【โตเกียว】รายงานประสบการณ์วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น : การทำซูชิ, เดินเล่นรอบตลาดสึกิจิและโตเกียวทาวเวอร์!

ในประเทศญี่ปุ่นที่เป็นเกาะล้อมรอบด้วยทะเล ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลที่สดใหม่ได้ตลอดทั้งปี อาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้คืออะไร? ใช่แล้ว คือซูชิ ข้าวซูชิที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูกับเครื่องเคียงสด สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบที่มักถูกพิจารณาว่าเป็นงานศิลปะ คุณอาจคิดว่ามันมีรสชาติที่เรียบง่าย แต่เมื่อคุณกัดทีเดียว รสชาติอูมามิที่ซับซ้อนจะกระจายทั่วปากของคุณ และหลายๆ คนก็เริ่มติดใจในความอร่อยนั้น

บางคนอาจคิดว่า "ฉันอยากลองทำซูชิด้วยตัวเอง" หรือ "ฉันอยากจะทำซูชิที่บ้าน" แต่การทำซูชิที่เป็นมืออาชีพต้องใช้ทักษะที่สูงมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะเลียนแบบสิ่งที่คุณเห็น

แต่ตอนนี้ "ทัวร์ทำซูชิ" สำหรับนักท่องเที่ยวที่เยี่ยมชมญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยม ทัวร์เหล่านี้ให้คำแนะนำโดยตรงจากผู้สอนที่พูดภาษาอังกฤษ ทำให้ทุกคนสามารถเรียนรู้ศิลปะในการทำซูชิได้ วันนี้เราจะร่วมทัวร์ที่แนะนำอย่างหนึ่ง คือ "ทัวร์ตลาดนอก Tsukiji และการทำซูชิ" ที่แนะนำโดย JAPAN FOOD GUIDE พร้อมกับอินสตาแกรมเมอร์ชาวไต้หวัน 77.food ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ!

👉 ดูรายละเอียดและเส้นทางทัวร์ (Japan Food Guide)

เดินเล่นใน 'ตลาดรอบนอกสึกิจิ' จากหน้าวัด Tsukiji Honganji

จุดเริ่มต้นของทัวร์นี้คือหน้าประตูหลักของวัด Tsukiji Honganji หลังจากที่เราพบกับไกด์ญี่ปุ่นและผู้เข้าร่วมทัวร์คนอื่น ๆ เราจะเดินทางไปสำรวจตลาดสึกิจิ

ตลาดนอกสุเก็จจิ คือหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักของโตเกียว ไม่เพียงแค่อาหารทะเล แต่ยังมีร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์สด สินค้าแห้ง ผักดอง อาหารแปรรูป และเครื่องมือทำอาหารแบบดั้งเดิม เช่น มีดญี่ปุ่น ตลาดนี้มีความคึกคักตั้งแต่เช้า ดึงดูดคนมากมาย ในปีหลัง ๆ นี้ มันได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากนักท่องเที่ยวต่างชาติ ที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของญี่ปุ่นโดยตรง

ขณะที่เราเดินเที่ยวในถนนตลาด กลิ่นหอมอร่อยของสตูว์ลอยมาในอากาศ มีร้านที่มีชื่อเสียงหนึ่ง ที่รู้จักกันดีเพราะ gyudon (ชามเนื้อวัว) มีคิวยาวของคนที่รอคอยเพื่อทานอาหารแบบ fast-food

อินสตาแกรมเมอร์ชาวไต้หวัน 77.food ถูกเสน่ห์โดยอาหารญี่ปุ่น ดูเหมือนจะสนใจอาหารญี่ปุ่นที่เรียงกันเป็นแถวมาก เธอลิ้มลองตัวอย่างอาหารและสนุกสนานกับบรรยากาศที่สดใสของตลาดนอกสึกิจิ

ย้ายจากสึกิจิไปยังโตเกียวทาวเวอร์ เราจะไปสัมผัสประสบการณ์การทำซูชิกัน!

หลังจากที่เราสนุกกับการเดินเที่ยวรอบๆ ตลาดนอกสึกิจิแล้ว เราจะขึ้นรถไฟ Toei Oedo Line ไปยังสถานี Daimon ที่มีห้องครัวที่ให้บริการประสบการณ์การทำซูชิ ระหว่างทาง เราจะหยิบ Taiyaki ที่ทำใหม่ๆ และเพลิดเพลินกับการกินที่นั่นเลย ไส้ถั่วแดงที่หวานและแป้งกรอบทำให้ 77.food ยิ้ม

หลังจากนั้น เราจะผ่านวัด Zojoji ที่ตั้งอยู่ใกล้โตเกียวทาวเวอร์ เราจะถึงจุดหมายของทัวร์นี้

ในห้องครัวนี้ที่คุณสามารถรู้สึกถึงบรรยากาศญี่ปุ่นได้ทุกที่ เราจะได้สัมผัสการทำซูชิ

เริ่มต้นทัวร์ประสบการณ์การทำซูชิภายใต้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

ครูผู้สอนจะแนะนำคุณด้วยภาษาอังกฤษ นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่นที่ต้องการทดลองทำซูชิอย่างสบาย ๆ

"ญี่ปุ่นล้อมรอบด้วยทะเลซึ่งทำให้มีอาหารทะเลอย่างมากมาย และซูชิ ได้รับการบริโภคมาตั้งแต่ยุคโบราณ มีสี่ประเด็นสำคัญในการทำซูชิ: คุณภาพของข้าว ความสดของปลา ความสมดุลระหว่างข้าวและปลา และการนำเสนอที่มีความสวยงาม สำคัญที่จะรักษาสี่ประเด็นเหล่านี้อยู่ในใจเพื่อทำซูชิ ที่อร่อย" (ครูผู้สอน)

ในครั้งนี้ 77.food จะมาทดลองทำซูชิ 3 ประเภท ได้แก่ ซูชิ nigiri, gunkan และซูชิม้วน

เริ่มต้นด้วยการทำ 'ข้าวหอมปรุงด้วยน้ำส้มสายชู' ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของซูชิ

ด้วยคำแนะนำที่บอกให้ผสมน้ำส้มสายชูเข้ากับข้าวอย่างรวดเร็วด้วยการตัดด้วยช้อนข้าว 77.food ก็เริ่มจับช้อนข้าวขึ้นมา การผสมข้าวเพื่อให้ได้ลักษณะที่ฟูเป็นที่คาดไม่ถึงว่าจะท้าทาย แต่แม้ว่าจะมีความลำบากบ้าง เธอก็ยังทำงานต่อไปในขณะที่ได้รับการชมจากผู้สอน

ในระหว่างทาง เมื่อเธอถามว่า "ทำไมข้าวสำหรับซูชิแบบเอโดะถึงเป็นสีแดง?" เธอได้รับคำตอบว่า "เพราะพวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าน้ำส้มสายชูสีแดง" หนึ่งในความดึงดูดของทัวร์นี้คือคุณจะได้รับคำตอบเกี่ยวกับซูชิที่คุณเคยมีอยู่ทั้งหมด

เมื่อข้าวซูชิเตรียมพร้อมแล้ว ขั้นตอนถัดไปคือการเรียนรู้วิธีการจัดการมีดซาชิมิและวิธีการขูดวาซาบิจริง (※วาซาบิจริงรวมอยู่ในคอร์ส Super Deluxe) ทั้งสองเป็นลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมญี่ปุ่น และดูเหมือนว่า 77.food ไม่สามารถซ่อนความตื่นเต้นของพวกเขาได้ ในขณะที่ฟังคำอธิบายของผู้สอน พวกเขาไม่สามารถหยุดถ่ายรูปได้

สุดท้ายแล้ว ถึงเวลาสำหรับการสาธิตการทำซูชิ คือความลับคืออะไร?

การเลือกครั้งนี้คือ ทูน่ามันกลาง, ปลากระพง, แซลมอน, หอยเชลล์, กุ้ง, และ tamagoyaki (ออมเล็ตม้วนญี่ปุ่น). มีเทคนิคที่เฉพาะเจาะจงในการทำซูชิด้วยมือ แต่มันไม่ใช่สิ่งที่จับต้องได้ง่ายๆ อย่างไรก็ตามในทัวร์นี้ผู้สอนจะสาธิตเทคนิคนี้อยู่หน้าหน้าคุณและให้คำแนะนำเท่าที่คุณต้องการ ทำให้ทุกคนสามารถเรียนรู้ได้ง่ายขึ้น!

ในตอนแรก 77.food มีความรู้สึกกังวลเล็กน้อย แต่ทีหลังเธอดูเหมือนจะเริ่มชินกับการทำซูชิ ผู้สอนกล่าวว่า "มีไม่บ่อยครั้งที่มีคนเรียนรู้ได้เร็วขนาดนี้ คุณมีความสามารถมาก"

เมื่อคุณทำนิกิริซูชิที่เตรียมไว้ทั้งหมดเสร็จแล้ว ถึงเวลาที่คุณจะทำกุนคันซูชิ จับข้าวซูชิ ให้เป็นรูปทรงเล็ก ๆ วางลงบนจาน แล้วห่อด้วยสาหร่าย หลังจากนั้น คุณสามารถเติมส่วนผสมที่คุณเลือกไว้ แล้วก็เสร็จสิ้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับกุนคันซูชิครั้งนี้คือไข่ปลาแซลมอนและปู "ฉันชอบทั้งไข่ปลาแซลมอนและปู ดังนั้นฉันรู้สึกมีความสุขมาก" 77.food พูดอย่างมีความสุข

และในที่สุดเราก็ทำมากิเป็นม้วน ส่วนผสมคือแตงกวาสดชื่น

เราทาข้าวซูชิบนสาหร่าย วางแตงกวาลงไป แล้วใช้เสื่อไผ่ม้วนให้เป็นรูปทรงม้วนบาง นี่เป็นสิ่งที่ยากมากกว่าที่คิด แต่เราก็ม้วนมันขึ้นมาทีละหนึ่งด้วยความช่วยเหลือจากผู้สอน

ม้วนซูชิที่ทำเสร็จแล้วจะก็ใช้มีดตัด แต่สิ่งนี้ต้องใช้เทคนิคบางอย่าง เพื่อหลีกเลี่ยงการบดข้าวหอมด้วยน้ำส้มสายชู ผู้สอนแนะนำให้ใช้ข้อศอกขณะดึงมีด และเช็ดใบมีดด้วยผ้าหลังจากทุกครั้งที่ตัดเพื่อให้ได้หน้าตัดที่สวยงาม

เมื่อ nigiri, gunkan และ ม้วนซูชิทั้งหมดเตรียมเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดเรียงพวกมันบนจานพร้อมกับผักที่ได้รับการแต่งแล้วโดยผู้สอน นี่คือที่ที่ความคิดสร้างสรรค์ได้กลั่นออกมา หลังจากการพิจารณาแล้ว 77.food จบการสร้างสรรค์ของเธอด้วยรอยยิ้มที่สดใสและพูดว่า "Hey Omachi!"

"ฉันได้รักซูชิมาตลอดเวลา ดังนั้นฉันรอคอยทัวร์วันนี้ การลองทำมันเองนั้นท้าทายแต่สนุก มันทำให้ฉันรู้ว่าช่างซูชิที่แท้จริงนั้นมีทักษะอย่างไร ครูผู้สอนทำมันได้โดยไม่ยากเลย แต่ฉันตอนนี้เข้าใจว่ามันอาจจะยากเพียงใด ฉันอยากลองทำมันที่บ้านครั้งถัดไป" (77.food)

👉 Kyochi 77 | การแบ่งปันการเดินทาง, อาหารไทเป, อาหารญี่ปุ่น | 77.food (Instagram)

ทุกคนลองทำด้วยมือของตัวเอง! ซูชิที่คุณทำเองรสชาติเป็นอย่างไร?

ซูชิที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บตัวอย่างในพื้นที่เดียวกัน รแม้ว่าคุณจะเคยชินกับการกินซูชิ แต่รสชาติของการทำซูชิด้วยตัวเองก็ยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ วัตถุดิบทั้งหมดที่เราใช้มีคุณภาพเดียวกันกับวัตถุดิบที่ร้านร้านซูชิ ดังนั้นรสชาติและความสดใหม่จึงไร้ที่ติ

ตามที่ผู้สอนกล่าวว่า มีการเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงในการจองประสบการณ์การทำซูชิตั้งแต่มีการผ่อนคลายข้อจำกัด COVID-19 ส่วนใหญ่ของผู้เข้าร่วมเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ บางคนมาเป็นกลุ่ม สนุกกับประสบการณ์นี้ด้วยกัน

"ส่วนใหญ่ลูกค้าของเรามาจากสหรัฐอเมริกาและยุโรป เราได้เห็นจำนวนผู้คนจากประเทศในเอเชีย เช่น สิงคโปร์ และไต้หวันเพิ่มมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้ว เราสอนเป็นภาษาอังกฤษ และเราพยายามพูดให้กระชับและ ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้" อาจารย์อธิบาย

นอกจากนี้ พวกเขายังพยายามตอบสนองต่อแต่ละสถานการณ์อย่างยืดหยุ่น

"ตัวอย่างเช่น การใส่น้ำส้มสายชูบนมือแล้วบีบเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึงขอให้คุณทำซูชิโดยใช้ชุดซูชิที่ให้คุณปั้นข้าวที่หมักน้ำส้มสายชูไว้อย่างเรียบร้อยเป็นรูปถุง ชุดเหล่านี้มาพร้อมกับสูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ เราเคารพในความชอบและวัฒนธรรมทางศาสนาของแต่ละประเทศ โดยเสนอทางเลือกเช่น อาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่มีกลูเตน เรายังทำการปรับเปลี่ยนเช่นการแทนที่ปลาด้วยผักหรือการใช้น้ำส้มสายชู มันเป็นความสุขที่ได้ยินว่า 'ฉันมีความสุขมาก ขอบคุณ' และทราบว่าเราได้แบ่งปันวัฒนธรรมญี่ปุ่น ซูชิ อย่างมีประสิทธิภาพ" อาจารย์กล่าว

สำหรับผู้ที่รักซูชิ และสนใจในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ทำไมคุณไม่ลอง "ทัวร์ตลาดรอบนอกสึกิจิและการทำซูชิ"? การทดลองวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นด้วยมือและรสชาติของคุณเอง แน่นอนว่าจะเป็นความทรงจำที่ยืนยาวตลอดชีวิต

รายละเอียดของคอร์สพื้นฐานการทำซูชิและตลาดสึกิจิ

• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง
• ภาษา: ญี่ปุ่น, อังกฤษ
• จำนวนผู้เข้าร่วม: 2 ถึง 65 คน (กลุ่ม) ที่เป็นไปได้
• ราคา: 24,200 เยนต่อคน (อายุ 13-80 ปี)
• นโยบายการยกเลิก: การชำระเงิน 50% สำหรับการยกเลิกตั้งแต่ 2 วันก่อน, การชำระเงิน 100% สำหรับการยกเลิกในวันเดียวกัน

👉 จองทัวร์ทันที (Japan Food Guide)

👉 Kyochori 77 | แบ่งปันการท่องเที่ยว, อาหารไต้หวัน, อาหารญี่ปุ่น (Instagram)

ถ้าคุณต้องการจองร้านอาหารหรือทัวร์ทดลองรสอาหาร Japan Food Guide สะดวกมาก!

บริการจองร้านอาหารและทัวร์ทดลองรสอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ รองรับ "การจองทันที" ที่มีความต้องการสูง และคุณสามารถทำทุกอย่างได้ราบรื่นตั้งแต่การค้นหาร้านอาหารจนถึงการจอง รองรับ 4 ภาษา: "ภาษาอังกฤษ", "ภาษาเกาหลี", และ "ภาษาจีน (ดั้งเดิมและจีนไต้หวัน)"

👉 ค้นหาทัวร์สำรวจอาหารและร้านอาหารจาก Japan Food Guide (เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ)