【โตเกียว】ร้านอาหารซูชิ "Itamae Sushi" ได้พัฒนาเป็น "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI"! ทูน่าสดใหม่ในราคาย่อมเยา!?

"Itamae Sushi" ร้านซูชิที่ได้รับความนิยมในโตเกียวที่ให้บริการเอโดมาเอะซูชิที่มีคุณค่าคุ้มราคาแสนยอดเยี่ยม ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2023 ชื่อของสาขา 7 แห่ง 10 แห่งของร้านนี้ได้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" และเมนูใหญ่ยังได้รับการปรับปรุงใหม่อีกด้วยค่ะ คุณสามารถสนุกกับซูชิปั้นมือสดๆ ในราคาที่เหมาะสมตามร้านซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางโตเกียวได้โดยไม่ต้องไปที่เมืองท่าเรือหรือตลาดปลาค่ะ!

ในครั้งนี้ ทีมบรรณาธิการ FUN! JAPAN ได้ทำการลงพื้นที่ไปที่ "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI สาขา Akasaka"! เรายังจะพาคุณไปรู้จักกับเมนูใหม่ที่แนะนำด้วยค่ะ

※สินค้าและราคา (รวมภาษี) ที่นำเสนอในบทความนี้ ทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2023 ข้อมูลอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นกรุณาตรวจสอบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของแต่ละสาขาเพื่อรายละเอียด

คอนเซปต์ร่วมคือ "ถ้ามาที่โตเกียวก็ต้องไปที่ ITAMAE SUSHI"! ให้บริการ "เอโดมาเอะซูชิ" อร่อยๆ โดยใช้ปลาจากอ่าวโตเกียว

ตั้งแต่การเปิดตัว "Itamae Sushi สาขา Akasaka" ในปี 2007 เครือ "Itamae Sushi" ได้ขยายธุรกิจร้านซูชิในโตเกียวเป็นหลัก เช่นที่ชินจูกุ กินซ่า และ โอไดบะ และตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2023 จากทั้งหมด 10 สาขาก็จะถูกแบ่งเป็น 3 แบรนด์: "EDOWAN CHOKUSO SUSHI TRAIN TOKYO SUSHI-KAIDO ROAD BY ITAMAE SUSHI", "Itamae Sushi", และ "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" และก็กำลังมีพัฒนาการต่อเนื่องไปเรื่อยๆ ค่ะ

ทั้ง 3 แบรนด์นี้ดำเนินการตามความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละแบบ "EDOWAN CHOKUSO SUSHI TRAIN TOKYO SUSHI-KAIDO ROAD BY ITAMAE SUSHI" (สาขาโอไดบะ) เป็นร้านซูชิสายพาน "Itamae Sushi" (สาขา Water Tower กิซ่าและสาขาถนนอาคาซากะมิซุจิ) เป็นร้านซูชิระดับสูงที่มีเมนูให้เชฟจัดให้ (โอมาคาเสะ) ที่สามารถสั่งได้ในราคาเฉลี่ยประมาณ 10,000 เยน ส่วน "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" (ที่เหลืออีก 7 สาขาตามที่กล่าวถึงข้างต้น) ซึ่งเราได้เยี่ยมชมครั้งนี้ เป็นร้านซูชิที่มีเมนูหลักเป็นซูชิปั้นมือ (นิกิริ) ในราคาที่เป็นมิตร (ประมาณ 5,000 เยน)

"ถ้ามาที่โตเกียวก็ต้องไปที่ ITAMAE SUSHI" เป็นคอนเซปต์ร่วมของทั้งสามแบรนด์ค่ะ อ่าวโตเกียวที่เคยถูกเรียกว่า "อ่าวเอโดะ" ได้รับความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติ และเป็นที่อยู่ของปลาหลากหลายชนิด ตั้งแต่ปลาชั้นสูงจนถึงปลาที่พบได้ทุกวัน ทั้งหมดก็อุดมไปด้วยไขมันค่ะ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารซูชิที่ทำจากปลาที่จับได้ในอ่าวโตเกียวนั้นก็มีไม่มาก ดังนั้น ในทั้ง 3 แบรนด์นี้ พ่อครัวใช้ทักษะสูงของตัวเองเพื่อดึงความอร่อยสูงสุดจากปลาในอ่าวโตเกียวและทำให้เป็นซูชิสุดอร่อยค่ะ นี่คือการสร้างสรรค์ที่แท้จริงของ "การรับประทานปลาอร่อยจากโตเกียวที่โตเกียว"!

เสน่ห์ของ "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" ที่ได้พัฒนาสู่ขั้นใหม่

ในครั้งนี้ ชื่อร้านอาหารแบบดั้งเดิม "Itamae Sushi" ได้ถูกเปลี่ยนเป็น "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" และทักษะสูงของช่างฝีมือและความพิถีพิถันต่อปลาทูน่าก็ยังได้รับการพัฒนาขึ้นไปอีกค่ะ

'เอโดมาเอะซูชิ' ที่ทำด้วยฝีมือช่างฝีมือและปลาจากอ่าวโตเกียว

ที่ "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" ช่างฝีมือทำงานกับปลาจากอ่าวโตเกียวเพื่อเพิ่มความอร่อยของปลาในซูชิกันค่ะ

เช่น เทคนิคดั้งเดิมที่ถ่ายทอดมาจากสมัยเอโดะโดยเชฟซูชิชั้นสูง เช่น 'Yushimo' (湯霜 / ยุชิโมะ) การลวกละลายน้ำแข็งเพื่อเพิ่มรสชาติบริเวณใต้ผิวหนัง, 'Tsuke' (漬け / สึเกะ) การหมักในโชยุพิเศษ, 'Aburi' (炙り / อะบุริ) การลนไฟ 'Niru' (煮る / นิรุ) การต้มเพื่อทำให้ส่วนผสมสมบูรณ์ 'Kombu-shime' (昆布〆 / คอมบุชิเมะ) การตกแต่งด้วยคอมบุเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของสาหร่าย, 'Su-shime & Shio-shime' (酢〆 / สุชิเมะ - การปรุงด้วยน้ำส้มสายชู 塩〆 / ชิโอชิเมะ - การปรุงด้วยเกลือ) เพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่นและขังรสชาติของปลาไว้ในเนื้อ ฯลฯ เป็นจุดที่ความอร่อยของส่วนผสมถูกเพิ่มขึ้นโดยทักษะชั้นสูง ซูชิที่ทำด้วยทักษะของช่างฝีมือโดยใช้ปลาจากอ่าวโตเกียวนี้แหล่ะที่เรียกว่า 'เอโดมาเอะซูชิ' (江戸前寿司 / Edomae Sushi) ค่ะ

ความพิถีพิถันต่อปลาทูน่าสีน้ำเงินธรรมชาติ

เพื่อเพิ่มความรสชาติ กลิ่น และคุณภาพของปลาทูน่าที่ร้านอาหารให้บริการ ทางร้านจึงหาซื้อปลาทูน่าจากผู้ขายส่งปลาทูน่า "Ishiji" ที่ตลาดโทโยสุค่ะ นอกจากนี้ ปลาทูน่าทั้งหมดที่ร้านอาหารจัดหามาเป็นปลาทูน่าสีน้ำเงินธรรมชาติ (天然本まぐろ / Tennen Honmaguro ปลาทูน่าที่จับได้ในทะเล) ปลาทูน่าธรรมชาติที่มีไขมันและหวาน ต่างจากปลาทูน่าเลี้ยงที่มาจากฟาร์ม ทำให้คุณสามารถชิมรสชาติอูมามิและความเปรี้ยวของปลาทูน่าในฤดูร้อน และไขมันที่อุดมสมบูรณ์และความหวานในฤดูหนาว คุณสามารถสนุกกับรสชาติที่แตกต่างของปลาทูน่าที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่จับได้ตามธรรมชาติค่ะ

เมนูแนะนำของ "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI"

"Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" ซึ่งมีการใช้ชื่อใน 7 สาขา นำเสนอซูชิปั้นมือที่สามารถสั่งเริ่มตั้งแต่หนึ่งชิ้นไปก็ได้ที่ไม่ได้มาในรูปแบบซูชิสายพานค่ะ คุณสามารถเลือกซูชิที่ทำด้วยทักษะของช่างแต่ละคน เช่น "Yushimo", "Tsuke", "Kombu-shime", และอื่น ๆ จากประเภทของปลามากกว่า 10 ประเภท รวมถึงคินเมะได (金目鯛 / kinmedai) ปลาไหลทะเล (穴子 / Anago) คุโรมุตสึ (黒むつ / Kuromutsu ชื่อวิทยาศาสตร์ Scombrops gilberti) และปลาแมกเคอเรลที่ถูกเลือกอย่างเข้มงวดจากปลาที่ถูกจับในอ่าวโตเกียว

ถ้าคุณตัดสินใจไม่ถูก เลือกชุดซูชิปั้นมือพร้อมสลัดและซุปมิโสะไว้ก่อนก็รับรองว่าไม่มีพลาดค่ะ! นอกจากนี้ ร้านอาหารยังมีซูชิเนื้อโดยใช้เนื้อวัวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำ ซูชิม้วนมือเทมากิ ปลาดิบซาชิมิ และอาหารจานอื่น ๆ อีกด้วย

ในส่วนนี้ เราจะแนะนำเมนูใหญ่ที่ "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI" ภูมิใจนำเสนอ ซึ่งเราได้ลองชิมมาก่อนเพื่อยืนยันความอร่อยค่ะ

ซูชิคินเมะได มะได และหมึกกล้วย

"Edomae Kinmedai Yushimo" (298 เยน) ที่ปรุงปลาคินเมะไดที่มีไขมันปานกลางด้วยเทคนิคการลวกน้ำที่เรียกว่า "Yushimo" ให้รสชาติที่แตกต่างจากปลาที่แช่แข็งอย่างสิ้นเชิง ทั้งเนื้อและผิวนุ่ม ทำให้คุณสามารถชิมความอร่อยของปลาคินเมะไดสดๆ ได้ค่ะ

"Edomae Tennen Madai Kombu Shime" (288 เยน) ซึ่งเน้นรสชาติของปลากระพงแดงด้วยเทคนิคช่างฝีมือ "Kombu-Shime (การปรุงรสด้วยสาหร่ายคอมบุ)" มีรสอร่อยด้วยความหวานอ่อนๆ และมีลักษณะที่ไม่นุ่มเกินไปแต่ยังคงความหนุบเมื่อเคี้ยว

หมึกกล้วยใน "Edomae Sumiika" (298 เยน) มีความหนุบและง่ายต่อการรับประทาน! เป็นชิ้นซูชิที่ทำให้คุณสามารถสนุกกับความอร่อยของหมึกกล้วยได้เต็มที่ด้วยความหวานและลักษณะเฉพาะของเนื้อหมึกกล้วยเวลาเคี้ยว

ซูชิปั้นปลาซาร์ดีน ปลาคุโรมุตสึ และปลาไหลทะเล

"Edomae Iwashi Kombu-nose" (298 เยน) มีสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสชาติอมามิของปลาซาร์ดีนและความหวานของสาหร่ายคอมบุ คอมบุบางๆ เพียงชิ้นเดียวก็เพิ่มความอร่อยของปลาซาร์ดีน สร้างรสชาติที่ลึกซึ้ง แนะนำให้ทานโดยไม่ต้องจิ้มโชยุค่ะ

"Edomae Kuromutsu Tsuke" (368 เยน) เป็นอาหารที่เน้นรสชาติอูมามิของปลาคุโรมุตสึ ซึ่งเป็นปลาที่หายากและมีคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยไขมัน โดยการหมักในโชยุพิเศษ ความสดของปลาทำให้มันมีลักษณะที่เคี้ยวมัน และรสชาติเฉพาะของการหมักโชยุก็ดูดซึมรสชาติไว้ได้ดี ทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

เมนูหลักของร้านซูชิ "Edomae Ni Anago (Tare & Sansho)" (328 เยน) ทำจากปลาไหลทะเลที่มีคุณภาพสูงที่ถูกจับระหว่างฮอนโมคุไปถึงโคชิบะในอ่าวโตเกียว ผลลัพธ์ที่ได้คือลักษณะเนื้อนุ่มและทำให้คุณสามารถสนุกกับรสชาติที่ถูกเพิ่มขึ้นด้วยกลิ่นและความเผ็ดของพริกไทยซันโชได้ค่ะ

ซูชิและซูชิม้วนมือปลาทูน่าธรรมชาติ

"Tennen Honmaguro Chutoro" (458 เยน) เป็นซูชิที่มีสีสันสดใสและมีสมดุลที่ดีของไขมัน มันนุ่ม และเมื่อลองกัด ไขมันจะละลายอย่างช้าๆ ในปากของคุณ แต่ไม่มีความมันเยิ้มเกินไป จึงน่าทึ่งมากที่คุณสามารถรับประทานทูน่าไขมันปานกลางที่สดและคุณภาพสูงในราคาเพียงเท่านี้ค่ะ!

"Tennen Honmaguro Akami Tsuke" (328 เยน) มีความเปรี้ยวและความอร่อย และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของทูน่าเนื้อแดง

"Tennen Honmaguro Otoro Tekka Kontobi Temaki" (ราคา 1,580 เยน) ทำให้คุณสัมผัสถึงความหวานของทูน่ามันและรสอูมามิจากไขมันเส้นละเอียดที่แพร่กระจายในปากค่ะ

ในการลงพื้นที่ครั้งนี้ ความพิถีพิถันของร้านที่ใช้ "ทูน่าธรรมชาติ" (Tennen Honmaguro) ที่ไม่ได้เลี้ยงหรือแช่แข็งนั้นก็น่าประทับใจที่สุดค่ะ ถ้าคุณเป็นคอทูน่า อย่าพลาดร้านนี้นะคะ!

จอง "Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI สาขา Akasaka" และลอง "เอโดมาเอะซูชิ"!

"Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI สาขา Akasaka" ที่เราไปเยี่ยมครั้งนี้มีที่นั่งทั้งหมด 65 ที่นั่ง ซึ่งประกอบด้วยที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ที่มีการออกแบบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ที่นั่งแบบกึ่งส่วนตัวแบบกล่องที่นั่งสำหรับไม่เกิน 5 คน ที่นั่งแบบโต๊ะที่สามารถนั่งได้ 2 ถึง 8 คน และที่นั่งแบบเทอร์เรสภายนอกค่ะ

ในเมนู มีคำอธิบายเป็นภาษาอังกฤษ ภาษาจีน (ตัวย่อ) และภาษาเกาหลีข้างๆภาษาญี่ปุ่น ดังนั้นจึงง่ายต่อการสั่งอาหารโดยตรงจากพนักงาน นอกจากนี้ยังมีคำอธิบายหลายภาษาเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของซูชิแต่ละชนิด ทักษะของช่างฝีมือ และการจัดหาวัตถุดิบ ดังนั้นคุณสามารถเปรียบเทียบและทานปลาที่คุณไม่เคยทานมาก่อนได้ง่ายๆ ค่ะ

คุณสามารถไปรับตั๋วคิวตามหมายเลขได้ที่ร้านอาหารและยืนต่อแถวรอก็ได้ แต่เนื่องจากสามารถจองออนไลน์ได้เช่นกัน ดังนั้นเมื่อคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารที่ Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI แล้วละก็ มาทำการจองในเว็บไซต์จองที่กำหนดกันดีกว่าค่ะ นอกจากนี้ยังมีมุม TAKE OUT ด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้ซื้อซูชิเพื่อนำกลับบ้านและรับประทานที่โรงแรมของคุณค่ะ

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อ: Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI สาขา Akasaka
• ที่ตั้ง: ชั้น 1 อาคาร Taisuikan, 3-10-1 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
• การเดินทาง: เดิน 1 นาทีจากสถานีรถไฟฟ้าใต้ดิน Akasaka-mitsuke / เดิน 6 นาทีจากทางออก 2 ของสถานี Akasaka บนสายรถไฟใต้ดิน Chiyoda
• เวลาทำการ:
• เวลานั่งรับประทานในร้าน: (วันอังคารถึงวันเสาร์) 11.30 น. - 03.30 น. ของวันถัดไป (วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์) 11.30 น. - 23.00 น. *มื้อกลางวัน 11.30 น. - 14.00 น.
• เวลาการซื้อกลับบ้าน: (วันอังคาร - วันเสาร์) 11:30 - 03:00 น. ของวันถัดไป (วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์) 11:30 - 22:00 น.
• วันหยุดประจำ: มีวันหยุดที่ไม่ระบุตายตัว
• งบประมาณ: (มื้อกลางวัน) ประมาณ 1,500 เยน (กลางคืน) ประมาณ 3,000-5,000 เยน
• การชำระด้วยบัตรเครดิต: ใช้ได้
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการและเว็บไซต์การจอง:
• Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI สาขา Akasaka: https://itamae.co.jp/shop/akasaka.html
• Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI: https://itamae.co.jp/