มาดูวิธีเลือกสาเกให้ถูกใจกันเถอะ

‘สาเก’ คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น โดยวัตถุดิบที่ใช้ผลิตนั้นมีความหลากหลายต่างกัน แต่ทางฝั่งชาวตะวันตกจะเรียกรวมๆ ว่า ไวน์ข้าวญี่ปุ่น หรือในญี่ปุ่นเรียก ‘นิฮอนชู’ ซึ่งเรื่องราวที่เราเขียนต่อจากนี้จะบอกกล่าวให้ทุกคนได้รู้ว่าควรเลือกสาเกอย่างไรเพื่อรสชาติอันถูกลิ้นถูกปากที่สุด

ไวน์ข้าวญี่ปุ่นหรือสาเกใช้ข้าวหมักเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต โดยข้าวแต่ละชนิดที่นำมาเป็นสารตั้งต้นในการผลิตนั้นให้รสชาติแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีในการหมักรวมถึงส่วนผสมต่างๆ ที่เกี่ยวข้าง ซึ่งเมื่อหมักบ่มเสร็จเรียบร้อยแล้วจะถูกบรรจุในขวดเพื่อจำหน่ายต่อไป และเราจะแนะนำว่าสาเกชนิดใดมีข้อแตกต่างกันอย่างไรบ้าง



บริเวณรอบๆ วันคุณจะเห็นถังหมักสาเกจำนวนมากตั้งเรียงรายเพื่อใช้ประกอบพิธีในวันปีใหม่

นามะซาเกะ (สาเกบริสุทธิ์)
สาเกชนิดนี้มีความใสบริสุทธิ์สูงสุด รสชาติแรงสุด และไม่มีการเจือปนสิ่งใดเลยนอกจากแอลกอฮอล์ โดยสาเกชนิดนี้จะนิยมดื่มกันแบบไม่ใส่อะไรเลยนอกจากตัวมันเอง และแน่นอนว่าการดื่มแบบนั้นก็ทำให้ผู้ดื่มมึนเมาได้ง่ายมาก 

นิโกริซาเกะ (สาเกสีขุ่น)
นิโกริซาเกะตรงกันข้ามกับนามะซาเกะอย่างมาก เพราะมันมีสีขุ่นและมาพร้อมกับรสชาติหนักอันเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีความหวานเมื่อลิ้มรสมากกว่าด้วย อย่างไรก็ตามจะมีบางชนิดที่ให้ความขมนำอยู่บ้าง

อามะซาเกะ (สาเกหวาน)
ดูเหมือนว่าสาเกชนิดนี้จะเหมาะกับสุภาพสตรีเนื่องจากความหวานของมัน ที่สำคัญสาเกชนิดนี้ไม่มีแอลกอฮอล์แถมยังมาพร้อมกับรสชาติหนานุ่มกว่า นั่นทำให้เด็กกับผู้ใหญ่สามารถดื่มด่ำกับรสชาติแสนพิเศษนี้ได้เต็มที่ สำหรับการหาอามะซาเกะมาดื่มก็เพียงไปงานเทศกาล ซึ่งจะมีพ่อค้าแม่ขายมาตั้งร้านจำหน่ายให้ได้ดื่มกันในช่วงฤดูหนาว

อัทซึคัน (สาเกร้อน)
สาเกชนิดสุดท้ายมีวิธีการดื่มต่างออกไปจากสาเกชนิดอื่นๆ แต่สาเกชนิดนี้ที่มีระดับสูงก็จะเสิร์ฟในกรณีแบบเย็นด้วยเช่นกัน แล้วมีบางคนบอกว่ามันมีรสชาติดีเยี่ยมกว่าตอนเสิร์ฟแบบร้อน สำหรับวิธีการดื่มสาเกร้อนจะถูกเสิร์ฟมาแบบอุ่นเมื่อสั่งจากร้านอาหาร โดยรสชาติของมันจะออกหวานและช่วยให้ผู้ดื่มได้รับความอบอุ่นเพื่อสู้กับความหนาว


ตามงานเทศกาลจะมีอามะซาเกะตั้งเรียงรายไว้แจกผู้ร่วมงาน

สรุปได้ว่าสาเกเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของญี่ปุ่นที่มีความแตกต่างหลากหลาย ไม่ว่าจะดื่มกับเพื่อนหลังทำงานเหนื่อยมาทั้งวัน หรือจะดื่มด่ำขณะที่นั่งชมวิวอันสวยของของทิวเขาหรือท้องน้ำ ชนิดอันหลากหลายของสาเกทั้งแบบมีแอลกอฮอล์กับไม่มีแอลกอฮอล์ก็มีรสชาติที่แตกต่างให้คุณได้ตามหาสไตล์ที่ชอบ


สาเกแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันทั้งรสชาติและความใส