3 ร้านยากินิคุที่คุณต้องไปลอง เหมาะกับทั้งไปกินดินเนอร์ทั้งออกเดท มาทบทวนเอกลักษณ์ของเนื้อแต่ละส่วนและลําดับการรับประทานกัน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับยากินิคุในโตเกียว แค่ย่างและกินเนื้อเฉยๆก็อาจจะรู้สึกเสียเปล่า วัฒนธรรมยากินิคุของญี่ปุ่นเพิ่มความอร่อยสูงสุดด้วยการพิถีพิถันกับส่วนที่เลือกกิน วิธีการย่างและลําดับการรับประทาน ในบทความนี้ เราจะมาแนะนําประวัติของยากินิคุและลักษณะเฉพาะของเนื้อส่วนที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น รวมถึงแนะนําร้านอาหารยากินิคุที่ดีที่สุดในโตเกียวที่เหมาะสําหรับการออกเดทและกินอาหารค่ํา โปรดเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ยอดเยี่ยมกับยากินิคุที่คนรักยากินิคุคนไหนก็ห้ามใจไม่ได้

ประวัติของยากินิคุในญี่ปุ่น ร้านอาหารยากินิคุเริ่มมีตั้งแต่เมื่อไหร่?

ยากินิคุเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และสไตล์หลักคือการกินเนื้อที่หั่นบาง ๆ ย่างบนตาข่ายหรือแผ่นเหล็ก แล้วจุ่มในซอสและเกลือ

ในญี่ปุ่นวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์เริ่มขึ้นในสมัยเอโดะ (1603~1868) และว่ากันว่าการแพร่หลายของยากินิคุในปัจจุบันเริ่มข้นในช่วงเวลาที่มีการเติบโตทางเศรษฐกิจสูง ในเวลานั้นผู้ที่อพยพมาจากเกาหลีได้นํายากินิคุสไตล์เกาหลีมายังญี่ปุ่น และส่งผลให้ยากินิคุค่อยๆ แพร่หลายในญี่ปุ่น

ในช่วงทศวรรษที่ 1950 การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นตามการเติบโตทางเศรษฐกิจ และร้านอาหารยากินิคุก็ค่อยๆเปิดตัวขึ้นทีละร้าน ในช่วงเวลานี้ สไตล์ยากินิคุและซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นได้พัฒนาขึ้น และวัฒนธรรมยากินิคุก็เติบโตเต็มที่

ปัจจุบัน ยากินิคุเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับสไตล์และเมนูที่หลากหลาย ในโตเกียวและเขตเมืองอื่นๆ มีร้านอาหารยากินิคุมากมาย และร้านอาหารแต่ละแห่งมีเมนูและวิธีการย่างที่ไม่เหมือนใคร ยากินิคุยังคงเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในฐานะหนึ่งในอาหารที่เข้ากับคนง่ายและเพลิดเพลินได้อย่างสบายๆที่สุดในวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่น  

ฮารามิหรือซี่โครงสั้นคืออะไร? เนื้อส่วนมาตรฐานของยากินิคุคืออะไร?

สําหรับชาวต่างชาติอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจชื่อและเอกลักษณ์ของเนื้อที่เสิร์ฟในยากินิคุของญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแตกต่างของชื่อและเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นมักเป็นอุปสรรคในการสั่งอาหาร นี่คือลักษณะเพื่อให้คุณสามารถเข้าใจส่วนต่างๆ ของยากินิคุมากขึ้น

(1) กัลบี

เนื้อรอบซี่โครงซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันฉ่ำและนุ่ม เป็นเมนูมาตรฐานของยากินิคุ และเข้าได้ดีกับซอสรสหวานและเผ็ด

(2) เนื้อซี่โครง (โรส)

ส่วนของเนื้อตั้งแต่หลังไปถึงสะโพกของสัตว์ ไขมันหวานและเนื้อไม่ติดมันนุ่ม มีไขมันน้อยกว่าซี่โครงสั้น(กัลบี)และมีรสชาติที่เบากว่า มีสองประเภท: "ซี่โครงไหล่" และ "ซี่โครงย่าง"

(3) ฮารามิ 

บริเวณรอบกะบังลม มีไขมันปานกลางและมีเนื้อยืดหยุ่นแต่นุ่ม แม้ว่าจะจัดเป็นเครื่องใน แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นซึ่งใกล้เคียงกับเนื้อแดงได้ 

(4) ลิ้น (ทัน)

"ทัน"เป็นลิ้นของวัวซึ่งแบ่งออกเป็นสี่ประเภท: โคนลิ้น, ปลายลิ้น, กลางลิ้น และใต้ลิ้น ในอาหารประเภทลิ้นนี้ โคนลิ้นถือว่าเป็นเนื้อเกรดสูงสุดเพราะปริมาณที่สามารถรับประทานได้มีน้อยมาก เนื้อสัมผัสและรสชาติของลิ้นจะเปลี่ยนไปตามส่วนและวิธีการตัด

หากคุณหั่น "ทันจู (กลางลิ้น)" ที่มีไขมันปานกลางเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดชื่นและกรุบกรอบ ในทางกลับกัน คุณสามารถหั่นโคนลิ้นเป็นชิ้นหนาๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉ่ําและนุ่มนวล

(5) โฮรุมน (เครื่องใน)

โฮรุมนหมายถึงลําไส้ของวัวและหมู ชื่อมีที่มาจากภาษาคันไซ "โฮรุมน (放るもん)" (สิ่งที่ต้องทิ้ง) และเมื่อก่อนเป็นเนื้อส่วนที่เคยถูกทิ้ง แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมในเรื่องความกรุบกรอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และได้กลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารจานยากินิคุและหม้อไฟ

(6) บาระ

เนื้ออยู่ในส่วนท้องของลําตัว เรียกอีกอย่างว่า "เนื้อสามชั้ร" เนื่องจากเนื้อไขมันและเนื้อไม่ติดมันเป็นชั้นสามชั้น มีไขมันมากมายและเป็นเมนูยอดนิยมตามร้านอาหารยากินิคุ

คุณรู้หรือไม่ว่าต้องกินยากินิคุตามลำดับแบบไหนให้อร่อย? แนะนําให้เริ่มต้นจากส่วนไหนก่อน?

เมื่อจะเพลิดเพลินกับยากินิคุ ขอให้คุณลองใส่ใจกับลําดับที่คุณกินเพื่อที่เพิ่มความอร่อยของแต่ละส่วนดู โดยทั่วไปขอแนะนําให้กินจากเนื้อที่รสชาติเบาๆแล้วค่อยกินเนื้อที่รสชาติเข้มเข้น หรือกินเนื้อที่มีไขมันน้อยแล้วค่อยกินเนื้อที่มีไขมันมาก

(1) ก่อนอื่นให้เติมความสดชื่นให้กับปากของคุณด้วยสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

(2) หลังจากนั้นเริ่มจากลิ้น การกินลิ้นก่อนเพื่อลิ้มรสสดชื่น และคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของเนื้อที่คุณกินต่อไปได้ชัดเจนขึ้น

(3) จากนั้นก็เริ่มกินเนื้อซี่โครงและฮารามิซึ่งมีไขมันต่ำและเนื้อแน่น ถึงแม้ว่าเนื้อเหล่านี้จะนับว่าเป็นเนื้อเบาๆในบรรดาเนื้อทั้งหมด แต่ก็นับได้ว่ามีรสชาติเข้มข้น และเหมาะที่สุดสําหรับการเริ่มกินยากินิคุ

(4) จากนั้นก็เพลิดเพลินกับส่วนที่มีไขมัน เช่น ซี่โครงสั้นและบาระ ส่วนเหล่านี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเนื้อที่แผ่กระจายในปากของคุณ

(5) สุดท้ายก็ปิดท้ายด้วยโฮรุมน โฮรุมนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ สมบูรณ์แบบสําหรับการปิดท้ายยากินิคุ

หลังจากกินเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้นแล้ว สิ่งสําคัญคือต้องล้างปากของคุณด้วยเมนูเครื่องเคียงหรือผัก สิ่งนี้จะทําให้รสชาติของเนื้อสัตว์ชิ้นต่อไปที่คุณกินเด่นชัดและอร่อยยิ่งขึ้น

(6) แนะนําให้จบด้วยข้าวและเมนูเส้น การกินคาร์โบไฮเดรตในตอนท้ายของมื้ออาหารจะทําให้คุณรู้สึกอิ่มมากยิ่งขึ้น

3 ร้านยากินิคุที่คุณต้องไปลองกินดินเนอร์หรือไปเดทในโตเกียว

(1) Hallyu Anko (กินซ่า)

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อดําญี่ปุ่นคิวชูที่คัดสรรมาอย่างดี ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่ในเนื้อย่างเท่านั้น แต่ยังมีสไตล์ที่ประณีตที่สามารถลิ้มลองได้ที่ ASIAN-KOREAN CUISINE "Hallyu Anko" เมนูอาหารที่สร้างสรรค์จากอาหารฝรั่งเศสและเกาหลีก็น่าสนใจเช่นกัน

เมนูยอดนิยมอย่าง "หางหินอ่อนวากิวย่างเกลือ" เกลือโรยบนหางที่นิ่มและเชฟอบพื้นผิวให้หอม และเมนูเปิดที่ลูกค้าทุกคนต้องสั่งก็คือ "ลิ้นย่างเกลือวากิว" นอกเหนือจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินไปกับ "สลัดเกาหลี" และ "ปาจอน" ที่สอดไส้หัวหอมสีเขียวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีไวน์ให้เลือกมากมาย พร้อมแบรนด์หายากและเหล้าองุ่นสำหรับคนรักไวน์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารมากมาย คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลาที่ผ่อนคลายสําหรับผู้ใหญ่ได้อย่างเต็มที่

ฮัลรยู อัน

• ที่อยู่: 6-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo New Ginza Building No. 3 Building 2F
• เข้าถึง:
  เดิน 3 นาทีจากสถานี Ginza และสถานี Hibiya บนรถไฟใต้ดินสาย Tokyo Metro
  เดิน 7 นาทีจากสถานี JR สาย Yamanote "สถานี Yurakucho" และ "สถานีชิมบาชิ"
• เวลาทําการ:
  【วันธรรมดาและก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์】17:00~00:00 (L.O.22:00) เปิดจนถึง 24:00 น. ในวันที่ 14 สิงหาคม ~ 18 สิงหาคม
  อาหารค่ํา 17:00~00:00 (L.O.22:00)
• งบประมาณเฉลี่ย: [อาหารค่ำ] 17,000 เยน

จอง👉 ออนไลน์ 

(2) ยากินิคุไซกิว (ชิบูย่า)

ในร้านอาหารที่เก๋ไก๋และเงียบสงบ คุณสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินไปกับเนื้อดําญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่ [ร้าน Yakiniku Saigyu Shibuya] ด้วยเมนูเนื้อวากิวสีดําระดับ A4 หรือ A5 ที่ทางร้านจัดหามาได้ในราคาที่เหมาะสม

สําหรับผู้ที่นิยมการกินให้อิ่มหนำเราขอแนะนํา "คอร์สเนื้อวัวที่ดีที่สุดที่กินได้ไม่อั้น" หากคุณต้องการใช้เวลาค่อยๆลิ้มรสแล้วเมนูชื่อดังอย่าง "ซี่โครงเนื้อวากิวดองขวด" หรือ "คอร์สจัดเลี้ยงเนื้อไซบุน" ที่คุณสามารถกินเนื้อวากิวส่วนที่หายากได้ การตกแต่งภายในของร้านซึ่งจัดไฟได้อย่างชวนฝันด้วยอินไดเร็กต์ไลท์ และมีห้องส่วนตัวที่สามารถใช้งานได้ตามจํานวนคนและที่นั่งคู่ที่เหมาะสําหรับการออกเดท นอกจากนี้ ในวันเกิดและวันครบรอบยังมีเซอร์วิสที่รียกว่าของขวัญจานซูชิย่างวากิวพิเศษอีกด้วย

ยากินิคุ ไซกิว

• ที่อยู่: 6-11 Udagawa-cho, Shibuya-ku, Tokyo Harajuku Park Mansion B1F
• เข้าถึง: เดิน 10 นาทีจากสถานี JR สาย Yamanote "Shibuya"
• เวลาทําการ:
  【วันธรรมดา】อาหารค่ํา 17:00~23:00 (L.O.22:30)
  อาหารเย็น 16:00~23:00 (L.O.22:30)
• งบประมาณเฉลี่ย: [อาหารเย็น] 5,000 เยน [อาหารกลางวัน] 1,200 เยน

👉 จองออนไลน์ 

(3) ยากินิคุ อุชิโกโระ (นิชิอาซาบุ)

ร้านที่ประสบความสําเร็จในการพัฒนาเส้นทางการซื้อของตนเอง และจากการวิจัยสุดทะเยอทะยาน ทางร้านจึงสามารถนําเสนอเมนูเครื่องเคียงที่มีคุณภาพเนื้อสัตว์อย่างท่วมท้นและความสมบูรณ์แบบในระดับสูง นอกจากนี้ ทางร้านยังมุ่งมั่นที่จะเป็นร้านอาหารยากินิคุที่ไร้ที่ติในแง่อื่นๆด้วย เช่น ความสะอาดของร้านและการบริการที่ละเอียดจากมุมมองของลูกค้า

ร้านนี้เหมาะสำหรับสถานการณ์ต่างๆ เช่น การรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัว การออกเดท และการเจรจาธุรกิจ บน Instagram คุณสามารถดูโพสต์ด้วย "#うしごろ" สามารถจองออนไลน์ได้ตลอด 24 ชั่วโมง  

ยากินิคุ อุชิโกโระ

• ที่อยู่: 2-24-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo Barbizon 73 1F
• เข้าถึง:
  รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Hibiya สถานี Roppongi เดิน 10 นาที
  รถไฟใต้ดิน Tokyo Metro สาย Hibiya สถานี Hiroo เดิน 10 นาที
• เวลาทําการ:
  【วันธรรมดา】17:00~00:00 (L.O.23:00)
  【เสาร์ อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์】16:00~00:00 (L.O.23:00)
• งบประมาณเฉลี่ย: [อาหารค่ํา] 10,000 เยน

👉จองออนไลน์