เมนูเครื่องเคียงของอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง หั่นรากหญ้าเจ้าชู้และแครอทให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้รู้สึกถึงเนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวที่ละเอียดอ่อน ปรุงรสด้วยโชยุหวานและเผ็ด เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ถ้าหั่นรากหญ้าเจ้าชู้ให้เป็นเส้นบาง ๆ ก็จะสุกได้เร็วและรสชาติเครื่องปรุงก็จะถูกดูดซึมได้ง่าย เอาไปลองทำดูกันนะคะ!
ส่วนผสมสำหรับคินปิระโกโบ
- รากหญ้าเจ้าชู้ 150g
- แครอท 150g
- น้ำ (สำหรับแช่) ตามต้องการ
เครื่องปรุงรส:
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปญี่ปุ่นก้อนบดละเอียด 1 ช้อนชา
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (สาเกทำอาหารรสหวาน)
- โชยุ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
*สามารถเติมผงพริกได้หากต้องการรสเผ็ด
วิธีทำคินปิระโกโบ
- ปอกรากหญ้าเจ้าชู้โดยใช้ขอบทื่อของมีด ใช้ด้านมีคมบากเป็นเหมือนเส้นแล้วค่อย ๆ เหลาเหมือนการเหลาดินสอ แช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันงาและส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 & 2 ผัดรากหญ้าเจ้าชู้จนนิ่มได้ที่
- ใส่เครื่องปรุงรสและผัดด้วยไฟปานกลางจนซอสถูกดูดหญ้าเจ้าชู้และแครอทซึมจนหมด
- ใส่งาขาวลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง
Comments