คุชิดังโกะ คิบิดังโกะ โคโตโตอิดังโกะ คือดังโกะอะไร ?

ดังโกะเป็นขนมญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้านวดเป็นลูก ๆ นำไปนึ่งหรือต้มแล้วแต่ความชอบ มีประเภทของดังโกะมากมายหลากหลายชนิด บางอย่างอาจมีซีอิ๊วรสหวานหรือแป้งถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่ชิราทามะดังโกะสามารถใส่ในอันมิตสึได้ และยังมีดังโกะที่เสียบไม้เช่นกัน คุณอาจเคยได้ยินสิ่งเหล่านี้มาบ้างและอาจไม่เคนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นเรามาดูดังโกะประเภทต่างๆกัน

ดังโกะที่ใช้ในเทศกาลญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

สีคิมิ ดังโกะ

สึคิมิ ดังโกะทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองพระจันทร์หลังการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง รูปทรงกลมคล้ายดวงจันทร์ของขนม ทำให้นึกถึงพระจันทร์เต็มดวง วิธีทำสึคิมิ ดังโกะแบบดั้งเดิม คือนำขนมดังโกะจำนวน 15 ลูกมาเรียงเป็นสามเหลี่ยมคล้ายปิรามิด แล้วนำไปตั้งตรงที่สามารถมองเห็นพระจันทร์ได้ 

คุณอาจสงสัยว่า “ประเพณีการทำดังโงะเพื่อเฉลิมฉลองพระจันทร์แห่งการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นได้อย่างไร?” ช่วงเวลาที่พระจันทร์เต็มดวงนั้น เป็นเวลาที่เหมาะสมกับการเก็บเกี่ยวข้าว จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมดังโกะจึงถูกทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวข้าว 

คุสะ ดังโกะ

ดังโกะนี้ทำจากการนึ่งแป้งข้าวเจ้าแล้วผสมกับใบโยโมงิที่นึ่งแล้ว (โกฐจุฬาลัมพา เป็นหญ้าชนิดหนึ่ง) นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นโมจิปกติได้อีกด้วย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

โดยปกติแล้วคุซะ ดังโกะ จะทำในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมซึ่งเป็นช่วงที่มีใบโยโมงิมากมาย เมื่อนำใบโยโมงิมาห่อขนมจะเรียกว่า "คุซะโมจิ" หรือ "โยโมงิโมจิ" เมื่อเอามาเสียบไม้จะเรียกว่า "คุซะดังโกะ" หรือเรียกว่า"โมจิคุซะ" ในฤดูใบไม่ร่วงดอกไม้สีน้ำตาลมีความสูง1เมตร

ซาสะ ดังโกะ 

"ซาสะดังโกะ" ทำโดยใช้วิธีเดียวกันกับคุซะดังโกะ แต่จะห่อตัวโมจิด้วยใบไผ่ซาสะ (ซาสะโนะฮะ) แล้วนำไปนึ่ง เป็นวากาชิแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของจังหวัดนีงาตะ

ขนมชนิดนี้มักจะรับประทานในช่วงการเฉลิมฉลองวันเด็กชายในญี่ปุ่นที่เรียกว่า "Tango no Sekku" ใบโยโมงิถือเป็นพืชสมุนไพร และมีความเชื่อว่าช่วยป้องกันวิญญาณร้ายและความโชคร้าย จึงนิยมนำมารับประทาน เพื่ออธิษฐานให้เด็กชายมีสุขภาพที่แข็งแรงและเติบโต

ขนมดังโกะที่ทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับการเดินทาง

ดังโกะชนิดต่างๆต่อไปนี้เป็นของกินพื้นบ้านที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ขณะท่องเที่ยวในญี่ปุ่น

โคโตโทอิ ดังโกะ 

เป็นขนมดังโงะที่มีขายทั่วไปตามร้านขายวากาชิแบบดั้งเดิม คุณสามารถพบเห็นดังโกะประเภทนี้ขายตรงบริเวณใกล้สะพานซากุระบาชิ ริมแม่น้ำสุมิดะในอาซากุสะซึ่งเรียกว่า "โคโตโทอิดังโกะ”

คิบิ ดังโกะ

ดังโกะที่ทำจากอ้อยและเป็นสินค้ายอดนิยมของจังหวัดโอคายามะ ดังโงะนี้อยู่ในนิทานชื่อดังของญี่ปุ่นที่ทุกคนเคยอ่านตอนเด็ก ๆ หลายคนจึงรู้จักคิบิดังโกะแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยกินมาก่อนก็ตาม

ซุนดะ ดังโกะ 

ซุนดะ เป็นชื่อเรียกของขนมที่ทำจากถั่วแระญี่ปุ่นที่บดละเอียด ขนมซุนดะ ดังโกะเป็นวากาชิแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคโทโฮคุทางตอนใต้ โดยเฉพาะจังหวัดมิยางิ มักจะผสมกับโมจิและรับประทาน เมื่อไม่นานมานี้ยังถูกนำมาใช้เป็นหน้าขนมหรือไส้ของดังโกะ

ดังโกะในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อในญี่ปุ่น

มีดังโงะหลายชนิดที่ขายในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น ลองมาดูชนิดที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด

ซันโชคุ ดังโกะ 

ซันโชคุดังโกะ (เรียกอีกอย่างว่า โอฮานามิดังโกะ) เป็นขนมดังโกะสามสีตามชื่อเรียก โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟโดยเสียบไม้ มีรสหวานเล็กน้อย

มิตาราชิดังโกะ จากเกียวโต

ดังโกะที่เคลือบด้วยซอสที่ทำจากซีอิ๊วและน้ำตาลทรายแดง มักจะเสิร์ฟด้วยการเสียบไม้เช่นกัน มีรสเค็มแต่ก็หวานนิดๆได้กลิ่นอายแบบญี่ปุ่น ซอสเข้มข้นนี้ยิ่งกินยิ่งเพลิน

กล่าวกันว่ามิตาราชิดังโกะ เดิมที่ทำขึ้นที่ศาลเจ้าชิโมกาโมะ จินจะ ของเกียวโตในช่วงเทศกาลมิตาราชิเพื่อถวายแด่เทพเจ้า

ดังโกะที่ราดด้วยถั่วอังโกะ

อังโกะที่ทำมาจากถั่วแดงอาซึกิและน้ำตาลเอามากวน เป็นที่นิยมอย่างมาก และมีขายทั่วไป

ดังโกะที่โรยด้วยผงคินาโกะ

คินาโกะเป็นแป้งที่ทำจากถั่วเหลืองคั่วบดละเอียด ผสมกับน้ำตาลแล้วโรยดังโกะแล้วจึงรับประทาน

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมดังโกะในรูปแบบต่างๆ ขนมดังโกะไม่ได้เป็นเพียงขนมที่มีรสหวานสำหรับเทศกาลพิเศษ แต่เป็นขนมในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น เราหวังว่าคุณจะได้ลองชิมดังโกะในแบบอื่นๆมากมายในการเดินทางไปญี่ปุ่นครั้งต่อไป!