วิธีหุงข้าวญี่ปุ่นให้อร่อย

ไม่ใช่เรื่องเกินไปที่จะบอกว่าคนในญี่ปุ่นทำอาหารและกินข้าวทุกวัน! มาเรียนรู้ขั้นตอนและเคล็ดลับในการหุงข้าวให้อร่อยกันเถอะ! บรรณาธิการชาวญี่ปุ่นของ FUN! JAPAN ได้สรุปข้อมูลดังนี้ 

การล้างข้าว

ขั้นตอนที่ 1

วัดปริมาณข้าวที่คุณจะหุงให้แม่นยำ คุณจะใช้ถ้วยตวงหรือจะใช้เครื่องชั่งก็ได้ คนญี่ปุ่นตวงข้าวเป็นหน่วยวัด "go (合)" โดยที่ 1 "go" มีค่าประมาณ 150 กรัม

ขั้นตอนที่ 2

ล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำอ่อน (น้ำกรอง) เทน้ำลงในชามพร้อมข้าวแล้วคนเร็วๆ เทน้ำทิ้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับ

เนื่องจากเมล็ดข้าวแห้งอยู่แล้ว ซึ่งในเวลานี้เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำ ดังนั้นจึงรีบเทน้ำที่สกปรกออกก่อน ก่อนที่เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำที่สกปรกเข้าไป ใช้ตะแกรงหรือกระชอนก็สะดวก

การซาวข้าว

ขั้นตอนที่ 1

เวลาซาวข้าวให้ใช้ชามใบใหญ่ ค่อย ๆ กวน ตวัดขึ้นและปล่อยข้าว ทำซ้ำประมาณ 40 ครั้งสำหรับข้าว 2 ถ้วยตวงข้าว หรือประมาณ 50 ครั้งสำหรับข้าว 3 ถ้วยตวงข้าว 

ขั้นตอนที่ 2

ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด เติมน้ำแล้วล้างแบบเดิม เททิ้ง ทำวนไป 3 ครั้ง แล้วเทน้ำที่เหลือออกให้หมด 

เติมน้ำและแช่ไว้เป็นเวลา 60 นาที

ใส่ข้าวในภาชนะที่มีน้ำแล้วแช่ไว้ นี่คือ 3 ประเด็นสำคัญ

1.แช่ไว้ในตู้เย็น
2. ควรใช้น้ำอ่อน (น้ำกรอง)
3. เติมน้ำประมาณ 190 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย) ต่อข้าว (3/4 ถ้วย)

แช่ข้าวให้นุ่มฟูและมันวาว

หุงข้าว

ขั้นตอนที่ 1

หลังจากแช่ข้าวแล้วให้ใช้ปลายนิ้วสัมผัสเมล็ดข้าวดู ตามหลักการแล้วมันจะแตกออกจากกัน ตอนนี้มาหุงข้าวในหม้อหุงข้าว การใช้หม้อธรรมดามาหุงข้าวก็ทำได้เหมือนกัน

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อข้าวหุงเสร็จแล้วคนข้าวให้เข้ากันทันที โดยใช้ที่ตักข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวเละ ค่อย ๆ ตักจากด้านล่างและคนให้อากาศเข้าไปในข้าว โดยการกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่จะทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่สวยงาม

บางคนชอบรับประทานข้าวหุงเสร็จใหม่ทันที บางคนชอบก็ชอบข้าวที่ปล่อยให้ระอุในหม้อหุงข้าวต่ออีก 30 นาทีก่อนนำรับประทาน 

หากคุณต้องการเก็บข้าวไว้รับประทานในภายหลัง...

หากคุณต้องการเก็บข้าวไว้รับประทานในภายหลัง ขอแนะนำให้แบ่งข้าวออกเป็นมื้อ ๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในขณะที่ยังร้อน ไม่เช่นนั้นจะทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสบางส่วน

แผ่ข้าวออกบนแรปพลาสติกห่ออาหารค่อยๆห่อ แล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อีกชั้นก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง