กรกฎาคมเป็นเดือนที่เข้าสู่ฤดูร้อนเต็มที่ อาจมีหลายคนที่รู้สึกไม่มีความอยากอาหารเนื่องจากความร้อนและมีความลำบากในการรับประทานอาหาร คราวนี้เราจะแนะนำบะหมี่แช่เย็นสไตล์ญี่ปุ่น 6 ประเภทที่เหมาะสมสำหรับฤดูร้อน อย่าลืมลองทำดูที่บ้านและข้ามผ่านฤดูร้อนนี้ไปอย่างมีสไตล์!
※หากคุณซื้อหรือจองผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในบทความ ส่วนหนึ่งของยอดขายจะกลับมาสนับสนุน FUN! JAPAN
แนะนำจากบรรณาธิการ! เส้นหมี่เย็นญี่ปุ่น 6 ประเภท
เส้นUdonที่เย็นสบาย
อุด้งเย็นที่ถูกทานในรูปแบบที่เย็นชื่นใจ มีลักษณะที่เรียบเนียนและความแข็งแรงที่แตกต่างจากอุด้งที่อุ่น นอกจากเมนูอุด้งเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เช่น อุด้งเย็น, ซารุอุด้ง, และสลัดอุด้ง ยังมีอาหารพื้นเมืองเฉพาะที่ เช่น "Suttate Udon" จากจังหวัดไซตามะ และ "Koro Udon" จากนาโกย่า ซึ่งมีรสชาติท้องถิ่นที่เข้มข้นและไม่สามารถหาได้ที่อื่น
ความแตกต่างระหว่าง "Kake" และ "Bukkake" คืออะไร?
Kake udon จะถูกแช่ในซุปที่มีรสชาติอ่อนๆ ในขณะที่ Bukkake udon จะเสิร์ฟพร้อมกับซุปที่มีรสชาติเข้มข้นเล็กน้อยที่ถูกเทลงบนเส้น
ความแตกต่างระหว่าง "Mori Udon" และ "Zaru Udon" คืออะไร?
Zaru udon จะมีสาหร่ายฝอยอยู่ด้านบน ในขณะที่ Mori udon ไม่มีสาหร่ายฝอยอยู่
ซารุโซบะ(Zaru Soba)
เส้นซารุโซบะถูกพัฒนาโดยร้าน โซบะ ที่ชื่อว่า "Iseya" ในฟุคากาวะในช่วงกลางยุคเอโดะ และออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นโซบะเปียกเนื่องจากมีน้ำสะสมอยู่ที่ก้นชาม โดยการวางโซบะบนกระชับที่ระบายน้ำ คุณสามารถรับประทานเส้นซารุโซบะที่อร่อยได้จนหมด อย่างไรก็ตาม ยังมีลำดับการทานที่เฉพาะเจาะจงเช่นกัน
- ลำดับ ① หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม ให้รับประทานโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย
- ลำดับ ② จุ่มซอสเล็กน้อยแล้วรับประทาน
- ลำดับ ③ รับประทานพร้อมปรุงรสเล็กน้อย
- ลำดับ ④ ทานด้วยวาซาบิที่ปลายตะเกียบหรือบนเส้นโซบะ
- ลำดับ ⑤ ดื่มน้ำซุปโซบะ (น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเส้นโซบะ) คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้
บะหมี่จีนเย็น
มีทฤษฎีหลายอย่างเกี่ยวกับที่มาของบะหมี่จีนเย็น แต่ทฤษฎีที่น่าเชื่อถือที่สุดคือมันเริ่มต้นจาก "Liangban Mian" ที่เสิร์ฟโดยร้านอาหารจีน "Ryutei" ในเมืองเซนไดในปี 1937 ในเวลานั้น ร้านอาหารจีนไม่มีเครื่องปรับอากาศ และมีแนวโน้มที่ลูกค้าจะหลีกเลี่ยงในฤดูร้อน ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาบะหมี่เย็นที่สามารถรับประทานอร่อยได้แม้ในวันที่ร้อนแรง
การแพร่กระจายของเส้นหมี่จีนเย็นเริ่มขึ้นหลังจากสงคราม และสินค้าสำหรับการใช้งานที่บ้านที่สามารถทำได้ง่ายๆ ก็ปรากฏขึ้น ทำให้เกิดกระแสในปัจจุบัน และได้ถูกทานทั่วทั้งญี่ปุ่น แต่ส่วนผสมและความชอบในซอสจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาค
- ชื่อ: เส้นหมี่จีนเย็น (Kanto), เส้นหมี่เย็น (Kansai), ราเม็งเย็น (Hokkaido)
- ส่วนผสมมาตรฐาน: แตงกวา, ไข่ซอย, แฮม, มะเขือเทศ, ปูอัด
- ซอส: ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำส้มสายชู, ซอสงา, มายองเนส
โซเม็น(Somen)
ต้นกำเนิดของโซเม็นสามารถตามรอยไปถึงยุคนาระ (ค.ศ. 710-794) ซึ่งเชื่อว่ามีการพัฒนามาจาก "Sakubei" (ที่เรียกว่า "Muginawa") ประเภทของเส้นที่นำเข้ามาจากจีน นอกจากนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวแทนของอาหารทานาบาตะเนื่องจากชวนให้นึกถึงเส้นด้ายทอและทางช้างเผือก
โซเม็นเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนด้วยลักษณะที่เย็นสดชื่นและสามารถทำอาหารได้เร็วและง่าย ทำให้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้นานทำให้เป็นอาหารฉุกเฉินที่มีประโยชน์ ยี่ห้อโซเม็นที่มีชื่อเสียงรวมถึง "Ibonoito" จาก จังหวัดเฮียวโงะ , "Shodoshima Somen" จาก จังหวัดคากาว่า , และ "Miwa Somen" จากจังหวัดนาระ แต่ตอนนี้ได้กลายเป็นอาหารปรุงเองที่บ้านที่ทำได้ง่ายๆ เพลิดเพลินไปทั่วทั้งญี่ปุ่น
- ส่วนผสมที่นิยม: เครื่องปรุง (ต้นหอม, ใบกะเพรา, myoga, พริกยูซุ, ฯลฯ), กระเจี๊ยบ,นัตโตะ,ทูน่า
- วิธีการทานที่แนะนำ: โซเม็นแช่เย็น, โซเม็นนางาชิ, สลัดโซเม็น
โมริโอกะ เรเม็น(Morioka Reimen)
โมริโอกะ เรเม็น(Morioka Reimen) เป็นหนึ่งในเมนูเส้นที่มีชื่อเสียงที่มาจากโมริโอกะ จังหวัดอิวาเตะ และเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งใน "สามเมนูเส้นยอดนิยมของโมริโอกะ" รวมถึง "วังโกะโซบะ(Wanko Soba)" และ "จาจาเมน" มีที่มาจากเส้นเย็นเกาหลี แต่ได้รับการปรับปรุงและพัฒนาต่อโดยคุณ Teruhito Aoki ช่างผลิตเส้นคนแรกของเกาหลี-ญี่ปุ่น ที่ทำให้เส้นเย็นของ Pyongyang และ Hamheung สามารถเข้ากันได้
ลักษณะเฉพาะของเส้นหมี่เย็นโมริโอกะได้แก่ "เนื้อสัมผัสแข็งและความยืดหยุ่น" "เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล" และ "รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น" ได้รับชื่อเสียงว่า"เมื่อคุณทานครั้งแรกคุณจะติดใจ" สามารถกล่าวได้ว่ามันเป็นรสชาติที่ได้มาหลังจากการทดลองและผิดพลาดเพื่อให้เหมาะกับรสชาติของคนญี่ปุ่น
- ส่วนผสมมาตรฐาน: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมูย่าง, ไก่นึ่ง, ฯลฯ), ไข่ต้ม, กิมจิ, ผลไม้ (แตงโม, แอปเปิ้ล, แพร์, ฯลฯ)
- ซุป: หางวัว, กระดูกไก่
พาสต้าเย็น
พาสต้าเย็นมีประวัติค่อนข้างสั้น โดยมีข้อมูลว่าได้รับการสร้างขึ้นโดยเชฟอิตาลีระดับ 3 ดาวที่ไปเยือนญี่ปุ่นในปี 1970 และได้รับแรงบันดาลใจจาก
ซารุโซบะของญี่ปุ่น แม้ว่าในอิตาลีจะไม่มีประเพณีการทานพาสต้าเย็น แต่มันได้พัฒนาอย่างเฉพาะเจาะจงในญี่ปุ่น และไม่เพียงแต่สไตล์ตะวันตกเท่านั้น แต่ยังมีสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเครื่องปรุงที่มีรสชาติเป็นที่นิยม
- ส่วนผสมที่แนะนำ: แซลมอนรมควัน, ไข่แซลมอน, ชีสมอซซาเรลล่า, ซูกินี, อโวคาโด
- ซอสคลาสสิก: ซอสมะเขือเทศ, ซอสโหระพา, ครีมไข่ปลาค็อดรสเผ็ด
- เคล็ดลับสำหรับความอร่อย: ①ต้มพาสต้านานขึ้นนิดหน่อย ②ความเข้มข้นของเกลือในน้ำที่ใช้ต้มควรสูงขึ้นเล็กน้อย (เพราะเกลือจะถูกเอาออกเมื่อล้างด้วยน้ำ)
เพลิดเพลินไปกับการบริโภคสารอาหารที่สมดุลซึ่งขาดได้ง่ายในฤดูร้อนด้วยบะหมี่แช่เย็น
บะหมี่มักถูกคิดว่า "มีคาร์โบไฮเดรตสูงและง่ายต่อการเพิ่มน้ำหนัก" และ "ไม่สมดุลในโภชนาการ" แต่จริงๆ แล้ว พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงเป็นเมนูที่มีแคลอรีต่ำที่สุขภาพดีขึ้นขึ้นอยู่กับวิธีการจัดระเบียบของคุณ! โปรดจำคำแนะนำต่อไปนี้และเพลิดเพลินกับบะหมี่เย็นอย่างอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับโปรตีนเพียงพอ
เมื่อคุณไม่มีความอยากอาหาร คุณควรตระหนักถึงการบริโภคโปรตีน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณรวมส่วนผสมที่มีโปรตีนคุณภาพสูงเช่น หมูชาบู อกไก่ และกุ้ง
สำหรับผู้ที่อยู่ในระหว่างการลดน้ำหนัก: รวมส่วนผสมทดแทน
ถ้าคุณต้องการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถทานอาหารโดยไม่รู้สึกผิด โดยใช้เส้นชิราตากิหรือเส้นถั่วเหลืองแทนเส้นหมี่!
อย่าลืมเติมแร่ธาตุ
เมื่อคุณเหงื่อออก แร่ธาตุก็จะถูกขับออกไปพร้อมกับน้ำในร่างกายของคุณ ดังนั้น การเติมแร่ธาตุที่สูญเสียไปเป็นสิ่งที่สำคัญ ทำไมคุณไม่ลองทำอาหารที่มีแร่ธาตุเต็มไปด้วย โดยผสมส่วนผสมที่เข้ากันได้กับเส้นหมี่เย็น เช่น วากาเมะ นัตโตะ พลัมดอง และน้ำส้มสายชู
สถานที่ที่คุณสามารถทดลองทำโซบะและอุด้งด้วยมือเอง
คุณเคยสงสัยไหมว่าอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเช่นโซบะและอุด้งทำยังไงบ้าง แม้จะมีความยากในการปรับปริมาณน้ำและแรงกดที่ใช้ในการทำเส้น แต่ด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ผู้เริ่มต้นสามารถสนุกกับการทำโซบะและอุด้งที่สดใหม่ได้ทันที! เด็กๆ ก็สามารถเข้าร่วมได้ เป็นกิจกรรมที่สนุกสำหรับทั้งครอบครัว ถ้าคุณสนใจ โปรดตรวจสอบลิงค์ด้านล่างนี้
👉 สมาคมผู้เชี่ยวชาญการทำโซบะ Edo Kawa Kobu ของญี่ปุ่น - จองประสบการณ์ทำโซบะด้วยมือ
👉 [ฟุกุโอกะ/คุรุเมะ] คลาสทำอุด้งด้วยมือ Kyushu Chikugo ที่ Takeya
👉 Kyoto Classics: คลาสทำ Cha Soba
Comments