คุณรู้หรือไม่ว่าการทำโอโคโนมิยากิซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมนั้นมี 2 วิธีด้วยกัน โอโคโนมิยากิสไตล์คันไซจะผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง แต่โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าโดยทั่วไปจะใส่ส่วนผสมทีละอย่างบนแป้ง
ครั้งนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าค่ะ หากคุณไม่มีกระทะร้อน อาจต้องยุ่งยากสักเล็กน้อยแต่ก็สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้นะคะ มาชมวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า (สำหรับ 2 ชิ้น)
- แป้งสาลี 40g
- น้ำ 60cc
- มิรินครึ่งช้อนชา
- กะหล่ำปลี (ซอย) 300g
- ต้นหอม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 10g
- ถั่วงอก 60g
- ยากิโซบะ (บะหมี่จีน) 2 ลูก
- ซี่โครงหมู 80 กรัม (6 ชิ้น) (เนื้อก็โอเค)
- ไข่ 2 ฟอง
- Katsuobushi ตามความเหมาะสม (ประมาณ 2g)
- เทนคาสึ 20g
- ตะไคร้เขียวตามความเหมาะสม
- ซอสที่ชอบตามความเหมาะสม
- ซอสยากิโซบะ 20g
อุปกรณ์ที่จำเป็น
คำอธิบายวัตถุดิบส่วนผสมที่ใช้
วิธีทำโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า：
- ทำแป้ง: ใส่น้ำ 60cc, มิริน 1/2 ช้อนชา และแป้งเค้ก 40 กรัม ตามลำดับนี้ในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
- หั่นกะหล่ำปลี: หั่นกะหล่ำปลีแบบเฉียงให้มีขนาด 2-3 มม.
- ตั้งระทะร้อนที่อุณหภูมิ 160-180 ° C ประมาณ 8 นาที วางแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
เคล็ดลับ : เกลี่ยแป้งให้บางที่สุดกันเถอะ! หมุนตรงกลางประมาณ 5 ครั้งจนตรงกลางบาง แล้วจึงกางแป้งออก - โรย "Katsuobushi" ลงบนแป้ง แล้วใส่กะหล่ำปลี "เทนคาสึ" หัวหอมใหญ่ ถั่วงอก และเนื้อสัตว์ส่วนผสมตามลำดับ จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงไปผสมอีก
- เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C หรือสูงกว่า โรยแป้งเล็กน้อย (10g) ให้ทั่ว แล้วพลิกกลับ
- วางเส้นยากิโซบะบนกระทะร้อนในส่วนที่ว่าง แล้วอุ่นให้ร้อน
เคล็ดลับ：มานึ่งกะหล่ำปลีจนเริ่มใสปานกลางกันเถอะ! หากคุณจะพลิกโอโคโนมิยากิด้วยไม้พายขณะกำลังทำ กะหล่ำปลีด้านในจะอับไปด้วยความชื้นทั้งหมด เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วนึ่งกะหล่ำปลีประมาณ 5 นาที - โรย "ซอสยากิโซบะ" บนเส้นยากิโซบะ ผัดให้ทั่วให้มีขนาดความกว้างเท่ากับในข้อ"6" เมื่อกะหล่ำปลีในข้อ "6" สุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านอีกครั้ง ใส่เส้นยากิโซบะลงไป
- ตอกไข่แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย เมื่อไข่สุกแล้ว ให้วางบนอาหารที่ทำไว้ในข้อ "7"
- ปิดท้ายโอโคโนมิยากิ: โรย "ซอสโอโคโนมิยากิ" และ "สาหร่ายเขียว" เพื่อให้โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าสมบูรณ์
Comments