5 ขนมสไตล์ญี่ปุ่นวากาชิและน้ำแข็งไสที่เหมาะกับฤดูร้อน วาราบิโมจิ อันมิตสึ ฯลฯ

น้ำแข็งไสหลากสีสันหลากหลายชนิด มิสุโยกังและมิสึมันจูที่สดชื่น โมจิวาราบิที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ... คุณเคยพบว่าตัวเองอยากทานขนมญี่ปุ่น เย็นๆ เหล่านี้เพื่อเอาชนะความร้อนในฤดูร้อนหรือไม่? ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำขนมหวานสุดคลาสสิกที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งเป็นที่คุ้นเคยในญี่ปุ่น มาเพลิดเพลินไปกับช่วงที่เหลือของฤดูร้อนด้วยการรับประทานขนมหวานที่คุณชื่นชอบเพื่อเอาชนะความร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน

※หากคุณซื้อหรือจองผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในบทความ ส่วนหนึ่งของยอดขายจะกลับมาสนับสนุน FUN! JAPAN

ขนมญี่ปุ่นแช่เย็นที่จะเพลิดเพลินในฤดูร้อนนี้

Mitsumame & Anmitsu

ประวัติของ Mitsumame & Anmitsu

มิตสึมาเมะเป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยเยลลี่วุ้นหั่นลูกเต๋า ถั่วแดง ชิราทามะดังโงะ และผลไม้ ทั้งหมดเสิร์ฟในชามพร้อมน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล ต้นกําเนิดของมันย้อนกลับไปในยุคเอโดะตอนปลาย (ค.ศ. 1603-1868) ซึ่งขายเป็นขนมขบเคี้ยวสําหรับเด็กที่แผงขายอาหาร อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่ามิตสึมาเมะรุ่นสมัยใหม่ได้รับการเสิร์ฟครั้งแรกในปี 1903 ที่ฟุนาวะ ซึ่งเป็นร้านขนมญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในอาซากุสะ โตเกียว อันมิตสึ ซึ่งเป็นมิตสึมาเมะรูปแบบหนึ่งที่มีถั่วแดงหวาน ปรากฏตัวในภายหลังและเป็นของที่ระลึกยอดนิยมสําหรับผู้ชมซูโม่มาหลายปี

แม้ว่าปัจจุบันมิตสึมาเมะและอันมิตสึจะวางจําหน่ายตลอดทั้งปี แต่ความหวานที่สดชื่นของพวกมันก็ทำให้ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นในฤดูร้อน

💡POINT

• ความแตกต่างระหว่าง Mitsumame และ Anmitsu
  Anmitsu รวม anko (ถั่วแดง) ในฐานมิตสึมาเมะ
  
• ส่วนผสมพื้นฐาน
  ถั่วแดง, วุ้นเยลลี่, น้ําเชื่อมดํา, anko
  
• ท็อปปิ้งยอดนิยม
  ชิราทามะ, กิ วฮิ (โมจินิ่ม), วิปครีม, ไอศกรีม, ผลไม้กระป๋อง (เช่น สับปะรด เชอร์รี่ ฯลฯ)

Warabi Mochi

ประวัติWarabi Mochi

Warabi mochi เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทําจากแป้งวาราบิ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ประวัติศาสตร์ของเมืองนี้สามารถสืบย้อนไปถึงสมัยเฮอัน (ค.ศ. 794–1185) ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นที่ชื่นชอบของจักรพรรดิไดโกะ ซึ่งถึงกับมอบตําแหน่งกิตติมศักดิ์ว่า "ทายุ"

ในสมัยมุโรมาจิ (ค.ศ. 1336-1573) เมื่อวัฒนธรรมพิธีชงชาเฟื่องฟู จึงมีการปรับปรุงวาราบิโมจิ และแพร่กระจายความนิยมจากเกียวโตไปยัง
ภูมิภาคอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) การขาดแคลนวัตถุดิบนําไปสู่การประดิษฐ์วัสดุทดแทน เช่น การผสมแป้งคุดซุ
ซึ่งทําให้สามารถทําวาราบิโมจิจากส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่วาราบิได้

💡POINT

• ความแตกต่างระหว่าง Warabi Mochi และ Hon-Warabi Mochi
  อดีตประกอบด้วยแป้งจากมันเทศ รากบัว หรือคุดซุ ในขณะที่แป้งหลังทําจากแป้งวาราบิ 100%
  
• เนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของแป้งวาราบิที่ใช้
  แป้งมันเทศในปริมาณที่สูงขึ้นส่งผลให้เนื้อสัมผัสโปร่งใสและยืดหยุ่นมากขึ้น ในขณะที่โมจิฮอนวาราบิที่ทําจากแป้งวาราบิเพียงอย่างเดียวมีสีเข้มกว่า เหนียวแน่นขึ้น และรสชาติวาราบิที่ชัดเจนกว่า
  

Mizu Yokan

ประวัติของMizu Yokan

ต้นกําเนิดของMizu Yokan ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ประวัติของมันสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603–1868) Mizu Yokanมีปริมาณน้ําตาลต่ำและเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นจึงถูกรับประทานเป็นของหวานในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนหนึ่งของโอเซจิ (อาหารปีใหม่) อย่างไรก็ตาม วันนี้Mizu Yokan มักเกี่ยวข้องกับขนมหวานในหน้าร้อน

ในจังหวัดฟุคุอิ ซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของMizu Yokan หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Detchi Yokan" ชื่อนี้มาจากการปฏิบัติที่เด็กฝึกงาน (รู้จักกันในชื่อDetchi) ซึ่งถูกส่งไปทํางานในเกียวโตจะนําYokan กลับบ้านเมื่อกลับมาในช่วงปีใหม่ Yokan จะถูกเจือจางด้วยน้ําและทําใหม่เป็นMizu Yokan

💡POINT

• ความแตกต่างระหว่าง Yokan และ Mizu Yokan
  Mizu Yokan ใช้ส่วนผสมเดียวกับโยกังทั่วไป แต่มีวุ้นน้อยลงและน้ํามากกว่า ทําให้เนื้อสัมผัสหวานน้อยลงและนุ่มขึ้น
  

Mizu-manju

ประวัติของMizu-manju

ว่ากันว่าMizu-manju มีต้นกําเนิดในยุคเมจิ (ค.ศ. 1868-1912) และเป็นขนมชื่อดังของเมืองโองากิในจังหวัดกิฟุ ซึ่งมักถูกเรียกว่า "เมืองแห่งน้ำ"

ในเวลานั้นไม่มีตู้เย็น ดังนั้นผู้คนจึงใช้น้ำใต้ดินที่อุดมสมบูรณ์เพื่อทําให้ผักและผลไม้เย็นลง Mizu-manju ขายแช่เย็นวางไว้ในโดโดฟุเนะ (ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแร่) ที่หน้าร้าน

ในแง่ของประเภท ชนิดที่พบมากที่สุดคือแบบที่มีส่วนผสมของถั่วแดง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสชาติสไตล์ญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยถั่วขาว เกาลัดคินทง และลูกพลัมก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

💡POINT

• ความแตกต่างระหว่าง Mizu-manju และ Kuzu-Manju
  แป้งของMizu-manju ทําโดยการผสมแป้งคุดซุกับแป้งวาราบิในขณะที่คุซุมันจูทําโดยใช้แป้งคุดซุเท่านั้น นอกจากนี้ mizu-manju ยังมีลักษณะโปร่งใส ทําให้ดูสดชื่นซึ่งเหมาะสําหรับฤดูร้อน
  

น้ำแข็งไส (Kakigori)

ประวัติน้ำแข็งไส

น้ำแข็งไสเป็นที่ชื่นชอบมานานแล้วในฐานะตัวแทนของขนมหวานของฤดูร้อน โดยคําอธิบายที่เก่าแก่ที่สุดกล่าวกันว่าอยู่ใน "The Pillow Book" ที่เขียนโดย Sei Shonagon ในสมัยเฮอัน (ค.ศ. 794-1185) ในเวลานั้นน้ำแข็งหาได้ยากทําให้น้ำแข็งไสเป็นของขวัญสําหรับขุนนางเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในยุคเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการทําน้ำแข็งทําให้ประชาชนทั่วไปสามารถเพลิดเพลินกับน้ำแข็งไสได้

ทําไมน้ำแข็งไสที่ทําจากน้ำแข็งธรรมชาติจึงไม่ทําให้จึ๊ดที่สมอง

คุณเคยรู้สึก "จึ๊ดที่สมอง" หลังจากกัดของเย็น ๆ เช่นน้ำแข็งไสกันบ้างไหมคะ

ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ปวดหัวจากไอศกรีม" เกิดจากการกระตุ้นความเย็น อย่างไรก็ตาม น้ำแข็งไสที่ทําจากน้ำแข็งธรรมชาติมีสิ่งสกปรกน้อยกว่าและละลายช้ากว่า ช่วยลดความแตกต่างของอุณหภูมิกับร่างกายมนุษย์ จึงทําให้มีโอกาสเกิดอาการปวดหัวน้อยลง

รสชาติทั้งหมดเหมือนกันหรือไม่? เคล็ดลับเบื้องหลังน้ำเชื่อมยอดนิยม

ในเทศกาลและงานแสดงสินค้า คุณมักจะพบน้ำแข็งไสหลากหลายรสชาติ โดย "สตรอเบอร์รี่" "แตงโม" และ "บลูฮาวาย" เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลหลายชั่วอายุคน อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมที่ใช้สําหรับน้ำแข็งไสนั้นทําจากส่วนผสมพื้นฐานเดียวกัน โดยแตกต่างกันเฉพาะในด้านรสชาติและสีเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน!

ความจริงที่ว่ามันให้ความรู้สึกเหมือนมีรสชาติที่แตกต่างกันนั้นเป็นผลมาจากการที่สมองของคุณสร้างภาพลวงตาตามกลิ่นและสี แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีร้านค้าน้ำแข็งไสระดับไฮเอนด์และร้านค้าเฉพาะเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้จึงควรลองเปรียบเทียบน้ำแข็งใสกับของจริงดู

3 ร้านแนะนําสําหรับเพลิดเพลินกับขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย

แม้ว่าขนมหวานที่แนะนําที่นี่สามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย แต่การเพลิดเพลินกับขนมที่ร้านค้าจะมอบประสบการณ์ที่แตกต่างออกไปซึ่งขอแนะนําเป็นอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้คือร้านขนมหวานสามร้านที่คัดสรรมาอย่างดีโดยทีมบรรณาธิการFUN! JAPAN ลองอ่านดูกันค่ะ!

Bashoan - เวิร์คช็อปทำขนมญี่ปุ่นสุดสร้างสรรค์

• ที่อยู่: 1-1-90 Oyodonaka, Kita-ku, Osaka City, Osaka Prefecture, B1F Umeda Sky Building, Takimi Koji
• การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Osaka (สาย JR), เดิน 10 นาทีจากสถานี Umeda (รถไฟใต้ดินสาย Midosuji, Hankyu Main Line)
• เวลาทําการ: 【วันธรรมดา เสาร์ อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์】11:30~20:00 (L.O.17:00)
• วันหยุด: ไม่ประจํา
• ราคา: 【อาหารกลางวัน】850 เยน, 【อาหารเย็น】1,500 เยน

👉สํารองที่นั่ง คลิกที่นี่

Kasho Hanakikyo Nagoya Noh Theater สาขาYosahosa

• ที่อยู่: Nagoya Noh Theatre 1F, 1-1-1 Sannomaru, Naka Ward, Nagoya City, Aichi Prefecture
• การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจาก "Nagoyajo" (รถไฟใต้ดิน Nagoya Meijo Line) เดิน 10 นาทีจากสถานี "Asama-cho" (รถไฟใต้ดิน Nagoya Tsurumai Line)
• เวลาทําการ: 10:00~17:00 (L.O.16:30)
• วันหยุด: เปิดตลอดทั้งปี
• ช่วงราคา: 【ปกติ】1,500 เยน

👉สํารองที่นั่ง คลิกที่นี่

ร้าน Malebranche Kyoto Tower Sando

• ที่อยู่: 721-1, Karasuma-dori Shichijo-kudaru Higashi-shiokojicho, Shimogyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
• การเดินทาง: เดิน 2 นาทีจากสถานี JR Kyoto Central Exit ภายในKyoto Tower
• เวลาทําการ: 10:00~21:00
• วันหยุด: เป็นไปตามกําหนดการของสถานที่
• ช่วงราคา: 【ปกติ】2500 เยน

👉สํารองที่นั่งได้ที่นี่

4 ประสบการณ์ที่แนะนําสําหรับการเพลิดเพลินกับการทําและน้ำแข็งไสและขนมสไตล์ญี่ปุ่นวากาชิ

น้ำแข็งไสและขนมสไตล์ญี่ปุ่นวากาชิไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เนื่องจากมักมีการตกแต่งที่ละเอียดอ่อน จึงมีความรู้สึกประทับใจอย่างยิ่งที่สามารถทำได้โดยช่างฝีมือผู้ชำนาญเท่านั้น แม้แต่เด็กและผู้เริ่มต้นก็สามารถทำมันได้โดยการเรียนรู้เทคนิคผ่านแผนประสบการณ์! ลองมาลองทำขนมญี่ปุ่นต้นตำรับของคุณเองในฤดูร้อนนี้ดูไหม?

👉เกียวโต เช่าชุดกิโมโน มิโมซ่า [น้ำแข็งไส + ชุดญี่ปุ่น/ชุดยูกาตะเช่า] การจัดทรงผมของผู้หญิงรวมภาษาอังกฤษ/จีน เสื้อผ้าเพื่อเพลิดเพลินกับประเพณีฤดูร้อน

👉 【KKday】ญี่ปุ่นเกียวโต|สัมผัสประสบการณ์การทําขนมญี่ปุ่น 4 ชนิด|คันซุนโดะ (Higashiyama Kiyomizu-dera Venue)

👉 【Klook】กิจกรรมพิธีชงชาแบบดั้งเดิมในเกียวโต
👉 【Klook】เวิร์คช็อปทําขนมญี่ปุ่นด้วยดอกไม้สด (โตเกียว)