วังโกะโซบะ โซบะที่ทานได้ไม่อั้นของอิวาเตะ

วังโกะโซบะ อาหารแบบทานได้ไม่อั้นที่มีการจัดแข่งชิงแชมป์ของตัวเอง เป็นอาหารพิเศษของจังหวัดอิวาเตะที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ แม้ว่าการซ้อนจานซูชิแจะพบเห็นได้ทั่วไปในที่อื่น ๆ แต่ในแถบนี้จะวางชามโซบะซ้อนกันสูง ๆ เพื่อโชว์ความสามารถในการกินของคุณ โซบะธรรมดานี้ยังเป็นหนึ่งในสามบะหมี่ที่ยอดเยี่ยมของอิวาเตะ ร่วมกับหมี่เย็นโมริโอกะและบะหมี่จาจาเม็งโมริโอกะ

วังโกะโซบะคืออะไร?

วังโกะโซบะ (わんこそば / Wanko Soba) เป็นอาหารพิเศษของจังหวัดอิวาเตะ ส่วนใหญ่พบได้ในอำเภอโมริโอกะและอำเภอฮานะมากิซึ่งอยู่ทางทิศตะวันตกของจังหวัด โซบะจะถูกเสิร์ฟในชามไม้ขนาดเล็ก โดยนักทานปกติจะกินกันระหว่าง 35-60 ชามในการกินหนึ่งมื้อ มีเรื่องเล่ามากมายว่าทำไมจึงเสิร์ฟโซบะแบบนี้ รวมทั้งทฤษฎีที่ว่าชาวนาต้องให้อาหารคนหมู่มากจึงแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอย่างน้อยทุกคนก็ได้รับอาหารปริมาณพอรองท้อง อีกทฤษฎีอธิบายถึงความลำบากใจของชาวบ้านที่ต้องเสิร์ฟอาหารเฉพาะท้องถิ่นของตนที่ไม่มีความพิเศษอะไรเลยต่อเจ้าขุนมูลนายที่มาเยี่ยม จึงเสิร์ฟในใบเล็ก ๆ และเครื่องเคียงมากมาย แต่เขากลับพบว่าโซบะนั้นอร่อยมากและขอเติมโซบะซ้ำๆ กัน จนเริ่มต้นเทรนด์ของการเสิร์ฟในชามเล็ก ๆ หลาย ๆ ชามเช่นนี้ค่ะ

ชื่อของอาหารมาจากคำว่า 'วัง' แปลว่า ชาม และ 'โกะ' ต่อท้ายคำเพื่อความน่ารัก

วิธีกินวังโกะโซบะ

เมื่อสั่งวังโกะโซบะหนึ่งมื้อ คุณจะสั่งคอร์สทานได้ไม่อั้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะอยากขอเพิ่มให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้พร้อมกับท็อปปิ้ง พนักงานเสิร์ฟจะนำชามเติมมาให้ได้บ่อยเท่าที่ต้องการ โดยมักจะตะโกนให้กำลังใจกันว่า 'ไฮ ดัน ดัน' ปกติจะใช้วังโกะโซบะประมาณ 10-15 ชามในการให้ได้ปริมาณเท่าโซบะธรรมดา 1 ชาม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร

เคล็ดลับในการกินวังโกะโซบะ

• วังโกะโซบะมักถูกมองว่าเป็นการแข่งขันกินจุ ดังนั้นจึงควรลองกินเมื่อพร้อมและหิวจัด ถ้าไม่งั้นก็เลือกแบบธรรมดาแทนจะดีกว่า
• สิ่งสำคัญคือต้องสวมผ้ากันเปื้อนขณะเข้าร่วมการแข่งขันกินโซบะ
• เนื่องจากแต่ละชามจะมีซุป จึงมีชามพิเศษสำหรับเทซุปที่ไม่ต้องการกินลงไป ซึ่งช่วยให้มีโอกาสเปลี่ยนรสชาติได้เมื่อต้องการและป้องกันไม่ให้ซดน้ำซุปมากเกินไปจนกินได้น้อยลง
• เมื่อคุณพร้อมที่จะหยุด คุณเพียงแค่วางฝาบนชามเป็นสัญลักษณ์ว่ากินเสร็จแล้ว และพูดว่า 'มาอิตตะ!' (แพ้แล้ว)

เครื่องเคียงสำหรับกินกับวังโกะโซบะ

เพื่อเป็นการผสมผสานรสชาติของโซบะชามเล็ก ๆ หลาย ๆ ชาม จึงมักจะมีเครื่องเคียงต่าง ๆ เตรียมไว้ให้ คุณจะได้รับเครื่องเคียงบางอย่างดังต่อไปนี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับร้านอาหารค่ะ:

• ปลาทูน่าดิบ (มากุโระ)
• หัวไชเท้าขูด (ไดค่อน)
• น้ำพริกงา
• สาหร่ายแห้ง (โนริ)
• วาซาบิ
• โชยุ
• เห็ดนาเมโกะ
• ไก่สับ (ปรุงสุก)
• มันขูด (มันโทโรโระ)
• ต้นหอมสับ (เนกิ)

การแข่งขันกินวังโกะโซบะ

มีการแข่งขันกินวันโกะโซบะสองรายการในอิวาเตะ แข่งขันกินวังโกะโซบะทัวร์นาเมนต์ญี่ปุ่น (All Japan Wanko Soba Contest) จัดขึ้นครั้งแรกในเดือนธันวาคม 1957 ที่อำเภอฮานามากิ ต่อมาจัดขึ้นทุกปีที่ฮานามากิในวันที่ 11 กุมภาพันธ์ การแข่งขันอีกรายการหนึ่งคือการแข่งขันวังโกะโซบะชิงแชมป์ญี่ปุ่น (All Japan Wanko Soba Championship) ซึ่งเริ่มครั้งแรกในเมืองโมริโอกะในปี 1986 และจัดขึ้นทุกปีในเดือนพฤศจิกายน ผู้เข้าแข่งขันหลายสิบคนพยายามที่จะเอาชนะสถิติว่าใครสามารถกินได้หลายชามที่สุดภายใน 5-15 นาที (การแข่งขันในอำเภอฮานามากิใช้เวลา 5 นาทีในขณะที่การแข่งชิงแชมป์ญี่ปุ่นในโมริโอกะจะใช้เวลาแตกต่างกันไปในแต่ละปี)) ชามแต่ละชามต้องมีเส้นโซบะ 10 กรัม ซึ่งเท่ากับ 1 ใน 10 ของโซบะปกติ ผู้แข่งขันแต่ละคนมีคนคอยเซิร์ฟโซบะคอยดูแลเป็นรายบุคคลไป และผู้ชนะเลิศในปีที่แล้วจะมีการจำกัดเวลาที่เข้มงวดกว่าเพื่อให้คนอื่นมีโอกาสชนะ จำนวนสูงสุดคือ 258 ชามภายใน 5 นาที ส่วนผู้ที่แข่งขันแบบ 15 นาทีได้กินมากถึง 632 ชามเลยค่ะ

*เนื่องจากการแพร่ระบาดของ COVID-19 กิจกรรมอาจถูกยกเลิกหรือกำหนดเวลาใหม่

กินวังโกะโซบะได้ที่ไหน

มีร้านอาหารให้เลือกมากมายในอิวาเตะที่คุณสามารถลองกินวังโกะโซบะได้:

ร้านโซบะ อะสุมะยะ สาขาหลัก ในโมริโอกะ

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการไปลองกินจุคือ อะสุมะยะ ที่มีสาขาให้เลือกมากมาย สาขาหลักอยู่ในโมริโอกะ โดยมีพนักงานที่มีประสบการณ์คอยเติมชามของลูกค้าทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ นักกินที่กินได้ 100 ชามขึ้นไปจะได้รับรางวัลเป็นแผ่นป้ายเทะกาตะที่ทำจากไม้ และคอร์สกินจุนั้นมาพร้อมกับเครื่องเคียง 10 อย่างและของหวานเล็กน้อย (ถ้าคุณมีที่ว่างในกระเพาะพอ!)

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: ร้านโซบะ อะสุมะยะ สาขาหลัก (そば処 東家 本店 / Azumaya Honten Soba Shop)
• ที่ตั้ง: 1-8-3 Nakanohashi-dori, Morioka, Iwate
• ตำแหน่ง: ร้านตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามแม่น้ำจากอุทยานซากปราสาทโมริโอกะ
• การเดินทาง: ใช้เวลาเดิน 25 นาทีจากสถานี JR Morioka ซึ่งสามารถเข้าถึงได้โดยใช้รถไฟชินคันเซ็นสาย Akita และสาย Tohoku-Hokkaido รวมถึงสายธรรมดาอย่างสาย Tazawako สาย Iwate Ginga สาย Tohoku และสาย Yamada
• ราคา: ราคาผู้ใหญ่ 3,700 เยน
  
• เวลาทำการ: 11:00 - 15:00 น. และ 17:00 - 18:30 น.

ฮัตสึโคมะ สาขาหลัก ในโมริโอกะ

ฮัตสึโคมะเสิร์ฟวังโกะโซบะสำหรับผู้ที่จองล่วงหน้า โดยมีสามตัวเลือกสำหรับเครื่องเคียง คอร์สอุเมะ (บ๊วย) มี 7 อย่าง ราคา 2,640 เยน คอร์สมัตสึ (สน) มี 10 อย่าง ราคา 3,190 เยน ส่วนคอร์สซากุระมี 12 อย่างน ราคา 3,850 เยนต่อคน หรือหากคุณไม่หิวขนาดนั้น คุณสามารถลองวังโกะโซบะคอร์ส 30 ชามในราคา 1,980 เยน ที่มาพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมดจากคอร์สอุเมะ ทางร้านยังเปิดโอกาสให้ลองเป็นพนักงานเสิร์ฟวังโกะโซบะดูได้ด้วย แม้ว่าจะมีไว้สำหรับกลุ่มนักเรียนให้มาทัศนศึกษาเป็นหลัก

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: ฮัตสึโคมะ สาขาหลัก (初駒本店 / Hatsukoma Honten)
• ที่ตั้ง: 10-21 Hachimancho, Morioka, Iwate
• การเดินทาง: การไปที่ร้านใช้เวลาเดิน 10 นาทีจาก Morioka Bus Center ซึ่งอยู่ห่างจากสถานี Morioka ออกไปโดยใช้เวลาเดินทางด้วยรถประจำทาง 20 นาที
• ราคา: 1,980 เยนสำหรับวังโกะโซบะคอร์ส 30 ชาม
• เวลาทำการ:11:00 - 20:00 น.

คาจิยะ ในฮานะมากิ

ร้านอาหารเล็ก ๆ ที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในท้องถิ่นต่างจังหวัดแห่งนี้ เสิร์ฟเมนูโซบะแบบธรรมดาและเมนูโซบะแข่งกินจุของทางร้าน โดยทางร้านซื้อส่วนผสมทั้งหมดจากคนขายเนื้อและเกษตรกรในท้องถิ่นสดใหม่ทุกวัน และทำโซบะของตนเองให้เป็นสูตรประจำครอบครัว คอร์สประกอบด้วยเครื่องเคียง 8 อย่างสำหรับผู้ใหญ่และนักเรียน และ 5 อย่างสำหรับเด็ก

ข้อมูลสถานที่

• ชื่อสถานที่: คาจิยะ (嘉司屋 / Kajiya)
• ที่ตั้ง: 2-19 Azumacho, Hanamaki, Iwate
• ตำแหน่ง: ร้านตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฮานามากิไปทางแม่น้ำโทโยซาวะ
• การเดินทาง: ใช้เวลาเดินเพียง 15-20 นาทีจากสถานี Hanamaki บนสาย JR Kamaishi และ Tohoku
• ราคา: ผู้ใหญ่ 3,500 เยน นักเรียนประถม 2,800 เยน เด็ก 1,700 เยน
• เวลาทำการ: 11:00 - 15:00 น. และ 17:00 - 21:00 น.