ประวัติความเป็นมาของวากาชิญี่ปุ่น

"วากาชิ" เป็นขนมแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ถ้าเราแยกตัวอักษรคันจิออก"วา" หมายถึงญี่ปุ่นและ "คาชิ" หมายถึงขนมหวาน ทั้งสวยและน่ารับประทาน แต่ว่ามันเกิดขึ้นมาในยุคไหน? มาดูประวัติความเป็นมาของวากาชิกัน.

ต้นกำเนิดและประวัติของวากาชิ

ขนมที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่นคือถั่วที่นำมาอบแห้งเป็นการถนอมอาหาร โดยบดเป็นผงแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม ในวรรณกรรมของญี่ปุ่น ได้อธิบายเกี่ยวกับโมจิย้อนหลังไปปี 934 ซึ่งข้าวในยุคนั้นเป็นของที่ราคาแพง จึงมักจะนำเป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้า เพราะถือว่าเป็นของศักดิ์สิทธิ์ 

มาดูกันว่าวากาชิมีพัฒนาการอย่างไรตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ขนมจากสมัยโบราณ

น้ำตาลเป็นสินค้าทั่วไปที่มีใช้ในปัจจุบัน แล้วสมัยก่อนใช้อะไรแทนน้ำตาล? ในหนังสือ Nihon Shoki หนังสือที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งของญี่ปุ่น ได้แสดงภาพวาดของอะมะสึระซึ่งเป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่นำมาต้มและเคี่ยวจนได้เป็นน้ำเชื่อม ใน "The Pillow Book" ยังมีภาพของน้ำเชื่อมอะมะสึระที่ราดบนน้ำแข็งไสซึ่งทำให้นึกถึงน้ำแข็งไสในยุคปัจจุบัน

ความชื่นชอบของญี่ปุ่นต่อขนมหวานจากจีนในช่วงศตวรรษที่ 7 ถึงศตวรรษที่ 9

ตั้งแต่ปี 630 ถึง 894 มีทูตจากญี่ปุ่นที่ถูกส่งไปยังเมืองถังของประเทศจีนทั้งหมด 19 ครั้ง

ว่ากันว่าผู้คนได้รับแรงบันดาลใจจากขนมที่พวกเขานำกลับมาจากราชวงศ์ถัง เป็นการนำข้าว ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และถั่วแดงนำมาผสมและนวดเข้าด้วยกัน แล้วนำมาทอดในน้ำมัน ด้วยเหตุนี้คนญี่ปุ่นจึงให้ความสนใจอย่างมากในการสร้างสรรค์ขนมต่าง ๆ

การพัฒนาอย่างรวดเร็วในศตวรรษที่ 12

พิธีชงชาเป็นวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น พิธีชงชาได้มีพัฒนาการอย่างมากตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และยังส่งผลให้มีการพัฒนาขนมที่ให้เกิดความเพลิดเพลินในระหว่างพิธีชงชา ในช่วงต้นยุคคามาคุระ (ประมาณปี 1191) Eisai Myoan (明菴栄西) ได้นำชากลับมาจากประเทศจีน ขนมที่กินคู่กับน้ำชาในเวลานั้น ได้แก่ เซมเบ้ (煎餅) โมจิแป้งเกาลัด(栗の粉餅) และขนมอื่นๆ

การเข้ามาของขนมตะวันตก

ขนมจากตะวันตกเข้ามามีบทบาทในญี่ปุ่นโดยคนโปรตุเกสและสเปน ขนมที่เข้ามาในสมัยนั้นคือคาสเทลล่า (ขนมไข่) คอมเปโต (ลูกกวาดหลากสี) และบิสกิต ซึ่งได้กลายเป็นขนมพื้นๆของวากาชิที่รับประทานในปัจจุบัน

การพัฒนาครั้งใหญ่ในสมัยเอโดะ

เมืองที่สร้างขึ้นล้อมรอบปราสาทและศาลเจ้าทั่วประเทศเป็นสถานที่สำหรับการพัฒนาขนมญี่ปุ่นโดยเฉพาะ เนื่องจากการแข่งกันระหว่างเกียวโตและเอโดะในการพยายามพัฒนาขนมวากาชิในพื้นที่ต่างๆ จึงทำให้เกิดการกระตุ้นในการพัฒนาขนมวากาชิใหม่ๆมากมาย

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับประวัติของวากาชิต่างๆ และเรียนรู้สิ่งใหมๆเพิ่มเติม!