู้ของผู้บริโภค จากนั้นจึงเปลี่ยนการรับรู้และดําเนินการในทางปฏิบัติของทั้งประเทศจากระดับบุคคล

ด้านเศรษฐกิจ

ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้นที่สูญเปล่าเมื่อถูกทิ้ง แต่ยังรวมถึงค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในการผลิตและการจัดจําหน่ายด้วย และมีค่าใช้จ่ายสูงในการแนะนําการจัดการการจัดจําหน่ายและเทคโนโลยีการถนอมอาหารในอุตสาหกรรมค้าปลีกและร้านอาหาร นอกจากนี้ หนึ่งในความท้าทายคือการทําให้ "บริการแบ่งปันอาหาร" ที่จับคู่ผู้บริโภคกับอาหารที่ถูกทิ้งอย่างยั่งยืนทางเศรษฐกิจ

ด้านกฎหมายและนโยบาย

ญี่ปุ่นมีกฎหมายและนโยบายเพื่อส่งเสริมการลดการสูญเสียอาหาร แต่จําเป็นต้องมีความเข้มแข็งเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น พระราชบัญญัติส่งเสริมการลดการสูญเสียอาหาร ซึ่งมีผลบังคับใช้ในปี 2562 มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการสูญเสียอาหารด้วยความร่วมมือของรัฐบาลแห่งชาติ รัฐบาลท้องถิ่น ธุรกิจ และผู้บริโภค แต่สถานะและผลลัพธ์ในการดําเนินการเฉพาะจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค นอกจากนี้ สิ่งสําคัญคือต้องทบทวนระบบการติดฉลากวันหมดอายุของอาหารและปรับปรุงระบบ เช่น การให้แรงจูงใจทางภาษีและเงินอุดหนุนแก่บริษัทที่ลดการสูญเสียอาหาร

การรับรู้ของผู้บริโภค

ผักและผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดต่ํากว่ามาตรฐานมักจะหลีกเลี่ยงการซื้อแม้ว่าจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับรสชาติและคุณภาพก็ตาม นอกจากนี้ ความระมัดระวังมากเกินไปของผู้บริโภคต่อวันหมดอายุยังถูกอ้างว่าเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียอาหาร แต่วันหมดอายุบ่งบอกถึง "ช่วงเวลาที่สามารถรับประทานได้อย่างอร่อย" และหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ก็สามารถรับประทานได้แม้จะหมดวันหมดอายุ

ความพยายามของรัฐบาลญี่ปุ่น บริษัท และผู้บริโภคในการลดการสูญเสียอาหาร

การแก้ปัญหาการสูญเสียอาหารจะไม่เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน แต่ด้วยความพยายามเชิงรุกของรัฐบาลและบริษัทต่างๆ ตลอดจนการปรับปรุงการรับรู้ของผู้บริโภค

สิ่งที่รัฐบาลกําลังทํา

รัฐบาลมีบทบาทสําคัญในการลดการสูญเสียอาหาร นอกเหนือจากการเสริมสร้างความเข้มแข็งของพระราชบัญญัติส่งเสริมการสูญเสียอาหารและการลดขยะและให้การสนับสนุนทางกฎหมายเพื่อส่งเสริมการบริจาคให้กับธนาคารอาหารแล้วเรายังมุ่งเน้นไปที่การส่งเสริมกิจกรรมประชาสัมพันธ์ผ่านการรณรงค์สาธารณะและการศึกษาในโรงเรียน นอกจากนี้ยังคาดว่าจะใช้ข้อมูลขนาดใหญ่และเทคโนโลยี AI เพื่อวิเคราะห์ปริมาณการสูญเสียอาหารและสาเหตุ แล้วสะท้อนให้เห็นในนโยบาย

บริษัทกําลังทําอะไรอยู่

บริษัทจํานวนมากขึ้นกําลังแนะนํากลไกเพื่อปรับปรุงความแม่นยําของการคาดการณ์ความต้องการและลดของเสียในขั้นตอนการผลิตและการจัดจําหน่าย และยังมีความพยายามในการส่งเสริมการบริจาคให้กับธนาคารอาหารและการนําอาหารเหลือใช้กลับมาใช้ใหม่ นอกจากนี้ การแนะนําโมเดลธุรกิจใหม่ๆ เช่น บริการแบบสมัครสมาชิกที่ช่วยลดการสูญเสียอาหาร จะนําไปสู่การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นความรับผิดชอบของ บริษัท ในการสื่อสารวิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บอาหารและให้ความรู้แก่ผู้บริโภคซึ่งจะนําไปสู่การปรับปรุงความน่าเชื่อถือและภาพลักษณ์ของแบรนด์

ผู้บริโภคสามารถทําได้

ผู้บริโภคเองก็ต้องดําเนินการด้วยความตระหนักในการลดการสูญเสียอาหารในชีวิตประจําวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสําคัญคือไม่เพียง แต่ต้องซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการและปรุงอาหารให้ได้มากที่สุด แต่ยังต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างวันหมดอายุและวันหมดอายุและอย่าเสียอาหารที่สามารถรับประทานได้แม้ว่าจะหมดอายุแล้วก็ตาม เมื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคมของขยะอาหาร และตระหนักถึงพฤติกรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คุณจะสามารถบรรลุการบริโภคที่ยั่งยืนได้

ลดการสูญเสียอาหารในปัจจุบัน

หากคุณสงสัยว่า "ฉันจะทําอะไรได้บ้างเพื่อลดขยะอาหาร" มาเริ่มกันด้วยการฝึกฝนห้าวิธีต่อไปนี้

ใช้ส่วนผสมอย่างชาญฉลาด

เปลือกและแกนของผักอุดมไปด้วยสารอาหารและสามารถรับประทานได้อย่างอร่อยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารดังนั้นอย่าเสียและใช้งาน คุณสามารถปรุงมันฝรั่งและแครอทโดยไม่ต้องปอกเปลือกและดองใบหัวไชเท้าและเปลือกแตงโม แกนกลางของกะหล่ําปลีและบรอกโคลีซึ่งมีเส้นใยอาหารสูงและแข็งสามารถต้มหรือทําเป็นซุปเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ทําปุ๋ยหมัก

การทําปุ๋ยหมักเศษอาหารที่บ้านจะทําให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในการทิ้งและลดปริมาณขยะ ขึ้นอยู่กับเทศบาลอาจมีเงินอุดหนุนสําหรับการซื้อขยะไฟฟ้าในครัวเรือน (ภายใน 1/2 ~ 1/3 ของราคาซื้อ สูงสุด 2 ~ 30,000 เยน) ดังนั้นหากคุณใช้ประโยชน์จากระบบนี้ให้ดี คุณก็สามารถซื้อได้ในราคาถูก

👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] ซื้อเครื่องกําจัดขยะพานาโซนิค
👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] Shima Co., Ltd. ซื้อเครื่องอบผ้าลดขยะอาหารในครัวเรือน

นําของเหลือกลับบ้าน

หากคุณไม่สามารถกินอาหารทั้งหมดที่คุณกินนอกบ้านได้วิธีหนึ่งในการทําเช่นนี้คือทําให้เป็นนิสัยที่จะนําของเหลือกลับบ้าน อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารบางแห่งอาจห้ามซื้อกลับบ้านเนื่องจากเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ดังนั้นอย่าบังคับตัวเองให้ทําเช่นนั้น ในบางกรณี สามารถจัดหาภาชนะบรรจุกลับบ้านได้ฟรีหากคุณถามพนักงานร้าน แต่ร้านค้าในเครือบางแห่งมีปุ่ม "ภาชนะซื้อกลับบ้าน" บนเมนูดิจิทัล ซึ่งช่วยให้คุณสามารถซื้อบนแท็บเล็ตได้

ซื้อสินค้าลดราคาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ

การซื้อสินค้าที่มีสติกเกอร์ส่วนลด เช่น 50 เยน ส่วนลด 100 เยน ลด 20% และครึ่งราคายังสามารถช่วยลดการสูญเสียอาหารได้อีกด้วย นอกเหนือจากก่อนปิดแล้ว หากคุณตั้งเป้าไว้สําหรับช่วงเวลาที่มีแนวโน้มว่าจะมีส่วนลด เช่น ในวันที่ฝนตกหรือในตอนเช้า คุณจะได้กล่องอาหารกลางวันและเครื่องเคียงราคาถูกที่มีความเป็นไปได้สูง

ซื้อผลิตภัณฑ์นานาชนิดที่สามารถช่วยลดการสูญเสียอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทําเช่นนี้คือการซื้อ "ชุดลดการสูญเสียอาหาร" ซึ่งรวมถึงผักที่ไม่ได้มาตรฐาน ของสิ่งของที่ถูกทิ้ง และอาหารแปรรูปที่ใกล้ถึงวันหมดอายุ คุณต้องพยายามกินให้หมดโดยเร็วที่สุด แต่คุณสามารถหาอาหารในราคาสุดค่อยดีและช่วยเหลือสังคม ดังนั้นคุณจึงสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวได้!

👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] Mottainai Lucky Bag ซื้อชุด 12 ชิ้น
👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] กินและสนับสนุน ซื้อชุดลดการสูญเสียอาหาร
👉 【ยาฮู! ช้อปปิ้ง] ซื้อผักและผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน